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新華社北京6月14日電 (記者 劉浦泉) 北京市政府食品安全監(jiān)督協(xié)調(diào)辦公室日前發(fā)出食品安全預(yù)警警示信息：慎食干菜、干果、菌類食品，食用前應(yīng)認真浸泡清洗。
近3個月以來，北京市工商局針對群眾反映和新聞報道中披露的食品工業(yè)生產(chǎn)中濫用漂白劑現(xiàn)象，加大了監(jiān)督抽查力度，發(fā)現(xiàn)食用菌、干果、干菜類食品中二氧化硫殘余量超標(biāo)現(xiàn)象一直較為突出。
今年3月，在北京市工商局強制下架的62個食品中，食用菌、干果、干菜、竹筍等食品二氧化硫殘留量超標(biāo)的占87.1%；4月和5月的40多個下架食品中，食用菌、干果、干菜、竹筍等食品中二氧化硫殘留量超標(biāo)的均占90%以上。這些下架食用菌、干果、干菜類食品生產(chǎn)加工工藝簡單，多為家庭小作坊式的生產(chǎn)，未形成規(guī)模化，缺乏相應(yīng)嚴格的安全質(zhì)量控制體系，是造成此類食品不合格率高的主要原因。
據(jù)專家介紹，硫磺熏蒸饅頭、用保險粉加工豆芽等，都是在食品加工中濫用含硫漂白劑的違法行為。對此行為的檢測一般以二氧化硫殘余量是否超標(biāo)來判別。二氧化硫殘留量過多，不僅能破壞維生素B1，還能使鈣形成不溶性物質(zhì)，影響人體對鈣的吸收。同時，二氧化硫遇水生成亞硫酸，對人的胃腸有刺激作用，如果使用的是工業(yè)用硫，還有可能發(fā)生嚴重的中毒現(xiàn)象。
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