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本報訊 記者 黃海云報道：日前從“2004年月餅市場形勢研討會”上獲悉，今年月餅漲價已成定局，預計市場平均漲幅最低達5%。據悉，今年月餅漲價的壓力來自于蓮子、紅豆、糖和油等原料價格的普遍上揚。業內人士預計，漲價將給今年月餅市場帶來一些懸念。
月餅漲價小廠得益？
記者從廣州酒家、蓮香樓等月餅企業了解到，今年月餅的原料價格普遍比往年大幅增長：蓮子(磨皮)去年售價為18000元/噸，今年漲至25000元/噸；紅豆去年售價為2500元/噸，今年飆升至6000元/噸。白糖的價格有15%左右的漲幅，食用油價格也略有上升。
業內人士分析，原材料升價的直接原因，可能是由于汽油價格上漲導致運輸成本增加。原材料漲價將直接帶來月餅價格的上漲，不過近年月餅市場競爭日趨激烈，不少大品牌都表示月餅售價只會微漲，約在5%左右。據悉，這將成為近年來月餅價格漲幅的最高峰。
大品牌普遍漲價，會否給一些小品牌創造了生存空間？對此，廣州酒家利口�？偨浝韰羌彝蜕徬銟秦撠熑藦堁┣宥汲姓J，名牌月餅由于要保證原材料的質量和衛生安全，生產成本不可避免會提高；而一些二三線品牌的月餅會以較低價格作為招攬顧客的賣點，這對名牌月餅將構成威脅。他們表示，大廠家將利用批量生產以及現代流程管理的優勢，在生產環節上努力降低成本，以此消化原材料漲價帶來的影響，以較合理的價格為消費者帶來優質的月餅。
材料創新成本降低？
另外，記者還留意到，今年的月餅品種比往年又多了一些新款式。品種創新在月餅餡料上體現得比較明顯，如搞搞新意思的“健康南瓜餡”、“玉米馬蹄餡”、“綠茶餡”、“黑椒牛肉餡”和“XO醬餡”等等。
一些月餅廠家表示，原材料創新，將起到降低成本的作用，但創新并不是為了避開原材料漲價的影響，而是為了滿足部分年輕人的新口味和月餅禮品化的需要，以及適應省外市場消費者的口味。此外，新品種在所有產品中只占小部分的比例，其余大多數產品還是以傳統口味為主。
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