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膨化食品憑著良好的口感和炫目的包裝，越來越受到消費(fèi)者尤其是青少年和兒童的喜愛。近日，北京市消費(fèi)者協(xié)會(huì)對(duì)北京市場(chǎng)上銷售的29種膨化食品，委托國(guó)家食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心進(jìn)行了比較試驗(yàn)。結(jié)果有28種樣品所有衛(wèi)生、理化指標(biāo)均符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，合格率達(dá)到96．6％。
本次比較試驗(yàn)依據(jù)ＱＢ2353－98《膨化食品》、ＧＢ17401－2003《膨化食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
》及相應(yīng)的檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)樣品中的酸價(jià)、過氧化值、黃曲霉素Ｂ1、砷、鉛、菌落總數(shù)、大腸桿菌、致病菌、包裝標(biāo)簽等項(xiàng)目進(jìn)行了檢驗(yàn)。
檢測(cè)結(jié)果顯示，28種樣品所有衛(wèi)生、理化指標(biāo)均符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，只有杭州小王子食品有限公司生產(chǎn)的小王子牌香辣味麥燒餅經(jīng)二次復(fù)檢符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。此外，29種樣品標(biāo)簽有8種沒有屬性名稱。具體結(jié)果如下：
酸價(jià)、過氧化值：酸價(jià)、過氧化值是反映油脂質(zhì)量的指標(biāo)，數(shù)值越低，表明油脂質(zhì)量越好、產(chǎn)品越新鮮。隨著時(shí)間的延長(zhǎng)，數(shù)值會(huì)升高。本次測(cè)試的29種樣品的酸價(jià)和過氧化值均符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。黃曲霉素Ｂ1：這是膨化食品生產(chǎn)加工過程中產(chǎn)生的，長(zhǎng)期食用有致癌作用。經(jīng)檢測(cè)，所有樣品黃曲霉素Ｂ1的含量均符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。
鉛、砷：攝入過量重金屬會(huì)危害人的健康。鉛攝入過量會(huì)影響智力發(fā)育和神經(jīng)系統(tǒng)的健康，在測(cè)試的膨化食品樣品中，只有杭州小王子食品有限公司生產(chǎn)的小王子香辣味麥燒餅鉛含量經(jīng)二次復(fù)檢符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。經(jīng)檢測(cè)，本次29個(gè)樣品中所有樣品砷含量都低于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。
衛(wèi)生指標(biāo)：衛(wèi)生指標(biāo)在膨化食品中主要有菌落總數(shù)、大腸桿菌和致病菌。本次比較試驗(yàn)所有樣品衛(wèi)生指標(biāo)都符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，消費(fèi)者可以放心。
標(biāo)簽：膨化食品標(biāo)簽的規(guī)定要求，包裝上應(yīng)標(biāo)明產(chǎn)品為膨化食品，即屬性名稱。本次檢測(cè)的29種樣品中有8個(gè)樣品標(biāo)簽中無屬性名稱。
膨化食品雖然口味鮮美，食用方便，但從成分結(jié)構(gòu)看，它的營(yíng)養(yǎng)是不全面的，具有四高特點(diǎn)，即高糖、高油脂、高熱量和高味精含量，大量食用容易造成飽脹感，影響正常進(jìn)餐，妨礙身體對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收，破壞營(yíng)養(yǎng)均衡。為此，北京市消費(fèi)者協(xié)會(huì)提醒消費(fèi)者：
1．膨化食品不宜過多食用。長(zhǎng)期大量食用膨化食品會(huì)造成油脂、熱量吸入高，粗纖維吸入不足。若運(yùn)動(dòng)不足，會(huì)造成人體脂肪積累，出現(xiàn)肥胖。
2．膨化食品不宜空腹食用。盡量不要在空肚子的時(shí)候，把膨化食品當(dāng)作填肚子的東西來吃，因?yàn)樵诳斩亲拥那闆r下，其所含有的鉛、砷等毒素特別容易被身體吸收。
3．兒童應(yīng)少吃膨化食品。孩子大量食用膨化食品，會(huì)影響正常飲食，導(dǎo)致多種營(yíng)養(yǎng)素得不到保障和供給，易出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)不良。膨化食品中普遍高鹽、高味精，使孩子成年后易導(dǎo)致高血壓和心血管病。
4．消費(fèi)者應(yīng)盡量購(gòu)買密封包裝的膨化食品，因?yàn)榘b的膨化食品質(zhì)量普遍較好，而散裝銷售的膨化食品由于裸露在空氣中，容易造成酸敗和衛(wèi)生指標(biāo)超標(biāo)。
5．購(gòu)買膨化食品要注意生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，尤其不要購(gòu)買沒有生產(chǎn)日期的產(chǎn)品。
作者：本報(bào)記者 曾祥素
（來源：本站原創(chuàng)）
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