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晨報(bào)訊 (記者 馬小森) 昨天，中國超市食品安全狀況調(diào)查報(bào)告公布。調(diào)查顯示，我國超市食品安全還存在很多突出問題，特別是隨著近年來超市競爭的愈發(fā)激烈，致使采購部門片面壓低進(jìn)價(jià)導(dǎo)致食品質(zhì)量下降。
調(diào)查顯示，我國超市食品安全存在不少問題。首先是食品安全相關(guān)設(shè)施投入不足。國內(nèi)超市公司對食品安全設(shè)施投入的意識(shí)相對要差，在門店食品安全設(shè)備的投入上嚴(yán)重不足
，尤其是冷鏈設(shè)施和衛(wèi)生用具及消毒洗液投入的不足。其次是加盟店及聯(lián)營、招商部分的管理亟待加強(qiáng)。第三是供應(yīng)商向門店直送食品的質(zhì)量監(jiān)控存在缺陷。由于門店檢測力量相對薄弱，所以有的供應(yīng)商對向配送中心送貨和向門店直接送貨區(qū)別對待，一般向配送中心送貨都能符合超市的質(zhì)量要求，而向門店送貨的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)相對降低。第四是現(xiàn)場加工的食品原料質(zhì)量控制存在隱患。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，一些連鎖超市為了降低生鮮食品的損耗，往往將一些新鮮度不佳、但還在保質(zhì)期內(nèi)能使用和食用的生鮮食品作為原材料來現(xiàn)場加工制作食品，由于這些原材料在鮮度和各種理化指標(biāo)上已大大降低，從而使現(xiàn)場制作的食品留下了安全隱患。
此外，比較嚴(yán)重的是超市過分壓低進(jìn)價(jià)導(dǎo)致食品質(zhì)量下降。調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，有的超市為了保持競爭中的價(jià)格優(yōu)勢，又不降低自己的毛利率，往往一味壓低供貨商的進(jìn)價(jià)，而忽視對供貨商所提供食品的質(zhì)量控制，從而導(dǎo)致食品質(zhì)量的下降。
據(jù)悉，上海連鎖經(jīng)營研究所受中華人民共和國商務(wù)部市場運(yùn)行調(diào)節(jié)司和中國連鎖經(jīng)營協(xié)會(huì)的委托，從2004年8月至10月對中國超市食品安全狀況進(jìn)行了調(diào)查。此次取樣調(diào)查20家超市公司、4家便利店公司、1家百貨公司，發(fā)放調(diào)查問卷25套，回收有效問卷25套，共130份。
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