肉蛋高價沈城餐飲業承壓 | ||||||||||
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| http://whmsebhyy.com 2004年09月16日 08:52 時代商報 | ||||||||||
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雞蛋每公斤6元，豬肉每公斤15元，居高不下的肉蛋價格，給沈城餐飲行業帶來經營壓力。近日，記者從沈城一些餐飲企業了解到，自從肉蛋漲價以來，一些企業每天損失近千元。 據沈陽好來屋大酒店孟凡坤經理介紹，以前飯店買菜開支每天約9000元，現在達一萬元，采購成本增加10%。照此計算，企業月損失3萬元。孟經理表示，盡管原料上漲，但市
沈陽皇瑪食府孫玉霞經理告訴記者，以做“鍋包肉”為例，主料需精肉8兩，價格18元。豬肉沒漲價前，這個菜毛利45%，現在35%。現在企業每天采購費用比2個月前增加千元左右。針對成本漲價，飯店特意推出許多新菜，以控制成本。 在采訪中記者了解到，目前很多飯店的菜價還沒調整，但經營者們均表示，如果肉蛋價格依然居高不下，飯店菜價肯定調整，或者是以減少配料等措施節約成本，減少損失。 本報記者 朱洲
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