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過懷柔縣城進山向慕田峪長城方向時，在附近的渤海鎮葦店村會看到很多餐廳掛出招牌：虹鱒魚10元一斤。在吃虹鱒魚的同時，大多數餐廳還會供應三文魚。這些餐廳的三文魚不管是看上去還是吃上去都和平時在日本料理中吃到的沒有多大區別，但是一位經營者王先生卻告訴記者，這里的三文魚大多都是虹鱒魚染色而成的。
三文魚的肉色是橘紅色，而虹鱒魚的肉色則是純白。不過，當虹鱒魚上市兩個月前，
養殖者就會喂它們吃含有蝦紅素的餌料，達到給虹鱒魚“染色”的目的。魚吃的蝦紅素越多，魚肉的顏色就會越深。虹鱒魚和三文魚肯定是兩種魚。雖然虹鱒魚和三文魚同屬鮭科，但分歸于不同的屬，虹鱒魚被列在大馬哈魚屬中，而三文魚則屬于鮭屬。不僅如此，虹鱒魚和三文魚無論在體形和口味上，也有很大區別。其肉質味道與三文魚有一定差距，顏色呈肉白色，較淡，且價格便宜得多。
萬年屋日本料理店的安經理告訴記者，出產三文魚的國家主要是挪威，從挪威來到中國需要一定的時間，而三文魚的生命又很脆弱，基本一出水就死去了。所以，市場上不可能出現活著的三文魚。目前，我國市場上的三文魚主要是冷凍三文魚、冰塊保鮮三文魚和風干加工后的三文魚。
食品市場上這種假冒偽劣事件總是層出不窮，比如金槍魚種類有20多種。其中有普通的大眼金槍魚、黃鰭金槍魚等，有高檔的藍鰭金槍魚、馬蘇金槍魚，便宜的冰鮮金槍魚每500克只賣到35元上下，貴的售價高達300元。這就給以次充好有了很大的空間。
中國烹飪協會負責人邊疆說，隨著海產品需求量的增加，消費者增強鑒別海產品能力也十分迫切，建議消費者提高警惕，避免切身利益受到傷害。
摘自8月10日《新京報》 趙子云 文
作者：佚名
（來源：本站原創）
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