|
本報記者張艷
從最早的頂頂鮮生鮮超市，到2002年開出的聯華生鮮超市，再到今年9月農工商新開的兩家大型生鮮超市，生鮮超市作為連鎖業的一種新興業態，正在滬上展開競爭。頂頂鮮超市截至今年8月份，在生鮮這一主業上的經營業績已經持平，且又接二連三開出4家門店。聯華超市也已制定了新生鮮超市的發展規劃。農工商超市更是雄心勃勃，計劃明年底在滬上開出
20至25家經營面積在1萬平方米左右的生鮮超市。
頂頂鮮重新定位
國慶長假7天來，頂頂鮮超市的生鮮產品做了350萬元的銷售額，同比去年上升了25%�？偨浝硗蹒婄鶎⒋藲w結為公司策略的調整：從2001年開始，香港華懋公司出資95%收購了頂頂鮮，兩年多來，陸續投入了2億多元人民幣，并把頂頂鮮重新定位為小型社區生鮮超市。
這一新定位來自于周密的市場調查。頂頂鮮作了一個測算，同樣賣肉，2只標準柜和5只標準柜的月銷量實際上差不多，而新開張不過2個多月的大寧店又是一個好例子，該店不過120多平方米，七八個員工，面積小，租金相對較低，而一天的營業額則有6000元左右，略有贏余。因此，小巧玲瓏的大寧店成為頂頂鮮大力推進的模式，而一些面積較大的店經過壓縮后，營業額反而有所上升。從去年開始新開的連鎖店，面積都在500平方米以下，但生鮮商品的比例都在65%以上，超過了1400多種。
一家超市經營能否成功的關鍵就是選址，頂頂鮮吸取了以前魯莽開店的教訓，并不盲目在市中心爭奪一席之地，而把目光投向了城市外圍，今年新增的4家門店全在外圍區域，如浦東的龍陽小區，楊浦的中原小區等。即將新開的閘北彭浦地區保德店，以及另一家七寶地區的萬兆家園小區店，均屬于社區型網點。
農工商要做大
農工商超市走的是與頂頂鮮迥然不同的路子：店面大、規格齊全、價格低。其9月份新開張的面積達1萬平方米左右的管弄店和曲陽店，屬于特色鮮明的生鮮食品超市，對傳統的農貿市場做了升級換代，并完全符合一些連鎖專家的論斷。一般生鮮超市的營業面積都要在1000至2000平方米，其中經營生鮮的面積要達到80%。農工商超市所經營的農副產品90%以上來自自有生產基地，小菜場里難見的冰鮮，活蹦亂跳的魚蝦，有機鮮蔬……源源不斷的新鮮食品第一時間擺上整齊的貨架。難怪節日期間，農工商超市的“中央空調小菜場”人頭濟濟。據悉，超市的銷售額同比增加了20%，生鮮超市功不可沒。
聯華尋機擴張
2002年7月，聯華超市上海首家生鮮加強型超市福州店開業時，總經理王宗南曾表示，到2003年年底，聯華超市將在滬上開出300家生鮮加強型超市，然而到目前為止，聯華的生鮮加強型超市只開了3家。
但聯華超市也看到，在上海經營生鮮超市事實上還有很大空間，例如：國慶7天，其一家生鮮超市生鮮產品的銷售額就做到了18萬元，比去年略有提高，因此，聯華超市最近制定了新的生鮮超市擴張計劃，一方面要逐步擴大現有超市中生鮮食品的比重；另一方面要開設新的生鮮專業超市。據悉，有幾家新的店址正在洽談之中。
滬上生鮮超市的競爭才剛剛開始。
| 
