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無(wú)糖月餅、無(wú)糖藕粉、無(wú)糖核桃粉、無(wú)糖燕麥片、無(wú)糖八寶粥、無(wú)糖口香糖等等，目前市場(chǎng)上各種各樣的無(wú)糖食品早已是琳瑯滿(mǎn)目，到市場(chǎng)上隨便轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，便能發(fā)現(xiàn)許多無(wú)糖食品的身影。“無(wú)糖”是否就是“無(wú)蔗糖”
無(wú)糖食品的主要消費(fèi)群體是正在不斷增多的糖尿病患者。一些喜歡甜食卻怕胖的愛(ài)美人士因?yàn)橐３中误w的緣故，對(duì)無(wú)糖食品情有獨(dú)鐘，而一些肥胖者為了減肥的需要，也盡量
選擇無(wú)糖食品或低糖食品。這些因素使得無(wú)糖食品的市場(chǎng)前景看好。記者從一些超市了解到，類(lèi)似無(wú)糖口香糖、無(wú)糖麥片之類(lèi)的無(wú)糖食品，深受消費(fèi)者的歡迎。
由于健康的原因，糖尿病患者在選擇食品時(shí)，往往比別人更多一些的細(xì)心。有糖尿病患者反映，他們從市場(chǎng)上買(mǎi)了營(yíng)業(yè)員介紹的“無(wú)糖產(chǎn)品”，但回到家中一看，包裝上寫(xiě)的是“無(wú)蔗糖”。他們?cè)儐?wèn)過(guò)超市的工作人員，得到的答復(fù)是“無(wú)糖食品”就是指“無(wú)蔗糖食品”。
“無(wú)糖食品”是否就是“無(wú)蔗糖食品？中國(guó)糖業(yè)協(xié)會(huì)的專(zhuān)家連學(xué)智高級(jí)工程師在接受記者采訪時(shí)指出，現(xiàn)在很多無(wú)糖食品強(qiáng)調(diào)無(wú)糖，實(shí)際上是強(qiáng)調(diào)沒(méi)有蔗糖，這與真正意義上的無(wú)糖是完全不同的概念。事實(shí)上，蔗糖也是糖的一種。
據(jù)介紹，無(wú)糖食品一般是指不含蔗糖（甘蔗糖和甜菜糖）、葡萄糖、麥芽糖、果糖等的甜味食品，但是無(wú)糖食品應(yīng)含有糖醇（包括木糖醇、山梨醇、麥芽糖醇、甘露醇）等替代品。一方面是無(wú)糖食品含有蔗糖，另一方面，有些無(wú)糖食品在包裝的明顯位置標(biāo)有“無(wú)蔗糖”，但配料表上卻有“麥芽糖”。對(duì)此，中國(guó)醫(yī)學(xué)科學(xué)院、中國(guó)協(xié)和醫(yī)科大學(xué)藥用植物研究所副所長(zhǎng)、博士生導(dǎo)師楊峻山教授認(rèn)為，有的無(wú)糖食品中雖然不含有蔗糖，但含有麥芽糖，這也不能叫無(wú)糖食品。因?yàn)椴徽撌躯溠刻恰⑵咸烟沁�是能參與代謝的其他糖類(lèi)，食用過(guò)量，就會(huì)造成血糖升高，對(duì)糖尿病患者可能造成危害。標(biāo)注誤導(dǎo)消費(fèi)者
據(jù)介紹，無(wú)糖食品是指不含蔗糖和淀粉糖，但必須含有糖醇等一類(lèi)食糖替代品。我國(guó)提倡使用對(duì)健康有益的糖醇和低聚糖等食糖替代品，由于無(wú)糖食品目前尚無(wú)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)可循，各生產(chǎn)企業(yè)均按照企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)，很多企業(yè)對(duì)甜味劑的標(biāo)注不規(guī)范或不正確。
例如，市場(chǎng)上出現(xiàn)的許多所謂的“無(wú)糖食品”、“降糖食品”，在食品標(biāo)簽中僅籠統(tǒng)地標(biāo)著使用了“甜味劑”、“復(fù)合甜味劑”、“蛋白糖”等極不規(guī)范的名稱(chēng)，而不注明甜味劑的真實(shí)化學(xué)名稱(chēng)。從有關(guān)部門(mén)抽查的結(jié)果看，所謂的蛋白糖竟是糖精與糖配方而成。
中國(guó)消費(fèi)者協(xié)會(huì)曾經(jīng)對(duì)北京市場(chǎng)上銷(xiāo)售的包括無(wú)糖食品、口香糖等在內(nèi)的8大類(lèi)食品的添加劑情況進(jìn)行了測(cè)試。測(cè)試的14個(gè)無(wú)糖食品中，有5個(gè)含有糖精鈉，兩個(gè)含有甜蜜素，3個(gè)樣本同時(shí)含有糖精鈉和甜蜜素，糖精鈉含量最高達(dá)4019．61ｍｇ／ｋｇ，同時(shí)甜蜜素的含量為3882．78ｍｇ／ｋｇ。
記者了解到，對(duì)于食品添加劑的使用范圍、限量以及如何標(biāo)注等，我國(guó)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)中做出了規(guī)定，但從企業(yè)反饋的情況看，有的企業(yè)對(duì)使用范圍及使用限量理解比較透徹，而對(duì)于標(biāo)簽標(biāo)注問(wèn)題，認(rèn)為只要不超過(guò)限量值，標(biāo)注與否并不重要；還有些企業(yè)，對(duì)標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)理解不透徹，認(rèn)為只要不是作為配料主動(dòng)添加的添加劑，可不標(biāo)注。“降”字豈能隨便用
鑒于無(wú)糖食品的受用者一般為糖尿病患者等特殊人群，因此，產(chǎn)品的宣傳說(shuō)明對(duì)消費(fèi)者的指導(dǎo)意義更為重要，但消協(xié)等有關(guān)部門(mén)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，有的無(wú)糖食品的包裝上，宣傳其具有降糖療效。《廣告法》規(guī)定：“食品、酒類(lèi)、化妝品廣告內(nèi)容必須符合衛(wèi)生許可的事項(xiàng)，并不得使用醫(yī)療用語(yǔ)或者易與藥品混淆的用語(yǔ)”。
專(zhuān)家指出，宣稱(chēng)無(wú)糖食品具有降糖功能，是極不科學(xué)的。這會(huì)使一些消費(fèi)者誤認(rèn)為吃了這樣的產(chǎn)品，血糖就能下降。其實(shí)，無(wú)糖食品也是食品，所有的食品人吃了以后，都會(huì)使血糖升高。如果要降糖的話，就必須加入藥物。在食物當(dāng)中加入藥物，這是不可取的。
因此，消費(fèi)者在選擇和食用無(wú)糖食品時(shí)，不但要仔細(xì)閱讀配料表，了解該產(chǎn)品添加何種甜味劑作為糖類(lèi)替代品，還要認(rèn)識(shí)到無(wú)糖食品只是一種食品，絕不能替代藥物的治療作用，更不能相信無(wú)糖食品有關(guān)降糖功效等醫(yī)療用語(yǔ)的宣傳。
作者：本報(bào)記者 王惜純
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