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“喝酒有益健康”、“喝酒能夠保肝護肝”……在市場競爭日趨激烈的背景下，一些白酒企業頻繁推出“保肝治病”等概念?熏而支撐這些概念的則是相應的科研課題。多個權威肝病專家接受記者采訪時認為，一些白酒能“保肝護肝”的研究建立在“推測”和“可能”的基礎上，不具有多大的科學價值。
喝酒可以“保肝護肝”的研究課題
在國內白酒市場上率先打出“健康牌”的是茅臺酒。茅臺酒的相關介紹文章宣稱：“科學驗證，茅臺有益健康———正確、適度飲用茅臺酒的人，不僅不會導致肝纖維化繼而繼發肝硬化，反而有護肝的保健作用。這一結論已獲得了由國內9名著名肝病專家組成的鑒定委員會的肯定。”支撐茅臺酒“護肝”說的主要是兩篇研究論文：即發表在《世界華人消費雜志》上的《茅臺酒與肝病關系的流行病學調查及病理組織學研究》和《茅臺酒誘導金屬硫蛋白質的作用及其對肝星狀細胞的影響》。課題的主持人是貴州醫科大學附屬醫院副院長程明亮教授。程教授說，他對茅臺酒的研究始于1996年，茅臺酒對肝臟的影響主要來源于兩組數據：
一是對99例長期大量飲用茅臺酒的該廠職工進行調查，除了1例既往有乙肝肝炎肝硬化者癥狀外，其他人均無肝病的癥狀、體征及肝細胞異常；對23例飲用茅臺酒職工做肝穿刺活檢，均無明顯的肝纖維化、肝硬化的表現。
二是大鼠實驗。用普通白酒對大鼠進行灌胃，發現大鼠肝纖維結締組織增生形成寬窄不同的纖維間隔，并有早期肝硬化表現。而用茅臺酒灌胃的大鼠有肝細胞脂肪變性，但均無明顯的肝細胞壞死、肝纖維化、肝硬化。
那么，其中機理是什么呢？程教授的解釋是：“機理還不是十分清楚，但茅臺酒可以誘導肝細胞產生大量的金屬硫蛋白，而金屬硫蛋白對防止肝硬化可能具有一定的作用。”
程教授告訴記者，近幾年來，他致力于茅臺酒的研究并引起爭鳴，他本人認為“這是一件好事。”程教授還告訴記者，他的這些研究還只是一些探索性的研究，要真正得出結論，還有大量的實驗需要做。
專家認為“護肝”研究有很多漏洞
上海中醫藥大學肝病研究所所長、博士生導師徐列明認為，酒精對肝臟有損傷，這在國際學術界早有定論，是有一系列的科學數據作為支撐的。
一組檢測數據，主要是茅臺酒和純酒精對肝細胞的影響比較，即“肝星狀細胞增殖的抑制實驗”。從數據來看，茅臺酒對肝星狀細胞的增殖有一定抑制作用，但根本不可能就此簡單得出茅臺酒可以“抑制肝硬化”的結論。
徐教授說，可抑制肝星狀細胞增殖的物質很多，舉個最極端的例子，泥漿水也可以抑制肝星狀細胞的增殖，但能說泥漿水可以防治肝硬化嗎？從我們幫助程明亮教授做的實驗數據看，是不能得出茅臺酒可防治肝硬化的結論的。其次，程明亮教授的實驗先入為主，先假定“金屬硫蛋白對防治肝硬化可能具有一定的作用”，然后再進行實驗，這不符合“先否定再肯定”的科學實驗路徑。所謂的“金屬硫蛋白”的作用和機理研究在國際學術界以前出現過，但現在已不是主流。
徐列明教授建議，可以將茅臺酒中的酒精揮發掉后，用剩余物質對大鼠進行科學實驗，檢驗茅臺酒中所含物質是否對肝硬化起一定的抑制作用。“這樣的實驗其實很簡單，我們也專門向程明亮提出過這樣的建議，但遺憾的是這樣的實驗一直沒有做。”
上海中醫藥大學教授、博士生導師王靈臺為了“較真”喝酒到底能否“保肝護肝”，選取了茅臺、人頭馬ＸＯ等白酒以及若干黃酒、葡萄酒，對大鼠進行灌胃實驗，他領導的課題組進行了長達一年的專題研究。今年8月26日，王靈臺教授在全國第十三次中西醫結合肝病學術會議的專題發言中對此介紹，進行對比實驗的各種酒對肝臟都有損傷作用，從組織學分析，對肝、脾等器官都有損傷，如肝臟水腫、肝脂肪化等，還有不同程度的肝纖維化改變；造成各種生化指標的變化，如標志肝細胞線粒體損傷的谷草轉氨酶升高、標志肝細胞膜損傷的谷丙轉氨酶升高。喝酒還產生對肝細胞有害的多種細胞因子。
作者：新華社記者 吳 亮 徐壽松
（來源：本站原創）
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