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本報訊（記者劉伊婷）味精能起到增鮮調味的特殊作用，所以在烹調中比較頻繁地被使用，其產品質量好壞將直接影響到人們的身體健康。目前我國味精年產量居世界第一位，每年以10％～20％的相對增長率持續增長。國家質檢總局近期對味精產品質量進行了監督抽查，發現市場上占主導地位的大型企業和獲得食品生產許可證的企業產品質量較好，消費者可以放心選用。部分小型企業和分包裝企業產品質量問題較多。這些企業規模小，生產條件差，缺少技術人員和檢驗人員，對原料味精進貨質量把關不嚴，導致產品質量不穩定。
本次共抽查了16個省市62家企業生產的68種味精產品，合格61種，產品抽樣合格率為89．7％。
硫酸鹽超標是本次抽查中發現的比較突出的質量問題。硫酸鹽指標與味精生產過程中工藝控制有關。在中和過程中需要硫酸，但在提取和精制、結晶過程中，應控制好條件，將殘留過多的硫酸根離子去除。抽查中發現的7種不合格產品中，有6種產品因硫酸鹽超標被判定為不合格。
抽查中還發現，個別產品中增味劑含量達不到產品明示要求。
此外，抽查中有10種產品標簽存在問題。有4種產品標注的執行標準年代錯誤；有3種產品標注的執行標準有誤；還有部分含鹽味精產品未按標準規定標注食鹽含量。
有關專家提醒消費者，在選購味精產品時，取少許放在舌頭上，如果是合格味精，舌頭會感到冰涼，且味道鮮美，并帶有魚腥味。若感到苦咸味，又無魚腥味，則是摻了食鹽。若是摻了木薯或石膏，不僅難于溶化，且有冷滑、黏糊之感。專家同時提醒消費者，最好選購晶體的味精，因其不易摻假。另外，味精產品是食品生產許可證的發證產品，消費者選購時，應選擇包裝袋上印有“ＱＳ”標志的味精產品，因為這些產品的生產企業已獲得了食品生產許可證，產品質量有保障。部分質量較差的產品及其企業名單：貴陽添一味食品有限公司無鹽味精添一味成都市富生味業有限公司 美信純味精（無鹽味精） 美信溫州市餐樂調味品有限公司 家餐樂80％味精家餐樂成都孔師傅食品有限公司純味精 孔師傅
作者：記者 劉伊婷
（來源：本站原創）
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