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信報(bào)訊(記者 革繼勝)昨日，本報(bào)《久久丫鴨脖不合格 停售》的報(bào)道見報(bào)后，引起了市民的強(qiáng)烈反響。市食品辦則表示，今后將繼續(xù)加大抽查檢查力度，對不合格的“鴨脖子”將實(shí)行批次退出、品種退出、企業(yè)退出和產(chǎn)區(qū)退出四種層次的退市。
昨天上午，許多市民打來電話，表示對有這樣的食品感到震驚，也為自己長期吃的夜宵有這種食品感到擔(dān)心。何小姐來電稱，她最嗜好的就是辣味小吃，鴨脖子進(jìn)入北京以后
更是每天必吃。她表示，看到報(bào)道后再也不敢亂吃鴨脖子了，“除非管理部門將這些非法作坊一網(wǎng)打盡�！�
市工商局消保處一位負(fù)責(zé)人表示，在此前對“醬鴨脖”的抽查中，檢查了五家鴨脖子生產(chǎn)企業(yè)的產(chǎn)品，經(jīng)過檢測，只有一家合格。其他企業(yè)在生產(chǎn)加工過程中都添加了過量的食用色素和食品添加劑，為不合格產(chǎn)品。針對目前鹵制品市場上出現(xiàn)的問題，消保處將配合市食品辦加大檢查處罰力度，發(fā)現(xiàn)一例處罰一例，“真正做到‘打假、懲劣、扶優(yōu)’，讓老百姓吃上放心食品�！�
海淀區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所一位工作人員說，加工食品離不開食品添加劑，作用有兩個(gè)：一是改善加工品質(zhì)，形成食品的一定物理特性，便于長期保存；二是改善感官品質(zhì)，突出食品色、香、味方面的特性。目前添加劑基本上多是化合物，實(shí)乃不得已而用之，但在使用中必須嚴(yán)格品種選擇和量的控制。因此，為了達(dá)到色澤上的好看和香味更加濃郁，鴨脖子生產(chǎn)過程中一般都會添加一些化學(xué)原料，主要是亞硝酸鈉或亞硝酸鉀。從理論上說，亞硝酸鹽在自然界中極易與胺合成亞硝胺，亞硝酸鹽在胃腸道的酸性環(huán)境中也可以轉(zhuǎn)化為亞硝胺。亞硝胺是一種在大量的動物實(shí)驗(yàn)中已經(jīng)確認(rèn)的致癌物質(zhì)，同時(shí)對動物還具有致畸和致突變作用，胃癌、食道癌、肝癌、結(jié)腸癌和膀胱癌等的發(fā)病率都可能與亞硝胺有關(guān)。
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