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隨著人們生活水平的提高，餐具洗滌劑已大量進入家庭、餐館，以其去污快速，氣味芳香，能去除農藥殘留及消除細菌，而成為廣大群眾不可缺少的日常生活消費品之一。
餐具洗滌劑主要由表面活性劑和無機助洗劑復配加工而成，產品是具有一定黏度的液體（市場上亦有少量固體餐洗劑），從包裝上分主要有袋裝、瓶裝、桶裝和散裝幾種，主要用于洗滌餐具、廚具及水果、蔬菜表面上的污漬和農藥。
餐洗劑產品內在成分在不斷變化改進，例如日本在20世紀70年代的商品“Ｍａｍａｌｅｍｏｎ”，其去油污性強并可除去農藥和雜菌。到了20世紀80年代，這種品牌的洗滌劑除了保留以上特性外，又增加了對皮膚柔和性好、手感舒適的成分，所用活性劑由單一ＬＡＳ轉向ＡＯＳ、ＡＥＳ、ＭＥＳ和陰、非離子復配。20世紀90年代又有配加烷基多糖苷的新產品出現。
一般來說，我們將餐具、廚具、灶具、水果、蔬菜、魚肉等物品的清洗劑統稱為餐具洗滌劑。目前市場上的餐具洗滌劑主要有三大類：手洗餐具洗滌劑、洗碟機用洗滌劑、殺菌消毒餐具洗滌劑。由于國外餐洗機日益增多，所以近年來手洗餐洗劑銷量下降；日本以手洗為主，餐洗機較少，所以日本的餐具洗滌劑對皮膚的刺激性要求嚴格；我國目前只有手洗餐具洗滌劑。餐具洗滌劑應符合以下基本要求：
1．能有效去除動植物油污及其他污垢；
2．能清洗蔬菜水果上的污垢及農藥殘留；
3．不損傷皮膚，對人體安全無毒；
4．不腐蝕餐具、爐灶等廚房用具；
5．不影響食品的外觀、口感、氣味。
由于餐具洗滌劑使用頻繁、用量大，所以其質量好壞直接影響洗滌效果及消費者的身體健康。
在目前市售的餐具洗滌劑中，不合格的餐具洗滌劑主要存在總活性物、甲醛、細菌總數等指標不合格的問題，其中總活性物是決定餐具洗滌劑洗滌餐具時去污效果的重要指標。一些廠家為了降低生產成本而減少其中表面活性劑的含量，導致該項指標不合格。一般說來，總活性物越高，去污效果就越好。這項指標不合格會使餐具上的污漬不易洗凈，或者必須加大餐具洗滌劑的用量才能達到理想的去污效果，這樣勢必加重消費者的負擔。消費者在使用一些甲醛超標的不合格餐具洗滌劑后，其中的甲醛可能會殘留在餐具、瓜果上面，隨之帶入人體，影響人體健康。細菌總數超標則可能導致易感人群（老人、兒童等）生病。
值得注意的是，一些作坊式企業生產場地窄小，產品不進入正規商場銷售，大多數由小販銷售，流動性大。這些產品價格低廉、質量差，為降低成本，不按標準添加表面活性劑，且在餐洗劑中添加過量的磷酸鹽、尿素等。這些東西不但對皮膚會產生刺激，如果清洗不干凈還會對身體造成危害。有的所謂多功能洗滌劑，為了實現某種功效，會添加對人體有害的熒光增白劑。所以消費者購買時不要貪圖一時便宜，應到正規商場選品牌產品購買，以避免不合格產品給您帶來不必要的麻煩。
要辨明餐具洗滌劑的好壞，首先要看標簽標識。正規廠家的產品標簽（或瓶身）應有生產許可證號、衛生許可證和生產日期，并標明了使用說明、執行標準、凈含量、廠名、廠址、保質期等。其次要看商品本身的感官指標，正規廠家的產品大都帶有一定的香味（以水果香型為主），無異味，稠度適中，無分層，無懸浮物或沉淀。
使用餐具洗滌劑也是有講究的。清洗蔬菜、水果時，餐具洗滌劑的濃度在0．2％左右為宜，浸泡時間5分鐘左右，然后反復用流動水清洗干凈。因為農藥等有毒物質附著在瓜果蔬菜上，僅用水是洗不干凈的，而通過浸泡的方式可去除。值得注意的是，浸泡時間過長了不好，浸泡液會穿過其表皮組織滲透到果蔬內部。洗餐具時，應視油污的多少，將餐具洗滌劑的濃度控制在0．2％～0．5％左右，浸泡時間在2～5分鐘。浸泡后，同樣要反復用流動水沖洗，這樣清洗過的餐具就可以放心使用了。
作者：宗 樾
（來源：本站原創）
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