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本報訊（記者劉伊婷）在我國，肉干、肉脯產品有著悠久的生產歷史。但因其生產加工工藝簡單，生產企業良莠不齊，導致產品質量差距較大。國家質檢總局最新抽查報告顯示，中小企業的肉干、肉脯產品質量有待提高，部分產品微生物超標、違規使用食品添加劑的問題亟待解決。本次共抽查了11個省、市63家企業的69種產品（不涉及出口產品），合格46種，產品抽樣合格率為66．7％（不涉及出口產品）。
抽查結果表明，大型企業的產品質量較好，并明顯高于中小型企業。本次抽查了19家大型企業的產品22種，合格19種，抽樣合格率為88．4％，比平均合格率高近22個百分點，比中小型企業的抽樣合格率高出更多。
據質檢總局有關負責人介紹，監督抽查有效促進了企業提高產品質量。本次抽查的企業中，有8家企業是上一次國家監督抽查中不合格企業。在本次抽查中，除有1家企業的產品不合格外，另外7家企業針對不合格項目，認真查找原因，采取有效措施，進行了嚴格的整改，產品質量得到提高，產品經檢驗所有指標都達到標準規定的要求。
抽查中發現，有3種產品微生物超標。造成產品中微生物超標的主要原因是企業管理不嚴，生產環境衛生條件較差，操作工人衛生意識不強，手工操作多，產品受到人為污染。
此外，抽查發現，違規使用防腐劑和人工合成色素等食品添加劑現象較為普遍。強制性國家標準中明確規定，人工合成色素和防腐劑苯甲酸不能用于肉干、肉脯產品，防腐劑山梨酸在肉制品中最大的使用量為0．075ｇ／ｋｇ。在本次抽查的23種不合格產品中，有20種產品使用了人工合成色素，占不合格產品總數的87％；有1種產品使用了標準規定不允許使用的防腐劑苯甲酸；有4種產品超量使用防腐劑山梨酸。由于防腐劑和人工合成色素都是化學合成物質，過多食用這類物質超標的食品，會對消費者的健康造成一定的損害。部分質量較差的產品及其企業名單：福州品日有肉松老鋪肉脯品日有福州恒匯食品有限公司沙嗲牛肉干恒匯勝通食品有限公司牛肉片 勝通河南周口康福食品有限公司康順牛肉干 （沙嗲）康順
作者：記者 劉伊婷
（來源：本站原創）
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