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體驗者：劉 爽 教師
說起高壓鍋，它給我們家帶來的好處可真是太多了，酸甜苦辣都是它先嘗，用它烙過餅，炒過栗子、葵花子，煮過五香花生，燉過排骨湯、銀耳湯、蓮子羹，它從來都是任勞任怨地工作著。家里的第一口壓力鍋買于20世紀80年代初，那還是計劃經濟時期，商品比較匱乏，什么東西都還要憑票購買。當時高壓鍋是較奢侈的東西，尤其是雙喜牌的高壓鍋，商店
是很難見到的。我家這口鍋還是我的叔叔出差到沈陽，順便搶購的�，F在好了，只要是賣炊具的地方就少不了賣高壓鍋的，促銷的方法也多得很，什么以舊換新、買一送一等等。
我們都知道高壓鍋的使用期是8年，用過期的高壓鍋是十分危險的，因此舊高壓鍋一到期，我們就強制母親換新的。舊高壓鍋母親舍不得扔掉，一直保存著。一次家里買了烤鴨，拿到家里表皮已經不酥脆了，母親靈機一動，把舊鍋里倒上油放進烤鴨慢慢地煎�？赡苁歉邏哄伇诤�，油溫不會很高，煎出來的烤鴨口感、味道和剛出爐的沒什么區別。于是，廢高壓鍋也有了新用場。
我最喜歡吃用高壓鍋燜出來的米飯，香香的、粘粘的。成家后單過小日子，起初是用電飯鍋做米飯，但吃著總覺得不如高壓鍋做出來的香，在老公的強烈建議下，我們又買了一口小容積的壓力鍋，除了做米飯，還時不時燉些牛肉什么的，再不用去父母家解饞了。
用高壓鍋做米飯，易粘鍋。用幾兩米做兩口人的米飯，幾乎一半粘在鍋上，我曾為此傷透了腦筋。經過多次實驗，找到了一個簡便的解決方法：先不加閥，沖出熱氣后再加上閥，等有聲立即熄火，待壓力消失即米飯做熟后，馬上將壓力鍋放到事先準備好的涼水盆里，兩三秒鐘端出即可。
如果急著要吃飯，不等蒸汽自然放完就拔掉限壓閥讓蒸汽一下子全噴出來，此時立即打開鍋蓋，便會有一層米飯粘在鍋底，很難鏟掉。我現在也找到了解決辦法，只要在盛第一次飯后把鍋蓋再蓋嚴，不加限壓閥，待到第二次盛飯時再打開鍋蓋，粘在鍋底的米飯就很容易鏟掉了。但最好還是熄火后不要急于放氣，可以先做飯后做菜，菜好了飯也可以開鍋了。
作者：佚名
（來源：本站原創）
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