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作者: 綦偉
小心，掛面過白也藏殺機
廣州市工商局昨公布了第二季度流通領域食品質量監督抽查情況，豆干、面條、醬腌菜、銀耳和黃花菜等五類食品問題突出。
豆干細菌總數含量超標
本次抽查的19批次豆干產品，合格率為73%。不合格項目均為細菌總數超標，有些樣品細菌總數含量是標準允許值的18倍。消費者食用這類微生物超標嚴重的產品后，容易患痢疾等腸道疾病。
掛面添加過量增白劑
我國食品添加劑委員會規定，過氧化苯甲酰在面粉中的用量不得大于60個PPM。本次抽查的53批次面條，有7批次樣品不合格，其中含量最大的竟達到110個PPM。過氧化苯甲酰是目前掛面企業最常用的一種化學增白劑，加入量太大，將破壞面粉中的維生素等營養成分，對人體構成危害。很多人喜歡吃又白又筋道的掛面，于是有些企業就在掛面的外觀上動起了歪心思。
醬腌菜防腐劑、色素添加不當
本次抽查樣品有7批次含苯甲酸，2批次含檸檬黃。其中浙江省某廠生產的“香辣蘿卜條(腌菜)”苯甲酸含量高達2.54g／kg，超出標準規定限量4倍。苯甲酸是一種防腐劑，添加到醬腌菜類產品中可抑制微生物的生長，防止變質。檸檬黃是人工合成色素，用于改善產品的顏色。國家標準中允許在醬腌菜類產品中使用苯甲酸(限量使用)，但不得加入檸檬黃。
銀耳、黃花菜二氧化硫超標
本次抽檢黃花菜、銀耳等干貨21批次，其中10批次二氧化硫超標。二氧化硫殘留量過多，不僅會破壞維生素B1，還會使鈣形成不溶性物質，影響人體對鈣的吸收。同時，二氧化硫遇水生成亞硫酸，對人的胃腸有刺激作用。
廣州市工商局于6-7月份對農貿市場、超市、便利店銷售的787個批次的食品進行了市場抽樣檢驗，商品實物質量合格率為91.6%。其中，腐乳、豆腐、熟食、冰鮮魚、速凍米面制品等合格率較高。
-小貼士
●買面條 質量好的面條是乳白色的或略帶黃色，而添用了增白劑的產品則是雪白或慘白色；沒有增白劑的面條有一股面粉固有的清香氣味，而使用增白劑的面條淡而無味，添加了福爾馬林的產品還有一股藥味。
●買銀耳、黃花菜 一看顏色，不要過白；二聞氣味，有刺激性氣味者不宜挑選；三要認真浸泡清洗，如黃花菜，在烹調前浸泡1小時，可去除大部分二氧化硫殘留。
●購買熟食 最好到大商場，購買品牌產品，包裝袋上標注內容必須清晰，特別注意生產日期和保質期。
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