近期，國家質檢總局對冰淇淋、雪糕和冰棍產品質量進行了國家監督抽查，抽查涉及北京、天津、上海、重慶、廣東、浙江、江蘇、遼寧、吉林、黑龍江、河北、河南、四川、內蒙古等14個省、市、自治區，產品抽樣合格率為55．7％。抽查結果表明：

　　大型企業的產品質量較為穩定，抽樣合格率明顯高于中小型企業大型企業的抽樣合格率為87％，比中小型企業分別高出41．5％和62％。

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　　高檔產品合格率較高，低檔產品合格率較低近年來，冷凍飲品行業競爭激烈，各種促銷手段層出不窮，其中價格競爭是主要的競爭方式。一些大企業實力雄厚，為了擠垮競爭對手，搶占市場，挑起價格戰，競相壓價。這使得一些小企業為了獲取利潤，只能打原材料的主意，采用代用品等手段偷工減料，以次充好。

　　冷凍飲品質量整體水平不高，問題不容忽視歷次國家監督抽查表明，冷凍飲品行業特別是中小型生產企業設備相對落后，很多都是手工操作，工藝及技術水平差，衛生條件差，產品易被污染；原料質量差，配方不合理，不按標準組織生產，內在質量問題較多。不合格產品主要存在以下質量問題：

　　微生物指標超標本次抽查中，菌落總數超標的產品數為35種，占不合格產品總數的43．2％，其中菌落總數檢驗值達到10萬個／ｍｌ的產品有11個，最高的達到150萬個／ｍｌ，是標準值（≤3000個／ｍｌ）的500倍。大腸菌群超標的產品數為32種，占不合格產品總數的39．5％，其中大腸菌群檢驗值達到24000個／100ｍｌ的產品有12種，是標準值（≤100個／100ｍｌ）的240倍。造成微生物指標超標的主要原因是生產管理松懈，消毒不嚴，沒有嚴格貫徹《食品衛生法》的要求；生產設備落后，采用間歇式生產，設備清洗不干凈或存在死角，造成微生物大量繁殖；包裝不嚴密，手工操作較多造成污染；輸送流通領域環節把關不嚴，造成二次污染；一些私營的小型企業根本不具備生產條件，衛生狀況較差，在生產過程中，產品由于受到直接污染造成嚴重超標。

　　部分產品的理化指標達不到標準要求在本次抽查中，有17種產品的脂肪含量不合格，占不合格產品總數的30％；有10種產品的總糖含量不合格，占不合格產品總數的12．3％；有9種產品的蛋白質含量不合格，占不合格產品總數的11．1％；有6種產品的固形物含量不合格，占不合格產品總數的7．4％。造成上述指標不合格的原因是生產者質量意識不高，片面追求企業利潤，不按標準組織生產，減少原料投入，降低成本；企業設備陳舊，無法控制充氣量，充氣過多，引起原料相對減少；企業職工素質較差，工藝控制不嚴，操作不當，引起產品質量降低。

　　為降低成本，用甜味劑替代食糖冷凍飲品過去都使用食糖提高甜度。由于食糖的價格貴，成本高，因此不少企業為了降低生產成本，采用甜味劑代替食糖。在本次抽查中有12種產品的甜蜜素含量超標，有3種產品的糖精鈉含量超標。

　　食品標簽不規范，誤導消費者本次抽查中有67種產品的標簽不規范，占抽查產品總數的36．6％。主要表現在產品最小銷售包裝上未標示生產日期；產品中使用了食品添加劑甜味劑而未在標簽中明示；未標明產品屬性和類型等。有的企業僅在大包裝上標示生產日期，而在最小銷售包裝上未標示生產日期，使消費者在購買時無法判定產品是否在保質期內。（特約點評激流）

　　作者：佚名

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