上海市1600萬(wàn)人口，每人一年起碼需要攝取鹽量1.8公斤，這樣則需各類食用鹽28800噸。

　　本報(bào)前天有關(guān)私鹽腌制咸菜的報(bào)道見(jiàn)報(bào)后，不少讀者來(lái)電詢問(wèn)：這么多私鹽究竟是如何流入老港的？昨天，記者為此專訪了市鹽務(wù)管理局的有關(guān)人士。

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　　私鹽進(jìn)上海不超過(guò)兩小時(shí)

　　上海鹽務(wù)管理局鹽政檢查五科科長(zhǎng)丁正廷告訴記者：“查處私鹽非常困難，只能依靠線人舉報(bào)。在私鹽販子當(dāng)中，分別以多個(gè)有近10年經(jīng)驗(yàn)的、固定的主販為中心，形成一些供銷環(huán)節(jié)既齊全又穩(wěn)定的小圈子，具有相當(dāng)?shù)囊?guī)模，還常采用暴力手段。”

　　據(jù)了解，從輪船到火車、集裝箱，私鹽販子簡(jiǎn)直“無(wú)孔不入”，私鹽入滬的時(shí)間，一般都在半夜或凌晨。數(shù)十噸私鹽，只要一進(jìn)上海，便會(huì)迅速分割成十余份，用小貨車、三輪車潛入郊區(qū)，前后最多不超過(guò)兩小時(shí)。分割后的私鹽會(huì)被分批藏匿于各個(gè)地下窩點(diǎn)，進(jìn)行分裝。只要有鹽務(wù)檢查的半點(diǎn)跡象，一個(gè)手機(jī)通知，便會(huì)讓存滿私鹽的地下窩點(diǎn)在30分鐘內(nèi)“清場(chǎng)”。

　　腌菜前兩月摸清需求量

　　丁正廷介紹，由于南匯區(qū)農(nóng)委在老港地區(qū)設(shè)置了3處加工咸菜的綠色通道，對(duì)腌制咸菜的2個(gè)大型個(gè)體戶和1個(gè)廠家，從原料到加工場(chǎng)地進(jìn)行試點(diǎn)監(jiān)督；所以“摸清需求量”成了私鹽販子的首要工作。

　　私鹽販子通常在腌菜前的兩個(gè)月，就統(tǒng)計(jì)當(dāng)?shù)匦枨罅俊Ｓ行�“聰明”的販子，還把當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶拖進(jìn)了私鹽圈子，通過(guò)他們向熟人暗地推銷私鹽，擴(kuò)大購(gòu)買群。部分經(jīng)驗(yàn)老到的販子，甚至僅憑經(jīng)驗(yàn)就能跳過(guò)了解環(huán)節(jié)，直接組織貨源。

　　私鹽販子在產(chǎn)地都有固定的進(jìn)貨渠道，他們只需與產(chǎn)地固定人員電話聯(lián)系，就輕松搞定了貨源，通常這些私鹽都是“三無(wú)”產(chǎn)品。有時(shí)，私鹽販子也會(huì)直接從上海某些有工業(yè)鹽經(jīng)營(yíng)許可證的公司進(jìn)貨，再把工業(yè)鹽賣給當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶腌制咸菜。

　　在腌制咸菜的季節(jié)，私鹽輾轉(zhuǎn)由小貨車、三輪車等偷偷分批運(yùn)到老港地區(qū)，私鹽販子們推著手推車挨家挨戶地推銷。據(jù)了解，私鹽從產(chǎn)地發(fā)貨一直到農(nóng)戶家中，大概只需一個(gè)星期。

　　丁正廷坦言，部分農(nóng)戶用私鹽腌制咸菜后，會(huì)把一部分咸菜直接拿去賣，另一部分咸菜則會(huì)被賣給下一級(jí)販子。不過(guò)，最終用私鹽腌制的咸菜，大多數(shù)都會(huì)流入菜場(chǎng)或集貿(mào)市場(chǎng)。

　　鹽販為暴利鋌而走險(xiǎn)

　　來(lái)自上海鹽務(wù)公司的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)稱，上海居民每年僅口咽小包裝鹽就要消費(fèi)掉6萬(wàn)噸左右，這還不包括用于各類食品加工的精鹽、粗鹽等。

　　為保證人民的身體健康，國(guó)家對(duì)食鹽一直進(jìn)行專營(yíng)管理，對(duì)食鹽實(shí)行定點(diǎn)生產(chǎn)制度，對(duì)食鹽批發(fā)實(shí)行批發(fā)許可證制度。根據(jù)上海市鹽務(wù)公司排價(jià)，一噸食用粗鹽起碼需663元，一噸食用精鹽牌價(jià)起碼需799元。而私鹽則不同，從外地購(gòu)進(jìn)成批工業(yè)鹽，每噸僅需300元，即便賣給農(nóng)民每噸500元，也可賺進(jìn)200元左右；再經(jīng)非法加工，收入更多。去年一年，市鹽務(wù)管理局共查處私鹽1700多噸，可供近100萬(wàn)人吃一年。而查獲的私鹽，可能還只是冰山的一角。

　　據(jù)介紹，由于2001年上海專門針對(duì)超市經(jīng)營(yíng)，出臺(tái)了《關(guān)于加強(qiáng)連鎖超市等零售企業(yè)食鹽經(jīng)營(yíng)管理的通知》，食鹽進(jìn)入超市的渠道已被嚴(yán)格地控制起來(lái)。

　　本市正宗鹽只有“海星”

　　據(jù)介紹，上海本地只有一個(gè)正宗的鹽類牌子，即上海鹽務(wù)公司監(jiān)制、生產(chǎn)的海星牌食鹽。所謂私鹽，即未經(jīng)國(guó)家許可生產(chǎn)、銷售的食鹽。私鹽大多由工業(yè)鹽假冒，不含碘，也有粗鹽、中粗鹽和精鹽之分。流入上海地區(qū)的私鹽，粗鹽和中粗鹽主要來(lái)自山東濰坊地區(qū)的海鹽，精鹽主要來(lái)自湖北、江西和安徽的礦鹽。

　　為防止私鹽假冒和泛濫，市鹽業(yè)公司投資上百萬(wàn)元從西班牙進(jìn)口包裝機(jī)。貌似同樣的小包裝袋，市民可以通過(guò)包裝袋上的一組數(shù)字、機(jī)械封口的凹凸感和背面激光標(biāo)志的位置，馬上辨認(rèn)是否私鹽。

　　私鹽流入本市有兩種用途

　　據(jù)了解，流入上海的私鹽，主要有兩種用途。

　　一種是用于腌制咸菜。這部分私鹽大多沖著本市咸菜主要生產(chǎn)基地———老港地區(qū)而去。

　　另一種私鹽，經(jīng)地下加工廠分包裝后，用來(lái)冒充海星牌750克小包裝出售。上海的私鹽地下加工窩點(diǎn)，主要集中在城鄉(xiāng)結(jié)合部和較偏遠(yuǎn)地區(qū)，如三林東明、高橋、閔行華漕等地區(qū)。據(jù)上海市鹽務(wù)管理局鹽政檢查五科科長(zhǎng)丁正廷估計(jì)，目前老港地區(qū)大約有近1000噸私鹽，但用于分包裝銷售的私鹽總量則難以統(tǒng)計(jì)。

　　作者:記者 程賢淑 實(shí)習(xí)生 陸慧