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中新社梅州六月十八日電 (卜瑜 張宏) 廣東梅州衛生部門今天透露，因食用不潔蛋糕導致一百二十四人中毒的事件，為某蛋糕加工廠生產工人制作食品時違規操作，導致沙門氏菌嚴重污染蛋糕引起。
據悉，經有關衛生專家深入調查發現，該廠生產的“三明治”蛋糕主要成分為雞蛋、色拉油、糖等，同時還使用了一種沙拉醬原料。工人在破殼打蛋過程中沒有將雞蛋外殼清
洗消毒，致使沙拉醬被雞蛋外殼上的沙門氏菌污染，被污染后的沙拉醬存放又超過了十小時，使得沙門氏菌大量繁殖�！叭髦巍钡案馐褂昧诉@批被污染的沙拉醬，從而引發了這次大規模中毒事件。
據了解，經歷十五、十六日的高峰期后，前往醫院求醫的中毒病人已明顯減少。目前正在住院治療的中毒者已得到有效治療，無一例危重病情出現。早期入院的患者經治療已有一部分治愈出院。
據有關專家分析，本次中毒人數出現周期較長，從十四日至十七日都陸續有中毒病人出現，這是因為沙門氏菌在外界的生命力較強，導致食物中毒的潛伏期長，一般可生存六至十二小時，最長可達七十二小時。
據介紹，沙門氏菌多數存在于動物的排泄物中，肉類、奶類、蛋類食物較易受到污染。在冰和動物糞便中可存活一至二個月，但在一百攝氏度高溫下即可滅殺。專家提醒市民，夏季是沙門氏菌繁殖最活躍的季節，隔餐食物要回鍋徹底加熱，最好不吃隔夜食品，存放時間稍長的熟食或糕點在食用時須用微波爐加熱數分鐘后再食用。
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