提要：

　　小豆芽巧打扮挺進市場

　　記者：這豆芽看上去？

　　老板：發(fā)亮，其他人的豆芽也都發(fā)黑。

　　助長藥保險粉輪番上陣

　　記者：豆芽出來，要用多少種藥？

　　工人：最少得四種，多的都要五六種。

　　記者調(diào)查：豆芽也裝嫩

　　記者調(diào)查：

　　說起豆芽歷來是咱中國人喜愛的一種蔬菜,口感清香、外觀凈爽，高營養(yǎng)、無公害。但是，最近有觀眾向我們欄目反映，現(xiàn)在的豆芽是越來越白嫩，而且越來越耐放，但口感卻愈來怪了，這到底是為什么呢？

　　記者調(diào)查：豆芽也裝嫩

　　新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場是北京市最大的農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場之一，每天都有50噸以上的豆芽從這里流向北京的農(nóng)貿(mào)市場和超市。這些豆芽看上去都光鮮白凈、脆嫩誘人。

　　記者：這豆芽看上去？

　　老板：發(fā)亮，其他人的豆芽都發(fā)黑。　

　　這里的老板告訴記者，過去來批發(fā)豆芽的人不敢多進貨，是因為豆芽容易壞，放不到半天，就會打蔫，顏色變黃沒有光澤。但如今不一樣了，他們發(fā)明了一種新的豆芽生產(chǎn)方法，做出來的豆芽粗壯白凈，即便在市場上風吹日曬也不容易變壞，所以豆芽的批發(fā)量越來越大。

　　記者：能保兩天？

　　老板：(放)兩天，啥事也沒有。天熱了不是，天要涼快的話，一周之內(nèi)都沒事。

　　記者：這用的什么技術(shù)？

　　老板：什么技術(shù)？那有很強的技術(shù)。

　　這些老板的豆芽都是自產(chǎn)自銷。那么，到底是什么樣的神奇方法能產(chǎn)生如此奇異的保鮮效果呢，老板們都諱莫如深，記者決定到生產(chǎn)這些豆芽的廠家去看看這種新方法。

　　在知情人士的引領(lǐng)下，記者來到了北京市大興區(qū)黃村。據(jù)當?shù)厝酥v，這個大院就有兩家規(guī)模不小的豆芽生產(chǎn)廠。

　　記者：有豆芽廠嗎？

　　看門人：有。

　　記者來到院子的北邊。一走進豆芽的生產(chǎn)車間，一股濃重的藥味撲鼻而來。

　　記者：怎么有一股藥味？

　　工人：藥味，醫(yī)生身上的啊？

　　整個豆芽車間就像一個暖房。

　　據(jù)這里的老板介紹，供應北京市場的豆芽不少都是這樣的廠子生產(chǎn)的。我們在這里目睹了豆芽生產(chǎn)的整個過程。

　　工人先把一包包的綠豆倒進大缸里，淘洗完后，再用溫水浸泡豆子。

　　浸泡了一會兒，這名工人躲開記者的視線，悄悄地往缸里倒了一種黃色的粉末，這種黃色粉末轉(zhuǎn)眼間全都溶進了水里。

　　記者：那是什么藥？

　　工人：防腐劑。

　　記者：做豆芽還要用防腐劑呀？

　　工人：對。

　　據(jù)他介紹，豆芽產(chǎn)量高，看相好，關(guān)鍵就在于從浸泡綠豆開始，直到豆芽長成，都要使用一些特殊的藥物。這些豆芽剛剛被澆完水，他就拿出一些小塑料藥瓶來，把藥滴進壺里，給豆芽打藥。

　　記者：這個是什么藥？

　　工人：都是殺根的，無根素。

　　除根藥劑剛打完不到兩個小時，工人接著又用一種藥粉兌水往豆芽上噴。就這樣灑水、打藥，打藥、灑水，往復循環(huán)，一直到豆芽上市前才停手。

　　工人1：一天二十四小時在這里。

　　工人2：黑夜、白天一樣。沒黑天沒白天地(灑水、打藥)

　　據(jù)工人介紹，反復用了一些強效藥物后，出豆芽率高，豆芽生長快。原本十天半個月后才能長成的豆芽，在這里只需要三到七天就可以提前上市。

　　據(jù)了解，由于給豆芽打的藥，品種多，用量大，打藥頻率高，一些豆芽廠甚至有人專門負責給豆芽打藥。

　　記者：你是專門給豆芽下藥的？

　　工人：那可不。(給豆芽)增粗的、增白的，啥樣藥都有。

　　記者：不用藥不行嗎？

　　工人：不用藥不行。

　　接著，他向記者展示了做豆芽常用的部分化學原料。

　　工人：這是速長劑，光管生長的；這是管去根的；這都是殺菌劑，這不寫著嗎，防腐、亮白。

　　記者：還有呢？

　　工人：再有，就是這個了。高低溫防腐劑。

　　記者：豆芽出來，要用多少種藥？

　　工人：最少得四種，多的都要五六種。

　　這些豆芽經(jīng)過連續(xù)三四天打藥催長，很快就變得又粗又壯，出廠前，還要經(jīng)過最后一道工序的加工。據(jù)工人們介紹，行內(nèi)的人把這道工序叫做“豆芽美容”。

　　記者：豆芽用什么美容？

　　工人：打上這個“保鮮粉”之后，豆芽就特白了，賣就好賣了，一瞅，哎呀這豆芽真白、真好！給人一種好的感覺。

　　老板：跟人化妝一樣，聽見沒有。

　　工人們把等待“美容”的豆芽從車間里取出來，倒進這個水池中。

　　這時，老板從豆芽車間門邊的一個鐵桶里盛出一些白色粉末，倒進了另一個水池中，開始浸泡豆芽。

　　老板介紹說，那種白色粉末就是“保鮮粉”，用“保鮮粉”處理過的豆芽，保存時間長、不容易打蔫，還能長時間保持嫩白鮮亮的色澤，很受客戶歡迎。

　　這些豆芽廠用的“保鮮粉”到底是什么東西呢？

　　第二天一大早，記者在豆芽生產(chǎn)車間門外，發(fā)現(xiàn)盛白色粉末的鐵桶仍然放在原地。桶上赫然寫著保險粉字樣。這名工人告訴記者，所謂的“保鮮粉”其實就是這種保險粉。

　　記者：用那個保險粉的豆芽能保險嗎？

　　工人：肯定保險、絕對保險。生產(chǎn)豆芽的工序全是這么做，別說到我這兒，到他家看，他也是那樣做，都是一回事。

　　工人：你看這空桶，我們干了幾個月用的，這桶都是的，從這到那有多少個桶。不是說一桶使用一年，幾天就要用一桶。

　　保險粉，學名連二亞硫酸鈉，一般常用作工業(yè)漂白劑，屬于對人體有害的化工原料。長期食用添加了這種化工原料的食品，會引起多種癌性病變。國家嚴禁保險粉作食品添加劑使用。

　　在附近的另一家豆芽加工點，我們也見到了用來給豆芽美容的保險粉。

　　記者：就是這個(保險)粉，這粉怎么用？

　　工人：就是擱水里一泡，泡完就行了，往水里一倒，豆芽就白凈了。

　　在這里，我們正好碰到了送綠豆、保險粉上門的一個豆芽原料供應商。記者決定到他店里去看看。

　　在北京市玉泉路糧油批發(fā)市場的雜糧區(qū)，我們找到了這家豆芽原料批發(fā)店。老板說，做豆芽用的藥物，數(shù)保險粉的銷量最大。在這個綠豆倉庫里，堆放著幾十桶保險粉。

　　記者：這個綠桶子(是保險粉)？

　　老板：對，這玩意用完后，豆芽光亮。

　　記者：保險粉是用來做豆芽的嗎？

　　老板：它不是專用生產(chǎn)豆芽的，但它對豆芽有作用，有這個作用。

　　記者：用保險粉會不會出問題？

　　老板：這個，單說科學吧，咱也不怎懂，但是這么多年，這么長時間了，沒有聽說吃豆芽鬧事的，也沒說吃豆芽有啥傳染病的。

　　凌晨兩點，我們再次來到北京市大興區(qū)的這家豆芽廠看見，用各種化學原料催長出來的這些豆芽，在加了保險粉水池里浸泡十多二十分鐘后，都被裝上車運到了北京市新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場。幾個小時后，這些豆芽就被北京市的一些超市、餐館、食堂買走了。

　　記者：(這里的豆芽)都加了保險粉？

　　老板：加，家家都有那玩意(保險粉)。

　　權(quán)威訪談

　　專家：中國農(nóng)業(yè)大學食品學院的教授胡小松

　　主持人：就這樣不停地灑水、打藥，打藥、灑水，循環(huán)往復，一直到豆芽上市前才停手。可以說這些美了容，化了妝的豆芽真是不同凡響，大熱天里放幾天都不帶打蔫的，可這樣的豆芽上了餐桌，您敢吃嗎？

　　主持人：剛才我們在片子中看到，在豆芽的生產(chǎn)過程中，工人在不停地往里面加各種藥粉，像什么增白劑、無根素，還有增長素等等這些東西，這些藥粉在給豆芽廠商帶來暴利的同時，也給我們消費者帶來了很多東西，帶來了什么呢？

　　專家：帶來了不安全，非常地不安全。我們可以看到兩類東西，一類是防腐劑類，他每天從泡豆芽開始，就不斷超標使用各種防腐劑，隨著豆芽的生長被直接吸收到豆芽的內(nèi)部積累起來；第二類就是生長調(diào)節(jié)劑，這個生長調(diào)節(jié)劑可能幫助它不長根，或者變粗或者變長，總而言之，這類植物生長調(diào)節(jié)劑大劑量地使用也是不安全的。

　　主持人：剛才片子里有句話給我留下很深的印象，就是賣保險粉的老板說，沒聽說過使用這種保險粉的豆芽吃完以后人會出事的，這種保險粉真這么保險嗎？

　　專家：它是絕對地不保險。我們首先來看看保險粉是什么東西，從片子當中我們可以看到，這個保險粉的它的(連二亞硫酸鈉)含量是百分之十八，連二亞硫酸鈉，這種產(chǎn)品可以肯定是工業(yè)級的，工業(yè)級的漂白劑，這種藥劑是用于染料、服裝、紡織的漂白，它是非常可怕的，它可能會影響我們消費者的視力，影響我們消費者的肝臟，影響我們消費者的腸胃，更為嚴重的，長期經(jīng)常食用積累起來很可能造成多種癌變的可能。

　　主持人：我覺得這種東西它最大的影響在于它更長遠帶來的一種危害？它不是可以立刻顯現(xiàn)出來的。

　　專家：是的，確實是這樣。所以，我們說這種危害更加大，簡單來講叫做隱形殺手。因為如果我們很簡單地制造一種食品，如果有毒害，馬上眼睛瞎了，或者馬上拉肚子，或者馬上出現(xiàn)死亡的人群了，那么我們馬上就可以發(fā)現(xiàn)，有關(guān)部門很快就可以制止。但恰恰這種方式就會使得我們的消費者產(chǎn)生一個誤區(qū)，生產(chǎn)者或者經(jīng)營者也會瞞天過海。

　　主持人：聽了您的介紹，再加上看完我們記者拍完的片子，可能很多觀眾就會問這樣一個問題，那我們再去買豆芽的時候，我怎么辨別它是沒有問題的，我是可以買它的？

　　專家：現(xiàn)在可以肯定的，第一，在豆芽的生產(chǎn)過程當中，它應該是會長根的；第二，因為他大量使用的是硫制劑，包括漂白也是硫制劑，所以這個二氧化硫是一定會超標的，消費者可以拿一小把，放在碗里面，用開水燙一下，然后鼻子湊到跟前聞一下，如果有臭雞蛋味或近似臭雞蛋味，那可以肯定它里面含有大量的硫制劑。

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