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該如何選購大有講究 “對癥”買油學會食療

http://whmsebhyy.com 2004年09月13日 09:56 新聞晨報

  晨報記者 朱國榮

  從今年10月1日開始,花生油、大豆油兩種食用植物油強制性國家標準將正式實施,新標準明示原料來源和加工工藝標識的要求,無疑使市民對食用油的品質及營養更加關注了。昨天,記者走訪了上海市營養學會和食療研究會的有關專家,他們認為,選購食用油除考慮品牌、口味和價格之外,其實也有一個“對癥”的學問。

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  大豆油減少患心臟病幾率

  大豆油含有的亞麻酸有降低血壓作用,而且不含膽固醇。臨床營養實驗證實,引發冠狀動脈心臟病的危險因素,除了高量膽固醇外,其他兩種因素就是高血壓及血管栓塞。大豆油的成分恰好可減少這兩種因素,它可顯著降低健康成人的血中膽固醇,有效地減少冠狀動脈心臟病的危險性。

  玉米胚芽油可抑制心血管疾病

  高血脂是導致心血管疾病的主要根源,維持人體脂肪在正常水平是預防心血管疾病的重要手段。除了多做戶外運動,或多吃蔬菜及水果類食品之外,由于玉米胚芽油是富含不飽和脂肪酸的植物油,可以有效控制血脂水平,從而能達到抑制心血管疾病的目的。

  原生橄欖油有助消化吸收功能

  原生橄欖油含有不飽和脂肪酸,抗氧化性極強,豐富的油酸能增強胃腸道的收縮,提高胰腺、肝、膽的分泌功能,保護腸道粘膜,使食物能在胃腸道得到很好吸收,還可以緩解各種原因產生的便秘。

  葵花籽油幫助預防皮膚疾病

  葵花籽油屬于低脂油類,其中的亞油酸含量高達66%,遠遠高于市場上的其他油類。此外,葵花籽油還含有卵磷脂與胡蘿卜素等,不含芥酸、膽固醇等有害物質,長期食用可預防皮膚疾病、支氣管擴張和夜盲癥,可降低人體血壓,減低血清膽固醇。

  花生油降低血液總膽固醇

  花生油中所含的油酸可降低血液總膽固醇和有害膽固醇,卻不降低有益膽固醇。營養界把油酸稱為安全脂肪酸,它在預防心血管疾病方面能發揮有效作用。與基礎膳食比較,富含高油酸的花生油膳食和花生油加花生膳食與低脂膳食一樣,均降低了總膽固醇和有害膽固醇。


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