蓮子

　　蓮子又稱蓮實(shí)、藕實(shí)、水芝丹、譯芝、蓮蓬等，為睡蓮科植物蓮的果實(shí)或種子。我國種植蓮子已有3000多年歷史，著名品種有湖南的湘蓮。

　　蓮子生食清香甘甜，也可以做湯菜、糕點(diǎn)或蜜餞等原料。蓮子還是一種功效顯著的滋

周旋于幾個(gè)男人間的她 斗三國與眾將一拚高下 無線精彩 無線雅典 走入香港夢(mèng)想之都

補(bǔ)佳品。【營養(yǎng)成分】

　　蓮子（干）的可食部分達(dá)100％，每100克蓮子肉含熱量1439千焦耳、蛋白質(zhì)17．2克、脂肪2．0克、膳食纖維3．0克、碳水化合物64．2克、灰分4．1克、硫胺素0．16毫克、核黃素0．08毫克、尼克酸4．2克、抗壞血酸5毫克、維生素Ｅ2．71毫克、鉀846毫克、鈉5．1毫克、鈣97毫克、鎂242毫克、鐵3．6毫克、錳8．23毫克、鋅2．78毫克、銅1．33毫克、磷550毫克、硒3．36微克等。【食用實(shí)例】：拔絲蓮子

　　原料凈蓮子150克，白糖200克，面粉100克，糖桂花15克，雞蛋35克，水淀粉50克，豬網(wǎng)油200克，油1000克（實(shí)耗100克）。制作

　　1．蓮子洗凈，上籠蒸至八成熟，取出瀝凈水，加入50克白糖和糖桂花拌勻；將雞蛋和面粉、水淀粉一起調(diào)成蛋粉糊。

　　2．豬網(wǎng)油洗凈，晾干水分，攤在平臺(tái)上，撒上一層面粉，將蓮子放在豬網(wǎng)油的一端，卷成筒，切成3粒蓮子一段的小筒。

　　3．鍋置火上，倒入油，燒至六成熱，將蓮子段蘸勻蛋粉糊，放入油鍋中炸至呈金黃色時(shí)撈出，瀝凈油。柿餅

　　柿餅又稱干柿、柿花、柿干等，為柿科植物柿的果實(shí)經(jīng)加工而成的餅狀食品，有白柿、烏柿兩種。柿原產(chǎn)我國，已有數(shù)千年栽培歷史，目前栽培普遍，其中以河北、陜西、湖北等地出產(chǎn)的較為著名。柿歷來有“鐵桿莊稼”之稱，不僅是甘甜的水果，也是營養(yǎng)價(jià)值很高的食糧。柿除鮮食和制成柿餅外，還是釀酒、制醋、做點(diǎn)心的原料。近年來，柿還被制成保健飲料和保健茶。【營養(yǎng)成分】

　　柿餅的可食部分達(dá)97％，每100克柿餅肉含熱量1046千焦耳、蛋白質(zhì)1．8克、脂肪0．2克、膳食纖維2．6克、碳水化合物60．2克、灰分1．4克、胡蘿卜素290微克、硫胺素0．01毫克、核黃素微、尼克酸0．5克、維生素Ｅ0．63毫克、鉀339毫克、鈉6．4毫克、鈣54毫克、鎂21毫克、鐵2．7毫克、錳0．31毫克、鋅0．23毫克、銅0．14毫克、磷55毫克、硒0．83微克等。

　　柿餅上的柿霜含有甘露醇、葡萄糖、果糖等。柿葉含有黃酮甙、鞣質(zhì)、蘆丁、香豆精類化合物、樹脂、還原糖、多糖、有機(jī)酸、胡蘿卜素、礦物質(zhì)和維生素Ｃ等。大棗

　　大棗又稱紅棗、小棗、干棗、美棗、良棗等，屬鼠李科植物。我國是棗的故鄉(xiāng)，棗也是我國傳統(tǒng)名果，其栽培歷史已有3000年之久。我國的紅棗分為南棗和北棗兩大類。南棗主要在長(zhǎng)江流域的丘陵地區(qū)，多為零星栽植；北棗主要分布在黃河中下游地區(qū)，栽種面積大，產(chǎn)量高，品種多，質(zhì)量好，名揚(yáng)中外。【營養(yǎng)成分】

　　大棗（干）的可食部分達(dá)88％，每100克大棗肉含熱量1247千焦耳、蛋白質(zhì)2．1克、脂肪0．4克、膳食纖維9．5克、碳水化合物71．6克、灰分1．9克、硫胺素0．08毫克、核黃素0．15毫克、尼克酸1．6毫克、抗壞血酸（鮮）243毫克、維生素Ｅ3．04毫克、鉀185毫克、鈉8．3毫克、鈣54毫克、鎂39毫克、鐵2．1毫克、錳0．34毫克、鋅0．45毫克、銅0．31毫克、磷34毫克、硒1．54微克等。

　　干棗含糖高達(dá)70％，超過甘蔗和甜菜的甜度；還含皂甙低聚糖、葡萄糖、多糖等6種糖類；含谷氨酸、賴氨酸、精氨酸等氨基酸14種；脂肪中含油酸、亞油酸等7種以上脂肪酸；另含黃酮－Ｃ－葡萄甙等7種黃酮類化合物及大量環(huán)磷酸腺苷等營養(yǎng)成分。【食用實(shí)例】：豬皮大棗燴蹄筋

　　原料豬皮500克，大棗100克，水發(fā)蹄筋50克，雞湯200克，料酒10克，干辣椒1克，姜、蒜頭、醬油、精鹽各5克，八角、色拉油各少許。制作

　　1．豬皮洗凈，刮去油膘，除凈豬毛，掛陰涼處晾干，剁成小塊，入油鍋漲發(fā)，成為油發(fā)肉皮，然后用水泡發(fā)，（也可買現(xiàn)成的油發(fā)肉皮）；蹄筋入水中煮兩小時(shí)撈出，剁成小塊；蔥、姜均切成末，蒜頭切片。

　　2．鍋置火上，放少許油，燒熱，下入蔥末、姜末、蒜片、八角、醬油、料酒、精鹽、干辣椒、雞湯，倒入肉皮、蹄筋，燉煮20分鐘。

　　3．大棗另用小鍋煮20分鐘后去核，倒入肉皮、蹄筋中，再煮20分鐘即成。本品常食有助于老人強(qiáng)筋壯骨，有利于兒童生長(zhǎng)發(fā)育，并有美容功效。

　　作者：佚名

　　（來源：本站原創(chuàng)）