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近日，在北京召開(kāi)的“中國(guó)首屆葡萄與葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展高峰論壇”上，中國(guó)釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)葡萄酒專(zhuān)業(yè)委員會(huì)名譽(yù)主任王秋芳指出，我國(guó)葡萄酒行業(yè)當(dāng)前存在的主要問(wèn)題是，產(chǎn)大于銷(xiāo)、產(chǎn)品合格率低、同質(zhì)化嚴(yán)重。
據(jù)了解，我國(guó)葡萄酒行業(yè)已經(jīng)駛?cè)氚l(fā)展的高速路。產(chǎn)品品種由10年前的干型酒、甜型酒，發(fā)展到目前已能規(guī)模化生產(chǎn)的單品種酒、年份酒、起泡酒、高檔的莊園酒等等。行業(yè)的
產(chǎn)品質(zhì)量整體上也有了明顯的提高，大大縮小了與國(guó)際水平的差距，特別是個(gè)別干酒的產(chǎn)品質(zhì)量已達(dá)到國(guó)際水平，在國(guó)際鑒評(píng)會(huì)上獲得很好的聲譽(yù)。
但是，我國(guó)葡萄酒行業(yè)還存在一些問(wèn)題。王秋芳分析指出，存在的突出問(wèn)題有，生產(chǎn)能力過(guò)剩，處于產(chǎn)大于銷(xiāo)狀態(tài)。這幾年各地興建了不少葡萄酒廠，建廠就產(chǎn)酒，產(chǎn)了酒就擴(kuò)大規(guī)模，銷(xiāo)不動(dòng)就報(bào)壓，廠內(nèi)庫(kù)存原酒量增大，給生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)帶來(lái)困難，占用資金嚴(yán)重。更要命的是如保管措施不到位，酒的質(zhì)量就會(huì)下降，質(zhì)量不好，銷(xiāo)售更難。因此，企業(yè)要面向市場(chǎng)，冷靜看待市場(chǎng)，不能持過(guò)熱的盲目擴(kuò)產(chǎn)的態(tài)度。另外，產(chǎn)品合格率低。據(jù)國(guó)家葡萄酒檢測(cè)中心抽樣檢查，全國(guó)14個(gè)主要生產(chǎn)葡萄酒的省份，產(chǎn)品合格率為67．7％，其中，私營(yíng)企業(yè)合格率僅為46％，主要是在酒中調(diào)增添加劑，這些劣質(zhì)的產(chǎn)品充斥市場(chǎng)，大大影響了葡萄酒產(chǎn)業(yè)的整體形象。
王秋芳特別強(qiáng)調(diào)，目前，我國(guó)葡萄酒產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重。他分析說(shuō)，當(dāng)前我國(guó)干酒占總產(chǎn)量的50％以上，約有十七八萬(wàn)噸，以干紅酒為主，由于生產(chǎn)用的釀酒原料品種相近，生產(chǎn)工藝差別不大，致使產(chǎn)品的感官性能沒(méi)有明顯的區(qū)別，產(chǎn)品同質(zhì)化現(xiàn)象嚴(yán)重。不少消費(fèi)者限于對(duì)葡萄酒品質(zhì)的鑒定水平還達(dá)不到從產(chǎn)品色、香、味特點(diǎn)上來(lái)選擇產(chǎn)品，而是根據(jù)產(chǎn)品市場(chǎng)的宣傳力度。葡萄酒生產(chǎn)已經(jīng)進(jìn)入了平穩(wěn)增長(zhǎng)期，企業(yè)要分析市場(chǎng)，研究消費(fèi)走向，根據(jù)消費(fèi)者多元化的需求，研制特色產(chǎn)品，克服同質(zhì)化現(xiàn)象。
作者：本報(bào)記者 王婭莉
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