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河南報業(yè)網(wǎng)訊：(記者 劉俊禮) 備受社會各界關(guān)注的豬肉市場準入方案出臺。記者昨日從有關(guān)部門了解到,從12月1日起,我市將全面實施豬肉市場準入制。
豬肉進市場有明規(guī)
方案所指的豬肉是指生豬屠宰后未經(jīng)進一步加工的胴體、肉、脂、臟器、血液、骨、
頭、蹄、皮。
實行豬肉市場準入后,進入鄭州市區(qū)銷售的豬肉必須是由定點屠宰場(廠)屠宰、經(jīng)質(zhì)量檢疫檢驗合格、證章齊全、達到食用安全標準的產(chǎn)品。對外地進入鄭州市區(qū)銷售的豬肉,應(yīng)當是定點屠宰企業(yè)屠宰,經(jīng)檢疫檢驗合格、證章齊全、達到食用安全標準的產(chǎn)品。
外地豬肉生產(chǎn)加工企業(yè)進入鄭州市場銷售其生產(chǎn)加工的豬肉的,應(yīng)當接受本市有關(guān)行政主管部門的質(zhì)量抽檢和監(jiān)督管理。外地豬肉生產(chǎn)加工企業(yè)進入本市銷售豬肉的,除做好檢疫、肉品品質(zhì)常規(guī)檢驗外,還應(yīng)當自行對屠宰的生豬尿樣進行“瘦肉精”、激素和磺胺類藥物殘留檢驗,并按照本方案的要求出具肉品檢驗合格證明,一頭一證,在豬胴體上加蓋“肉品檢驗合格”印章。豬肉運輸,應(yīng)當隨肉攜帶肉品檢驗合格證明和《動物產(chǎn)品檢疫合格證明》,一頭一證;運輸中應(yīng)當按有關(guān)規(guī)定采取密閉、冷藏、消毒、肉品懸掛等措施,防止運輸過程中的污染。
實行質(zhì)量追溯制度
方案規(guī)定,有關(guān)部門必須加強獸藥、飼料和飼料添加劑的管理,嚴禁銷售、使用明令禁止的飼料、飼料添加劑、激素類獸藥和其他禁用的獸藥,加強“瘦肉精”和磺胺類藥物的專項治理。飼養(yǎng)場(戶)要嚴格按照無公害生豬生產(chǎn)技術(shù)操作規(guī)程飼養(yǎng),凈化環(huán)境,搞好疫病防治,規(guī)范用藥用料,做好生產(chǎn)和銷售記錄。實行豬肉質(zhì)量追溯制度和責(zé)任追究制度。按照從生產(chǎn)到銷售的每一個環(huán)節(jié)可相互追查的原則,建立生豬生產(chǎn)、加工、包裝、運輸、貯藏(保鮮)到市場銷售的各個環(huán)節(jié)的記錄制度。
檢疫部門現(xiàn)場監(jiān)督
市動物檢疫機構(gòu)要派人駐場(廠)對定點屠宰場(廠)屠宰的生豬實施屠宰檢疫。待宰的生豬入場(廠)前,檢疫人員要認真檢查免疫耳標、產(chǎn)地或運輸檢疫合格證明,經(jīng)現(xiàn)場檢疫合格的方可入場,進入待宰間。在待宰間,定點屠宰場(廠)除常規(guī)檢驗項目外,還應(yīng)當按每批次3%的比例抽取生豬尿樣進行“瘦肉精”、激素和磺胺類藥物殘留檢驗;一批不足 30頭的,至少抽一頭生豬尿樣進行檢驗。檢驗不合格的,應(yīng)當緩宰。對于檢驗不合格緩宰的生豬,應(yīng)當進行復(fù)檢和來源調(diào)查;復(fù)檢仍不合格的,按有關(guān)規(guī)定進行無害化處理。檢疫要與屠宰同步實施,檢疫率達到100%。
定點屠宰場(廠)對常規(guī)檢驗項目檢驗和“瘦肉精”、激素和磺胺類藥物殘留抽檢中檢出不合格的生豬和豬肉以及檢疫不合格的生豬和豬肉進行無害化處理,檢疫和肉品檢驗人員現(xiàn)場監(jiān)督。
進貨銷售建立臺賬
實行市場準入后,批發(fā)市場、農(nóng)貿(mào)市場、超市、專賣店等單位對銷售的豬肉質(zhì)量負總責(zé)。銷售的豬肉,應(yīng)當隨肉攜帶《動物產(chǎn)品檢疫合格證明》和肉品檢驗合格證明,一頭一證,豬肉上必須蓋有“驗訖印章”和“肉品檢驗合格”印章。豬肉經(jīng)營者要建立規(guī)范的購銷臺賬,詳細記載購肉渠道、數(shù)量、時間和銷售對象,臺賬要和檢疫證及豬肉實物相符。經(jīng)營場所的顯著位置要設(shè)置公示牌,標明攤位號、豬肉品牌和來源,并張貼《動物產(chǎn)品檢疫合格證明》和肉品檢驗合格證明。賓館、飯店和集體伙食單位必須使用定點屠宰場(廠)屠宰的豬肉,并索要檢疫合格證或購肉憑證,建立嚴格的豬肉購入登記制度,記載購肉渠道、數(shù)量、時間,并做到肉、證相符。
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