| 不粘鍋溫度不能超過260度 火爆腰花等菜不能用 | ||||||||||
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| http://whmsebhyy.com 2004年07月14日 09:48 四川新聞網-成都商報 | ||||||||||
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昨日上午，中國科技大學校長朱清時院士就如何安全使用特富龍不粘鍋向本報記者發來書面回復。回復上稱，“特富龍”的耐熱溫度極限值是260℃。超過這個溫度就會發生化學成分分解熔化。分解物是否有毒要看分解物是什么，全氟辛酸銨作為制造“特富龍”的添加劑，在多大量下對人體造成何種傷害，也需要定量數據。 因此，不粘鍋使用溫度就不能超過260℃，尤其不能干燒。不粘鍋用來煮飯、燒湯等
另外有專家表示，煎炒的菜品其油溫一般都超過了260℃，常吃的川菜中，像糖醋里脊、油炸酥肉、火爆腰花、辣子雞丁等這些要用“旺油”來烹制的菜品可能會超過這一溫度。(鄒蕓)
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