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法律界人士認(rèn)為，食品安全問題為何冰凍三尺，老生常談，究其原因，一是地方保護主義嚴(yán)重，對各種不法行為睜一只眼閉一只眼，縱容了黑心咸菜作坊的滋生蔓延。實際上，沒有地方政府的保護，一些制假者很難組織集約化生產(chǎn)，往外銷售。所以，打擊假冒偽劣，就必須鏟除地方保護這把制假者的“保護傘”。
二是懲戒缺乏力度。目前，我國參與食品安全監(jiān)督方面的工作人員已達百萬之眾，涉
及食品安全監(jiān)管職責(zé)的部門有近10個。多頭管理，往往不能使管理職能得到強化，執(zhí)法部門之間缺乏配合，信息不溝通，難以形成合力，對制假售假查處不力，處罰較輕，因此，要使劣質(zhì)醬腌菜退出市場，就必須加大對假冒偽劣行為的打擊力度，建立市場準(zhǔn)入機制，從源頭上控制劣質(zhì)醬腌菜流入市場。
專家指出，作為醬腌菜生產(chǎn)企業(yè)，必須把消費者的生命、健康放在首位，對消費者的生命和健康負(fù)責(zé)；同時消費者要增強自我保護意識，不能僅憑食品外包裝判斷質(zhì)量，合格的醬腌菜應(yīng)具有純正的色、香、味，無雜質(zhì)，無其他不良?xì)馕叮坏糜忻拱甙啄ぁ?/p>
消費者在購買醬腌菜時，盡量到一些大型的商場和超市購買正規(guī)廠家生產(chǎn)的合格醬腌菜。
看一下醬腌菜的包裝是否完整。包裝破損的食品容易受到外界的污染，是不允許出售的。
購買近期生產(chǎn)的產(chǎn)品，包裝產(chǎn)品一旦開封食用后，應(yīng)盡快吃完，避免受到污染而發(fā)生變質(zhì)。
專家建議，醬腌菜中的有機酸及其鹽被人體消化后能生成堿性的礦物質(zhì)，可調(diào)節(jié)人體內(nèi)的酸堿平衡。但由于醬腌菜含鹽量較高，不要多吃，調(diào)節(jié)一下口味就可以了。
作者：本報記者 王惜純
（來源：本站原創(chuàng)）
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