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“糖尿病人不能吃糖”，這似乎已經成了糖尿病患者普遍信奉的戒律。因此，無糖食品的出現，迎合了糖尿病患者的需要，受到了相當一部分消費者的歡迎，應該說是一個好的現象。但是，近年來，無糖食品、低糖食品，乃至各種各樣的糖代品蜂擁而至，讓一些消費者茫然失措。
中國糖業協會的專家連學智高級工程師指出，現在很多消費者談“糖”色變，把食糖
與肥胖癥、糖尿病、心血管疾病聯系在了一起，其實是對食糖的一種誤解。
首先，發胖不是因為吃糖引起的。在能量來源中，糖所占的比例很小，主要還是來自面條、大米等主食。
其次，無糖食品是靠甜味劑改善味道，但這并不是說無糖食品就不含糖。有些無糖食品的甜味劑中并不含糖，但食品本身可能含糖。例如無糖月餅、無糖餅干等，都是糧食做的，只要是糧食，就含有淀粉。淀粉就是一種多糖物質（碳水化合物），一吃進口，就會在唾液等消化液的作用下分解成葡萄糖，吸收進入血液變成血糖。因此，糖尿病人吃下去，一樣會使血糖升高。
連學智認為，應該正確地對待吃糖問題。我國人均食糖量太少，而不是太多。現在世界上平均每人每年消費糖20公斤，而我國才7公斤左右，歐美國家一般在35公斤左右，歐洲在40公斤以上，而古巴每人每年甚至在70至80公斤左右。
專家強調，合理食糖有益健康。這是因為食糖是人體三大營養源之一，人體總能量的55％至60％來自糖，25％來自蛋白質，不吃糖只食蛋白質，身體也容易出問題。
蔗糖是人類不可缺少的天然營養素，適量吃糖不會使人肥胖，也不會直接造成心血管疾病及糖尿病。相反，無糖食品中的化學合成甜味劑不提供任何能量與營養，它只起到增加甜度、改善口感的作用，而且過量食用可能還會影響身體健康。
食品專家也建議，由于國家對無糖食品和低糖食品目前尚無統一的規范標準，消費者在購買無糖食品的時候，不僅要看食品的包裝上有無蔗糖含量，還要考慮食物本身是否含糖；同時還要注意看一看配料表，了解該產品是用何種甜味劑，如木糖醇、麥芽糖醇、糖精鈉等。對于標注“無蔗糖”字樣的食品更要多加留意，不能盲目食用。另外，即使是無糖食品，也不能不加限量地食用。
作者：孫業要
（來源：本站原創）
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