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有關不粘鍋涂層是否安全的爭議至今懸而未決，但來自市場的質量抽檢又亮起了另一盞紅燈：市場被抽檢產品半數以上不過關！行家呼吁，確保不粘鍋基本質量，同樣是一個不容忽視的問題。
最有說服力的證據是來自北京市質量技術監督局曾對市場在銷不粘鍋產品所作的質監抽查，檢驗項目為手柄載荷強度、不粘涂層、衛生要求、耐高溫漆膜、不粘外涂層、酚醛
塑料耐煮性等共8項，全國18家經銷單位銷售的22種不粘鍋，符合標準要求的為10種，亦即抽樣合格率僅45.5%。查出的主要問題為涂層涂刷工藝不過關，容易突遇冷熱后出現明顯裂紋和氣泡，甚至由于涂層不牢固，在洗刷時就被劃破。換言之，即便涂層安全可靠，因涂層的牢度難保，不粘鍋仍會發“粘”。
甚至連普通鍋應具有的操作安全性都成問題。相關部門在抽檢時還發現，按規定各類不粘鍋務必達標的兩項最基本要求，即“手柄載荷強度”和“酚醛塑料耐煮性”，也有不少生產企業難過關，行家指出，中國人常用的煎、炒、炸、煮4種烹飪方式中，至少有3種都超過了260℃的溫度限制，而檢測證實當烹飪溫度保持在280℃一段時間后，一些不粘鍋的塑膠手柄就會被熱熔，或用水冷卻時會起泡、變形、開裂、脆化，因而很易造成操作傷害事故。很遺憾，僅在北京市場所作的抽檢中，滬產不粘鍋就有5種產品不合格。
據統計，目前國內競相投產和轉產不粘鍋產品的企業已多達400家以上，即便這些企業所選用的防粘涂層材料都是安全可靠的，但是連基本的質量關都過不了，又怎么能讓消費者放心使用呢？因此，如何確保不粘鍋最基本的“牢度”要求和“強度”指標，看來也得好好下一番功夫才行。
本報記者 習慧澤
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