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商報訊(記者 伏婷)今年中秋節的日子為9月28日，比去年的9月11日推遲了半個多月，加上今年中秋臨近國慶節，“兩節合一”使得不少業內人士看好今秋難得的月餅“大年”。記者昨日從北京稻香村食品集團和仿膳銷售中心了解到，眾老字號均大幅增加產量以迎接月餅“大年”的到來。
仿膳銷售中心的趙經理告訴記者，今年仿膳從日本引進了新的生產線，并在通州區
建了新廠房，預計月餅產量比去年增加30％還多。月餅品種也大大增多，從去年的50多種口味增加為60多種口味，新增加的品種包括水果西莓等。據趙經理介紹，由于仿膳今年放棄了一些消費“點擊”低的月餅品種，因此實際增加的月餅品種不只十種。由于主打中高端路線，仿膳的月餅禮盒種類也從去年的20多款增加為今年的30多款，其中最便宜的禮盒40多元，內含4塊共500克月餅，最貴的禮盒688元，內含9塊共720克月餅及茅臺酒。
稻香村食品集團常務副總經理池向東認為，除“大年”因素外，老字號增產還有市場格局變化的原因。近年來，月餅市場的品牌集中度在不斷提高，由于媒體對月餅“黑加工點”的曝光，老百姓更傾向于購買有品牌的月餅，而對衛生條件得不到保證的“小作坊”生產的月餅不再“買賬”，因此老字號往往出現增產而供不應求的局面，而并非是京城消費者對月餅的整體需求量在節節上升。池向東告訴記者，稻香村前年的月餅產量是800噸，去年擴大到1075噸，今年將增長為1200噸。
應北京等地消費者對“傳統月餅”懷舊的要求，稻香村今年恢復生產“提漿月餅”，即皮、餡各占50％。據介紹，提漿月餅是和自來紅、自來白月餅一樣的“老品種”，后來因皮厚被取消。但近年很多北方消費者反映不愛吃皮薄油重的廣式月餅，還“想念”以前的傳統口味，因此今年稻香村將以前過硬的餅皮進行改良，生產外皮酥松的“提漿月餅”。
兩家老字號的月餅都將于8月中旬以后全面上市。池向東分析認為，消費者購買月餅受天氣影響很大，今年中秋節來得晚，月餅的實際銷售時間就拉長了，因為天氣變涼快后，購買月餅的人將逐漸增多，估計9月上旬就會開始進入月餅熱銷期。
另據池向東介紹，由于月餅生產所需要的原材料，如油糖面蛋等價格全面上漲，平均漲幅在20％至30％之間，紅小豆等價格上漲了一倍還多，再加上勞動力成本和能源成本均有所上升，今年稻香村月餅的價格將上漲5％至10％。
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