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隨著國家經濟結構的調整，以及相關環保法規的出臺、燃煤的限制使用，商用電氣飲食加工設備的社會需求呈進一步增長的趨勢。其中商用電開水器是我國商用飲食加工設備中的主導產品之一，目前生產企業已達到200余家，其中70％集中在廣東、江蘇、上海、北京等地區。這一行業過去一直在商業系統進行歸口管理，近十幾年來，大量的鄉鎮、軍工、機械、輕工、外資、私營企業進入這一領域，形成了行業主體。
商用電開水器作為一種電加熱設備，主要應用于機關團體、企事業單位和賓館飯店的廚房、鍋爐間等高熱潮濕環境中，一般在無人照管下晝夜連續通電工作，使用條件比較惡劣，加上使用單位往往不具備專業電氣維護操作知識，如果產品的安全質量達不到要求，對人和環境就存在極大的安全隱患。為此，國家質量監督檢驗檢疫總局于1997年頒布了ＧＢ4706．36《家用和類似用途電器的安全商用電開水器和液體加熱器的特殊要求》強制性國家標準。標準頒布實施后，國家和行業標準化主管部門進行了大量的標準宣貫，并于2001年開始對商用電開水器進行國家監督抽查，大大促進了整個行業的發展，使產品質量有了很大提高。
商用電開水器是一種放水開關一打開就能連續供給開水的器具，其主要工作原理是通過電熱合金絲通電發熱，用以煮沸水或加熱飲料，并通過控溫裝置控制加熱電流通斷來控制加熱溫度。其主要結構形式包括貯存式開水器和連續流出式開水器。貯存式開水器是指泄流開關閉合時能貯存開水或加熱液體的器具；連續流出式開水器是指能以與電氣輸入成正比的連續速率供給開水或供給加熱液體的一種器具。目前市場上銷售的開水器主要是貯存式開水器。
機關團體或個人在購買商用電開水器時，應從以下幾個方面進行選擇：
第一，查看產品銘牌及各種標志。銘牌及各種標志應安裝牢固，字跡清晰，內容齊全正確。銘牌上一般要標明產品的額定電壓、額定頻率、額定輸入功率、電源種類以及生產廠廠名、廠址等。徒手很容易揭掉的不干膠紙制銘牌及其他警示標志是不符合要求的。
第二，查看產品外觀。產品外殼應無粗糙或銳利棱邊。
第三，查看產品的使用說明書。如果說明書內容粗略，意思表達不清而且語句不通順，有錯別字等，則可能為劣質產品。好的產品，其使用說明書內容齊全，包括產品安裝、電源連接、用戶操作使用、維護保養、清洗等內容，并附有產品圖片、電氣原理圖和元器件明細表等資料，為用戶日后的使用和維修保養提供了依據。
第四，查看產品內部電器結構。用戶購買產品時，在器具不通電的情況下可打開電器箱蓋進行查看。好的產品其電器元件布置合理，內部布線整齊歸一，井井有條。第五，看產品價格。俗話說一分錢一分貨，如果較高的價格不一定能買到好商品的話，那么過低的價格肯定買不到好商品，所以在選購商品時不能一味追求便宜。此外，目前部分開水器生產企業已通過了產品安全認證和質量體系認證，建議消費者選購那些經過認證的產品，這些產品的質量一般都有保證。
目前，由于市場競爭激烈，使用價格低廉的劣質電器元件或少裝關鍵元器件是劣質產品制造者賺錢的重要手段，也是欺騙消費者的主要行為。判斷使用電器元件的好壞或是判斷產品中是否少裝了關鍵元器件，如缺水斷電裝置、超溫保護裝置等，需要具備一定的電氣知識及標準知識，一般消費者是很難判斷的。因此，建議消費者選購那些經過認證或經過專業質檢機構檢驗合格的產品。這些產品經過第三方認證機構或質檢機構按照標準要求進行了科學評價，質量是可靠的，消費者可避免上當受騙。
作者：佚名
（來源：本站原創）
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