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國際互認的ＨＡＣＣＰ認證，強調生產過程的危害分析與關鍵節點控制，但日本等發達國家在其進口貿易中，并不滿足于此，要求跟蹤到食品原料供應和基地建設的全過程。廈門銀祥食品以其扎實的抓源頭、管過程的全程質量控制，贏得了日本、新加坡、歐洲等地客商的眷顧，并為當前我國食品安全生產保障機制提供了一個新的范本。
始創于1988年的銀祥集團，給自己的定位是成為“著名的安全食品供應商”。銀祥由
飼料起家，有識于飼料業依附于食品業的發展大勢，有感于食品安全的種種弊端，2002年初，銀祥“放心肉”強勢進入食品業，并引發市場共鳴，撬動了豬肉市場的變局。
從飼料供應的源頭、養殖過程、屠宰加工到配送銷售，實行全程質量控制，建立和完善無公害豬肉安全生產體系、安全流通體系。這就是銀祥放心肉模式。銀祥集團旗下的飼料公司，擁有10條現代化水產畜禽飼料生產線及全檢化驗室，是該省飼料品種最齊全的生產企業之一，對生豬飼養實行統一飼料供應；養殖場則聯系著20萬頭無公害生豬養殖農場和1000個畜水產養殖基地，負責無公害食品標準的監督實施，統一技術標準，統一飼養管理；動物保健公司在福建省農科院的技術支持下，對生豬實行全程保健，統一良種繁育，統一衛生防疫；肉業公司緊聯著60家直營店，確保放心豬肉安全流通；食品公司更是引進世界第一流的丹麥ＳＦＫ冷鏈控制系統等技術，實現優質生產。銀祥真正構建了一個所有指標均符合《無公害食品豬肉》標準的“放心肉”綠色體系。
幾經考評，日本、歐洲、東南亞等國家和地區的國際客商得出了這么一個結論，銀祥食品實現了“飼料無憂、養殖無憂、屠宰加工無憂、質量無憂、銷售無憂”，完全達到了ＵＳＤＡ美國農業部、ＥＵ歐盟衛生標準和ＨＡＣＣＰ危害分析與關鍵控制點等標準。
不可否認，與雙匯等國內最大型食品企業相比，銀祥在經濟實力方面并不占優，但其憑著“后生”優勢，起點高、標準高、眼界高，對生產設備實行國際采購，特別是從源頭抓起的、完善而有效的質量控制體系建設，領先的質量理念建設，博得了相關國家部委及眾多業內專家的一致贊許。
市場監測顯示，我國是世界上最大的生豬飼養國和加工國，2002年全國飼養量達5億頭，占世界的47％。豬肉食品是我國最重要的副食品。但我國豬肉質量中長期存在的瘦肉精、抗生素殘留等問題，使我國豬肉在國際貿易中的價格優勢蕩然無存，出口貿易僅占國際市場的1％。銀祥無公害豬肉深加工產業化的建成，真正實現了從“田間到餐桌”的全程質量管理，可望以高品質的肉制品加工打破國外“綠色壁壘”，建立東南沿海出口基地。同時，對促進農產品的加工轉化與增值，帶動農業和農村經濟的發展及農民增收具有很強的現實意義。
作者：江 東 黎 安
（來源：本站原創）
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