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碰上苦包奶怎么辦

http://whmsebhyy.com 2004年08月20日 07:32 中國質量報

  最近,北京市海淀區衛生局衛生監督所接到多起關于袋奶苦包的投訴,消費者在食用購買的袋奶時發現奶制品本身無任何變質現象,無腐臭、無奶香,但奶制品味道卻似苦黃連。

  有關專家表示,苦包奶的產生原因有很多,一般來說袋奶剛出廠時不會出現苦包現象,通常是袋奶出廠一個月后才會出現,但這種出現苦包的幾率僅為千分之一。目前世界上大部分國家奶制品生產廠家基本上采用UHT超高溫瞬時滅菌法加熱2~5秒對液態奶進行消毒
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,溫度高時間長即會破壞奶中的營養成分,溫度低時間短則達不到滅菌要求。通常來說經過UHT技術處理后的液態奶基本上達到了“無菌”要求,某些嗜冷菌在被殺滅前,分泌出大量酶類物質,這些酶類物質經過高溫后即會變性失活,但也有暫時性失活的情況發生,因此隨著液態袋奶的貯存在保質期內存在適宜的溫度及其他條件時,這些酶類物質又會復活,從而分解奶中豐富的蛋白質產生大量分解物質(呈現苦味、酸味)。一般來說,苦包奶不易被消費者覺察,因為苦包奶外包裝并無明顯變化,不出現脹袋等現象,因此給消費者購買時進行初步識別帶來一定困難。專家提醒消費者,購買到苦包奶后不必驚慌,發現苦味后停止食用便不會對身體帶來危害,與銷售終端或廠家聯系退換即可。

  作者:李 文

  (來源:本站原創)






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