白沙鴨悄然復工造假手段更隱蔽 瀝青變成白臘

　　秋風起，臘味飄香……一年多前曾被重拳打擊的東莞虎門白沙鴨在這臘味旺銷的季節里悄然復產，但受了“驚嚇”的村民更加警惕，造假新招也更為隱蔽。記者前天與省市電視臺記者一道暗訪，在白沙市場附近的這片臘鴨加工場發現，瀝青拔毛已變成了白蠟褪毛，用農藥腌臘鴨則變成了用消毒水。

　　村民把守路口，晾曬場院邋遢不堪，一跺腳驚起無數蒼蠅。

　　早在兩個月前，記者就聽說白沙瀝青鴨要開工了。前日，記者來到了107國道旁的白沙村，只見四下里靜悄悄，但深入村里的白沙市場附近，卻見一輛輛滿載活鴨的5噸貨車疾駛而過。于是，記者跟隨著運鴨車找到了市場旁的鴨工場。

　　這片鴨工場與一年多前省質監局前來查處時環境幾乎沒有什么變化，仍然是那些在水塘旁搭建的簡易工棚或磚砌簡易平房。整片工場約有三條路隔開，而工場臨近白沙市場的第一條路口有一戴草帽的村民把守。而且這條路邊加工點的人員也對記者默然相向，要么不答話，要么回答“不知道”。旁邊白沙市場中賣鴨的商販也很警惕地拒絕帶記者到加工點看貨。記者看到，每個加工點都有數十個工人，運鴨車也源源不斷地運鴨進場。

　　記者對加工點環境進行了一番查看，看到每個加工點一般分四個區域，首先是靠近水塘的臨時養鴨處，旁邊則是殺鴨、拔毛、腌制的初加工區，而在初加工區對面就是磚砌平房中的烘干熏蒸區，中間的場院則用于晾曬。記者注意到，加工環境依舊惡劣，初加工部分污水橫流，個別水塘已被血水染紅，長滿了水浮蓮，晾曬的場院地面則邋遢不堪，一跺腳便驚起地面無數蒼蠅，但場院一排排晾曬的臘鴨、臘鴨月比、臘鴨肫等臘味上卻鮮有蒼蠅。

　　記者在這片加工場并未聞到燒煮瀝青、松香的刺鼻味，只見部分加工點燙鴨桶邊殘留著瀝青的痕跡，工人們也都是在用手拔鴨毛。這些加工點真的改邪歸正了嗎？為什么衛生環境并不好的市場中賣的鴨和這里大片晾曬的鴨子上卻沒有蒼蠅呢？在第二條路的一個加工點，記者開始與老板攀談起生意。

　　白蠟鴨價格是普通鴨兩倍，腌鴨要加消毒水等“很多東西”。

　　“這邊曬的鴨子好像比那邊的要白一些哦，但怎么還是有那么多毛啊？”記者指著平鋪在身前竹架上無頭的臘鴨與旁邊吊曬的臘鴨相比。“這邊的鴨雖然白但是小，又不是白沙鴨，那邊的要13元一只，每只一兩斤，這個只要6元一只”，老板解釋道，同時用手不斷拔去鴨身上殘留的大羽毛，“有的人是很中意鴨白滑滑的，過去用松香、瀝青可以把毛去掉，但現在衛生部門查得很嚴。”

　　“那為什么有的餐館用的鴨那么白？”記者繼續追問道。老板開始詢問記者是不是廣州的，當得知記者是深圳的后，就開始透露：“我們很多鴨運到深圳布吉的，一天送給深圳的臘鴨就有一兩百箱，而且我們在那兒有分銷的啊，有的鴨光溜溜的，是用白蠟起毛的，因為有的人中意白。”“那這個怎么那么多毛？”記者接著問。“這一點點哪用到白蠟”，老板身邊另一個負責人表示，這些鴨太小了，接著，老板補充道，“被抽檢到好麻煩的，瀝青、松香能檢出來，白蠟也可以檢出來，前面那些(工場)有用白蠟起毛的，不過鴨比較大，一只兩三斤以上吧，好多賣給深圳。”

　　當記者問及為何臘鴨上沒有蒼蠅時，這個老板一開始說，“我們這里很干凈的”，而其腳邊蒼蠅就在飛舞，“我們都用消毒水消毒環境的”。之前，白沙市場的女檔主這樣解釋沒有蒼蠅的原因，“市場環境好嘛”。其實，白沙市場的衛生環境跟一般的露天農貿市場沒有區別。接著，記者進一步向鴨場的老板問道：“是不是這個鴨拔完毛用鹽腌一下就行了？”“那怎么會，要加很多東西的，加鹽，加消毒水……”老板解釋道。

　　離開這間加工點，記者又多打探了幾家加工點。在這條路盡頭處一間加工點，記者看到了腌制鴨子的鹽池，加了“很多東西”的鹽池上果然沒有太多蒼蠅，同樣，其晾曬的臘味也都沒有蠅蟲“光臨”。

　　燙鴨用瀝青污染明顯，“風聲緊”；改用白蠟，人們難察覺。

　　然后，記者來到這片加工場內一個十字路口邊的加工點。老板娘熱情地推薦起臘鴨來。當記者表示面前晾曬的鴨子太多毛時，老板娘立即推薦起后面幾排明顯大許多的白滑干凈的臘鴨來，記者看到這些鴨明顯與手工拔毛的不同，鴨身上不僅大羽毛留下的羽管沒有了，連小毛也沒了。老板娘繼續解釋道，“現在不興用瀝青了，污染重又明顯，現在風聲緊啊，這是用白蠟膠過的了，在用熱水燙鴨時加白蠟，不明顯”，接著，她報起價來，“這些都是三斤多重的油鴨，白蠟過的22元一斤，那些沒有白蠟的13元一斤”。

　　由于時值中午，工點已經停工，所以，記者在拔毛等初加工的區域查看了一番，記者很容易就在加工區旁發現了一桶白蠟，加工區前砂土地上正在晾曬顆粒較粗的鹽，而且旁邊的鹽袋上沒有任何標記，這不由地讓人疑惑是否是工業用鹽。

　　由于這些作坊并非正規有注冊商標的企業，所以，一般都是直接發貨給餐館，因此，昨天，記者在廣州一德路干貨市場并未發現來自東莞白沙的臘鴨，基本上都是江西南安臘鴨。

　　何為白蠟：白蠟具有環烷基、石蠟基、芳香族等化學成分，經過脫臭處理可以沒有多少味道，反而容易使人忽略其空氣污染的危害，而且作為石化產品，其中還含有鉛等重金屬成分，可對人體健康造成慢性危害，比如頭暈、惡心等。以前“毒大米”事件就是用白蠟油拋光劣質霉變大米的。

　　東莞白沙瀝青鴨事件回放

　　去年9月28日，廣東省質監局組織東莞市質監局一舉端掉虎門鎮白沙市場附近的6家瀝青鴨加工場，查獲光鴨5500只、臘鴨1500只、臘鴨腿16500只、工業用鹽6000千克、松香和瀝青10400千克。

　　當時的瀝青鴨作坊群方圓數百米，集中了30多家瀝青鴨作坊、毒豬浮皮工場。工人們首先將活鴨宰殺，拔去大毛，接著將這些鴨子丟進瀝青鍋中，撈出來時，鴨子像涂了一層黑漆，然后，將瀝青鴨在冷水里冷卻一下，再撈出來將瀝青層撥掉，鴨毛便悉數褪去。

　　當時，省質監局和東莞虎門鎮鎮政府對這些黑作坊進行了整治。