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　　本報訊 引起群眾恐慌的“瘦肉精”怎樣檢測？廣東省食品衛生監督所副所長張永慧表示，該所將盡快開展相關檢測項目，保障食品安全。

　　張永慧副所長昨天表示，廣東省食品衛生監督所目前還缺乏有效檢出“瘦肉精”和定量的手段。針對衛生部近日下發的《關于加強肉及肉制品管理的緊急通知》，衛監所已派員赴北京學習相關檢測項目和方法，將盡快在全省推出。

　　據了解，“瘦肉精”學名鹽酸克侖特羅，又名氨哮素、克喘素，是強效選擇性β2受體激動劑，有強而持久的松弛支氣管平滑肌的作用。鹽酸克侖特羅進入動物體內后具有分布快、消除緩慢的特點，能夠改變養分的代謝途徑，促進動物肌肉，特別是骨骼肌中蛋白質的合成，抑制脂肪的合成和積累，從而改善胴體品質，使生長速度加快，瘦肉相對增加。一般來說，飼料中添加適量鹽酸克侖特羅后，可使豬等畜禽生長速率、飼料轉化率、胴體瘦肉率提高10%以上，養豬戶稱其為“瘦肉精”。國家農業部已發文明令禁止在豬飼料中使用β興奮劑。“瘦肉精”作為禽畜飼料添加劑屬違禁品。

　　由于“瘦肉精”化學性質穩定，加熱到172攝氏度時才分解，因此一般加熱方法不能將其破壞。“瘦肉精”進入動物體內后主要分布和作用于肺部氣管、支氣管，肝、腎作為體內營養和有害物的過濾器，這些臟器中的藥物蓄積量與肌肉比相對偏高，肌肉中“瘦肉精”的含量低很多。有研究指出，如果每天進食豬肉少于0.25千克，一般不會發生中毒。發生“瘦肉精”中毒一般在進食大量豬肝、豬肺后，主要表現有：肌肉震顫、心慌、心悸、顫栗、頭疼、惡心、嘔吐等癥狀。特別是對于高血壓、心臟病、甲亢、青光眼、前列腺肥大等疾病患者危險性更大，可能會加重病情，導致意外。(記者廖懷凌報道)

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