武漢誕生國內首部面食“標準”

http://whmsebhyy.com 2004年09月21日 19:23 人民網

　　人民網武漢9月21日電武漢市餐飲服務管理處發布消息，國內首部規范地方面食小吃的“標準”——《武漢面食標準》今日在漢正式出臺。

　　武漢市飲食服務管理處副處長龔新華介紹，近幾年來，武漢市早餐業成為受城市規模和經濟變化沖擊最大的行業之一。做早點賣早點成為許多外來流動人員、城市下崗職工的就業方式。不完全統計，武漢市早餐(點)多大10萬戶以上，從業人員數十萬人。從業人員的

增多對緩解社會社會就業壓力固然有積極的一面，但人員素質和產品質量等方面的問題已越來越突出。因此，在武漢早餐從業者中重新樹立“規矩”意識、標準意識，有其現實意義和迫切性。

　　《武漢面食標準》涵蓋了對面食產品原料、質量、加工衛生、檢驗方法及標志、盛裝、運輸、貯存等方面的要求，其主要包括21個面食大類產品總計27個單品，涉及武漢的熱干面、豆皮等主要“名小吃”。據介紹，這是國內首部比較系統地規范地方面食小吃原料采購、生產、運輸、貯存的工具書。

　　據了解，從即日起該“標準”將首先在武鋼快餐店、三鎮民生甜食館等17家早餐企業進行試點，然后以點帶面逐步鋪開。(杜若原熊波)