坐上大巴。

進入超市。

擺上貨架。

　　記者最近在河北涿州采訪時發現，那里一些沒有任何合法手續的小作坊生產的衛生狀況令人擔憂的豆腐絲，繞過嚴格的管理和審批程序，進入了北京市的一些市場和超市。

　　現場目擊

　　“老湯”一冬天都不換

　　記者隨便走進河北省涿州市林屯鄉大興莊村一家豆腐絲加工戶的院子，看到女主人正在加工豆腐絲。據說，他們家一天就能生產兩百多斤豆腐絲。在這個三十多平方米的制作場地里，擺著一個盛著鹵水的臟臉盆和用來做豆腐絲的豆腐片，加工者隨手拿起麻袋皮抹了一下切絲機，就把壓好的豆腐片放到切絲機上準備切絲。在另外一個房間里，地面上的幾個大盆里盛著顏色發暗的湯汁。工人說，那是用來泡五香豆腐絲的大料湯，是“老湯”。在夏天，十天八天的會換一回，春天，兩三個月都不會換湯，而到了冬天，一冬天也不換湯。

　　在現場，記者還看到加工者正在整理玉米葉子。作坊主說，用玉米葉子捆豆腐絲是用來證明豆腐絲是高碑店做的。原來在河北，高碑店的豆腐絲遠近聞名，十分暢銷。為了好賣，大興莊村的豆腐絲加工戶就用高碑店豆腐絲的標志性包裝———玉米葉子來濫竽充數。

　　隨后，記者又連續走訪了大興莊村的其他幾家豆腐絲加工戶，發現大多數加工點的加工間都和豬圈、廁所相鄰，蒼蠅隨處可見。所用的食鹽顏色發黑，裝有大料湯的塑料盆隨地擺放，盆里的大料湯也是反復使用。

　　加工者坦言

　　咱們各方面都不合格

　　這些加工作坊有沒有取得合法的手續呢？一個加工者告訴記者：“我們這兒沒什么手續，都不知道上哪兒辦去。我們沒有執照，村里也沒人管。這么一點小本生意，管你干嗎？在農村要什么生產許可證啊？”

　　盡管加工者對于記者提出的證照和手續問題似乎感到有些莫名其妙，但是對于自己的生產行為他們卻是心中有數的：“咱們各方面都不合格，要是衛生檢查絕對是不合格。現在做的人少了，到冬天有一百多戶，都是自己家里做，然后上北京市場賣去。‘小賣’我們都不賣，都送到超市去，北京有7個超市，我們天天都送。”

　　記者追蹤

　　臟豆腐絲坐大巴進京

　　記者發現，保定到北京的客運大巴車每天凌晨會經過107國道旁的大興莊村，當地的豆腐絲作坊戶都是搭乘這些大巴車往北京運送豆腐絲的。一天，記者分三路對這些豆腐絲的流向進行了追蹤。

　　第一路記者的追蹤對象于當日凌晨3點30分登上了一輛牌號為“冀F51111”的從保定到北京的大巴車。凌晨5點10分，大巴車在豐臺橋下停了下來，追蹤對象下了客車，隨后騎上一輛自行車拐入了豐臺區盧溝橋路。一會兒工夫，他就來到了一家農貿市場，卸下了第一批貨。10分鐘后，他的自行車又停在豐臺區游泳場北路市場，在市場里卸下了第二批貨。

　　第二路記者跟上了另一輛保定到北京的大巴車，在南三環木樨園家具城附近，一個送豆腐絲的男子下了車，并從不遠處推來一輛三輪車。半小時后，他來到了北京市朝陽區潘家園中路的一家超市門口，開始往里搬貨。10分鐘后，這名男子又進了松榆里集貿市場，他剛一到，攤位前就圍了三四名附近的小區居民。記者經詢問得知，這名男子在這個市場里已經呆了12年，一直也沒人來查他什么。

　　第三路記者跟蹤的車牌號為“冀F45747”的大巴車，在凌晨5點40分也停在了南三環木樨園家具城附近，一名穿黑皮夾克的男子下車卸貨，和他一同下車的人從附近的小區里推來了三輪車。騎了半個小時，這名男子的三輪車停在了北京站附近的一個胡同里，不一會兒，一名帶著牛仔布包的男子前來取貨。交貨后，帶牛仔包的男子上了938路公交車，在北苑車站下了車，接著又上了930路公交車，下車后，這名男子走進了一家天客隆超市。在超市的豆制品專柜，記者看到，一名工作人員正從那個牛仔布包里取出豆腐絲，擺上柜臺。當記者詢問這個專柜的工作人員時，他告訴記者：“這都是北京通州甜水園的廠家做的，衛生肯定沒問題。你放心，超市里邊肯定沒問題。”

　　作坊主揭秘

　　直接給超市專柜供貨

　　食品進入市場或超市銷售是有嚴格的管理和審批程序的，這些臟豆腐絲是怎么繞過重重“關卡”，進入北京超市的？

　　一名豆腐絲作坊主向記者透露了其中的秘密。原來，他們都是直接送貨給承包超市專柜的老板。豆腐絲不過是豆制品的一個品種，超市要進豆制品，總會有個廠家質檢證明，超市專柜的老板就會將這些臟豆腐絲混在其他豆制品中一塊過關了。

　　記者又以供貨者的身份詢問了一家超市豆制品專柜的工作人員，他的答復與作坊主的說法如出一轍：“沒有證照？沒問題。證照還真的無所謂，我在別處弄個照，然后進你的貨就可以。”記者問是否要找超市的負責人，這名工作人員表示用不著，因為超市的豆制品歸他們自己經營。這些讓人不放心的作坊豆腐絲就這樣“過五關斬六將”，進入了北京的市場和超市。

　　據央視《生活》欄目