|
衛生部發布食品衛生預警
本報訊 記者廖懷凌、丁華報道：隨著吃魚生的風氣從珠三角向廣東其他地區蔓延，廣東肝吸蟲感染率近年迅速上升，目前全省有63個縣(市)是肝吸蟲流行區，估計感染人口達到500萬。國家衛生部近日發布今年第六號“食品衛生預警公告”：謹防生吃水產品導致食源性寄生蟲病。
廣東肝吸蟲感染人數占全國一半
國家衛生部和廣東省衛生廳近期開展的調研發現，廣東淡水魚蝦肝吸蟲感染率相當高，由淡水魚蝦制作而成的魚生在不少酒家已成為一道特色菜，進食的人群從珠江流域、韓江流域擴散到其他地區，導致近年來廣東人肝吸蟲感染率迅速上升。
衛生廳的數據顯示，全省63個流行縣(市)的3000萬人口中，肝吸蟲的感染率高達16.13%，估計感染人數500萬，占全國1/2。由于肝吸蟲感染早期并無明顯不適癥狀，不少人沒有及時求醫，目前廣東的感染人群中，1/3已經出現了肝硬化、膽結石等不可逆的慢性病變。
廣東肝癌高發可能與肝吸蟲有關
專家介紹，肝吸蟲寄生在人體肝臟的膽管內大量繁殖，可引起膽汁堵塞、膽管發炎、肝纖維化、肝硬化，還有資料顯示肝吸蟲感染與膽管癌、肝癌的發生有密切關系。
廣東是肝癌高發的省份，專家推測與廣東的肝吸蟲高感染率有一定關系。
喝酒不能殺死肝吸蟲煮熟是關鍵
不少嗜好吃魚生的人認為吃魚生時喝點酒，有殺菌殺蟲作用。專家指出，飲用酒的酒精濃度太低，根本不足以殺死藏在魚肉里的肝吸蟲囊蚴。生吃淡水魚蝦固然不安全，但如果烹飪的時間不夠長、溫度不夠高也不能殺死肝吸蟲。
根據實驗，在厚度1毫米的魚肉片中的肝吸蟲囊蚴，在90攝氏度的熱水中1秒鐘就死亡，但如果魚肉太厚，在燒、烤、燙或蒸全魚時，局部不夠熱也不能殺死肝吸蟲。專家還提醒，不要用生魚喂貓、狗，后者感染到肝吸蟲也會傳播給人。
廣東淡水魚養殖業發達，而且長期用人糞作為魚飼料，肝吸蟲在淡水魚蝦—人—淡水魚蝦的傳播鏈中生生不息。因此，專家建議，不吃生魚是預防感染肝吸蟲的最好辦法。已經吃過魚生的，應當主動到醫院檢查，及早進行驅蟲治療，阻止肝臟、膽管發生不可逆的病變。
| 
