假熟東北油豆兩次放毒 集體食堂盡量避免使用

　　外皮水分多容易煮熟 但豆粒較大不易煮透

　　假熟“東北油豆”兩次放毒

　　海淀區衛生局緊急預警：集體食堂盡量避免使用

　　本報訊 (記者 那媛 通訊員 韓紅星) 本市最近連續發生兩起扁豆中毒事件，而這次“惹禍”的是一種被稱為“東北油豆”的扁豆。海淀區衛生局昨天向社會發出緊急預警，建議集體食堂盡量避免使用該種扁豆。

　　10月18日下午5時，某公司20余名職工出現嘔吐、腹瀉，醫院診斷為“急性胃腸炎”，經過分析確定是由于食用了扁豆引起的食物中毒。10月26日凌晨，某休閑中心20名職工因惡心、嘔吐到醫院就診，經過調查確定引起惡心、嘔吐等癥狀的餐次是10月25日夜餐，可疑食品是肉末炒扁豆。

　　“惹禍”的扁豆從外觀上看是同一種豆類，該扁豆外觀綠色部分豆體有紅色線紋、果實飽滿、豆粒橢圓形，被稱為“東北油豆”。這種扁豆與常見扁豆不同，外皮脆嫩，含水分較多，在烹調時表皮容易煮熟，但豆粒較大，不容易煮透，大鍋炒菜量大加熱不均勻，所以扁豆外皮已經燒熟而豆粒沒有熟透，毒素未能完全遭到破壞。

　　海淀區衛生局提醒廣大消費者，在烹調扁豆時要采取燉、燒等加熱時間長的加工方式，避免采用拌、炒等加熱時間短的加工方式。