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父親有個習慣，每天晚飯時喝上一小杯白酒或葡萄酒，到了夏天由于天熱不適宜喝這兩種酒了，就改成喝啤酒。
別看啤酒是一種大眾化的飲品，其實喝啤酒也是很有講究的。飲用啤酒的溫度不宜過高或過低，溫度過高，喝起來會口感粗糙，喝不出爽口的感覺，而溫度過低，嘴里就該不舒服了，即人們常說的“冰牙”。有資料說，當啤酒低于3℃時，就改變了啤酒原有的風味，倒
入杯中還難以起泡，最佳的飲用溫度大約是夏天6～8℃、冬天10～12℃。
我們一般在中午時把一瓶啤酒放到冰箱冷藏室里，到了晚飯時拿出來溫度正合適。但一定要注意玻璃瓶裝啤酒不能躺著放，而要立放在冰箱門的擱物架上，因為曾發生過冷藏時把啤酒瓶躺著放結果酒瓶爆炸傷人的事。
盡管喝啤酒的人很多，但并非人人都懂得保持啤酒的泡沫對享受啤酒特有風味的重要性。啤酒中的二氧化碳是形成泡沫的關鍵成分，泡沫可以使啤酒花的苦味和酒精的刺激變得柔和，從而增加飲后爽快的感覺。泡沫還可使啤酒與空氣隔絕，減弱空氣對啤酒的氧化。由此可見，泡沫對保持啤酒品質的重要。但是經常會看見一些人在斟酒時動作過大，泡沫一下從杯里涌出，灑了一桌子。正確的倒酒方法是把酒瓶口貼住杯口，沿玻璃杯壁緩緩倒入，使啤酒產生的泡沫高度約為玻璃杯高度的1／3。
啤酒啟瓶后，最好一次喝完，以前父親總是把喝不完的啤酒放到冰箱里，打算第二天再喝，可是第二天啤酒就一點泡沫也沒了，味道也大不如前，只好倒掉。后來我查閱了一些生活小竅門，發現剩啤酒的用場也不少。最簡單的是制作冰淇淋啤酒：倒大半杯冰鎮啤酒，再放入一個小冰淇淋，味道甜中帶苦，泡沫豐富，清涼解暑，不勝酒力的人也能品嘗。此外，把用啤酒調過的面粉裹在肉片或肉絲上，炒出來的肉鮮嫩可口；用啤酒代替水燜燒牛肉，不僅肉質鮮嫩容易爛，而且有一種異香；和面時水中摻些啤酒，做出來的餅又香又脆；做較肥的肉或魚時，加一杯啤酒，能消除油膩味。還有桂林陽朔著名的美食啤酒魚，就是在燉魚時加入了適量啤酒，使魚發生了酯化反應，使得香味更濃、味道更美。
還要提醒大家的是，啤酒中不適合加入果汁、汽水、可樂一起喝。很多年輕人喝啤酒時喜歡兌上雪碧等飲料，以為這樣會沖淡酒精含量，其實啤酒中原本含有少量二氧化碳，再加入這些碳酸飲料，過量的二氧化碳就會促進胃腸黏膜對酒精的吸收，反而容易醉。
作者：佚名
（來源：本站原創）
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