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【本報訊】(時代商報記者 陸馳) 現在各菜市場出售的一種名叫“東北油豆”的寬扁豆，即使煮熟了食用也容易中毒。目前，這種油豆被北京海淀區衛生局緊急通緝。昨日，記者在沈陽各大菜市場發現了這種“東北油豆”。
據了解，這種名叫“東北油豆”的寬扁豆(俗稱面豆)，外觀綠色部分豆體有紅色線紋、果實飽滿、豆粒橢圓形。據分析，該種扁豆與常見扁豆不同，其外皮脆嫩，含水分較多
，容易煮熟，但豆粒卻較大，不容易煮透。所以在烹調時，容易產生這樣的現象：表面看扁豆已經燒熟了，但有時豆粒可能沒有熟透，毒素未能完全破壞，從而導致食物中毒。特別在大鍋炒菜時，由于加熱不均，容易出現這種情況。南市場的一個菜農告訴記者，這種寬扁豆又叫“面豆”，賣得還不錯，兩元錢一斤，大多數都是從蔬菜批發市場進的貨，沈陽哪個市場都有賣的。
沈陽市衛生監督所的工作人員告訴記者，沈陽目前還沒發生因吃“東北油豆”而中毒的事件，也沒有檢測過這種蔬菜。記者又詢問了沈陽疾病預防控制中心，他們也稱沒檢測過這種“東北油豆”。
記者了解到，菜豆因地區不同又叫蕓豆、豆角、扁豆等，是人們普遍食用的蔬菜，其中含有有毒成分紅細胞凝集素，徹底加熱可破壞該種毒素，烹調時加熱不徹底會導致毒素留存。其中毒的潛伏期一般為2至4小時，短者為1小時，長者可達15小時；中毒表現主要有惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛、頭暈、頭痛等，體溫一般正常；病程短，恢復快，大多數病人在24小時內恢復健康，愈后良好。
很多消費者希望有關部門盡快針對市場上的“東北油豆”給出說法，以確定是否可以繼續食用。
新聞背景
上個月，北京先后發生兩起熟扁豆中毒事件。
10月18日17時，某公司20余名職工出現嘔吐、腹瀉，集體到醫院就診，醫院診斷為“急性胃腸炎”。經調查，23名病人只有午餐在單位食堂就餐，有共同進餐史，當天中午他們共同進餐食譜有炒扁豆、白菜等。衛生監督人員根據臨床表現和流行病學分析確定引起發生惡心、嘔吐等癥狀是由于食用了扁豆引起的食物中毒。10月26日凌晨，某休閑中心20名職工因惡心、嘔吐到醫院就診，經過調查分析，衛生監督人員初步確定，是由于他們在頭天晚上一起吃了肉末炒扁豆。
衛生監督人員在對廚師的調查中發現，兩起事件的扁豆加熱時間分別是5分鐘和10多分鐘；對比兩起事件的樣品，發現兩次可疑食品扁豆外形完全一致。就衛生監督人員目前掌握的資料，該扁豆稱為“東北油豆”。10月末，北京市衛生局正式通緝“東北油豆”。
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