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為了促進月餅行業的健康發展和產品質量的不斷提高，為廣大消費者提供一個放心滿意的消費環境，中秋佳節前夕，國家質檢總局組織對月餅產品質量進行了國家監督專項抽查。此次共抽查了北京、天津、山西、吉林、黑龍江、上海、江蘇、浙江、福建、江西、山東、湖南、廣東、廣西、海南、四川、重慶、陜西、新疆等19個省、自治區、直轄市91家企業的100種月餅產品，合格95種，產品平均抽樣合格率為95．0％。
自1999年以來，國家質檢總局已連續6年對月餅產品進行了國家監督抽查，產品抽樣合格率逐年穩步提高，且產品抽樣合格率均在90％以上。連續6年的跟蹤抽查結果表明，目前我國月餅產品總體質量狀況較好，行業集中度也在不斷提高，規模化、品牌化優勢逐漸顯現。另外，隨著我國經濟水平的提高和食品工業生產加工技術的發展，月餅的生產加工技術得到了較快的發展。大中型企業基本實現了自動化流水線生產加工和包裝，嚴格按照質量管理體系的要求對產品質量進行控制，這些措施對月餅行業的健康發展提供了技術保障，產品質量整體水平穩步提高。
此次抽查結果表明，我國的月餅產品質量水平有以下特點：
一是感官較好。月餅色澤均勻、有光澤、外形完整、邊角分明、豐滿、不露餡、不破裂、餅皮厚薄均勻、軟硬適中。
二是廣式及傳統餡料月餅是主導品種。月餅行業經過上世紀90年代中期以來的迅猛發展，主要有廣式、京式、蘇式、潮式、滇式等，但廣式月餅已經遍及全國各地，目前幾乎占了月餅總產量的80％以上。
三是品種繁多。月餅是以糖、面、油為主要原料，再包入各種不同的餡料，經焙烤等工藝制成。按餡料的不同可分為果仁類、蓉沙類、黑芝麻類、椰蓉類、水果類、蛋黃類、栗蓉類、肉松類、火腿類等，甚至還有冰淇淋、咖啡、巧克力類等。
另外，抽查中發現部分產品仍存在質量安全問題。
一是部分產品微生物指標超標。此次抽查發現有3種產品菌落總數超標、1種產品大腸菌群超標，嚴重的超過國家標準規定3倍多。造成微生物指標超標的主要原因是月餅生產企業中有眾多的中小企業，在月餅生產銷售旺季，往往臨時招聘一些臨時工，趕加工時間，放松質量衛生管理和控制，產品在原材料、生產加工、包裝和儲存環節中，容易導致微生物指標超標。
二是部分產品違規使用食品添加劑。防腐劑主要是抑制食品中微生物的生長，起到延長食品保質期的作用。但如果長期食用防腐劑過量的食品，會對人體健康造成不利影響。強制性國家標準規定，月餅中允許限量使用防腐劑山梨酸，但不得使用防腐劑苯甲酸。此次抽查發現，部分產品使用防腐劑超過標準限量，或者違反國家標準規定，超范圍使用不得添加的防腐劑。
三是部分產品標識標注不規范。主要表現在：一是產品不能反映真實屬性，消費者很難從包裝上看出包裝盒里裝的是月餅。二是產品使用了國家標準規定限量使用的防腐劑，而沒有按國家標準規定對消費者明示。（特約點評激流）
作者：佚名
（來源：本站原創）
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