他認為，食品安全是一個公共衛生問題，屬于政府的職責，政府如果管不住，百姓很難防范

　　本報記者 陳紅

　　在一系列食品安全問題被曝光之際，國內著名的健康教育專家洪昭光教授坐不住了

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。

　　近年來，這位國內心血管病專家以傳播健康理念為己任，提倡“吃出營養”、“吃出健康”。面對屢屢出現的食品安全問題，洪教授在約見《財經時報》記者時開門見山地說：“社會應該是講誠信的，根本就不應該出現假冒偽劣的問題，特別是在關乎人們健康的食品上。”

　　影響幾代人的素質

　　洪教授說：“古人講民以食為天，在健康四大基石(合理膳食、適量運動、戒煙限酒、心理平衡)中，合理膳食的比例占13%，如果膳食都是假冒偽劣，甚至是有毒的，就從根本上損害了國民的素質，是極嚴重的事情。”

　　他強調說：“食品安全問題對身體健康的危害極大，如果我們現在不注意食品安全問題，整個民族的疾病發病率一定提高，影響的是幾代人的身體素質。”

　　洪教授指出，食品安全問題對健康的危害是點點滴滴積累的，食物中的毒物在人體內蓄積有一個積累、漸變的過程，當時不一定看得出來，但積累到一定量，就會從量變到質變。食物中重金屬過量、抗菌素過多，或者農藥殘留超標，人們長期食用這樣的食物，早晚會毀壞人體免疫力，削弱抵抗力，一旦發病不是癌癥，就是整個抵抗力崩潰，還有高血壓、冠心病等等一系列疾病。

　　“當前，我國癌癥發病率、心腦血管發病率呈逐年上升趨勢，發病年齡下降，這一點是肯定的。”洪教授說，造成這種現象的原因很多，個人衛生習慣不好、運動少、壓力大等等，雖然醫學上很難分清每種因素具體占多大比例，但食物是其中一個很重要的因素。

　　國家要監管食品安全

　　對于諸多的食品安全問題，洪教授呼吁由政府加強監管。

　　“如果整個國家的粉絲都假冒偽劣，除非你不吃粉絲；如果整個蔬菜都農藥超標，除非你不吃菜。”他認為，食品安全是一個公共衛生問題，屬于政府的職責，政府如果管不住，百姓很難防范。“就像修馬路，道路規劃是政府的職能，但道路修好了，遵守交通規則是百姓的責任”。

　　舉例說，像SARS這樣的公共衛生問題，不是你看見有人發燒躲開了就沒事了，如果政府不去控制SARS，讓百姓防范也是沒有用的。有些是國家應該管的，有些是個人要注意的，比如飯前便后洗手啊，生活規律啊，但絕不能把公共問題推到老百姓身上。

　　洪教授說，如果今天媒體說泡菜有問題，政府就取締；明天說粉絲有問題，政府抓粉絲；后天奶片有問題，政府又抓奶片；政府永遠是消防隊。就像我們醫生講的，如果一個病人抵抗力很弱，上面感染治好了，下面又感染；這里感染治好了，那里又感染，怎么治都治不好。但如果一個人抵抗力很強，就根本不得病。因此，應該從立法、制度管理上不讓他有犯罪的可能性，提早預防，使假冒偽劣食品沒有孳生的土壤。

　　合理膳食仍要堅持

　　面對諸多的食品安全隱患，選擇吃什么成了人們最頭疼的問題。洪教授說，生活中他遇到過太多的假冒偽劣產品，為了避開假冒偽劣食品，他選擇食品的原則是到大商場選擇大品牌。

　　“我買食品選擇大商場、大超市，小商小販一律避開；選擇知名度高的品牌，質量有保障。”他說，比如中國有7000家藥廠，美國就10家藥廠，但是它一家藥廠的產值超過你7000家的總和，因此，一個經營成功的公司絕不愿為了蠅頭小利生產假冒偽劣產品而損壞自己的品牌，同時它之所以能成為大公司就是因為它有誠信。

　　洪教授認為，教百姓如何識別假冒偽劣、如何看包裝，不會起多大作用，因為消費者永遠是外行。“比如你買汽車，為識別假冒要把發動機拆開，把剎車拆開，這不可能啊。但只要你買的是奔馳，就已經有了質量保證。”

　　他同時指出，雖然食品安全現狀堪憂，但還是要堅持合理膳食、什么都吃、適可而止的原則，保證身體獲得合理營養。