作者：胡笑紅|來(lái)源：

　　本報(bào)訊(記者胡笑紅)昨天，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)發(fā)布的緊急通知指出，餐飲業(yè)嚴(yán)禁從疫區(qū)購(gòu)進(jìn)活禽和禽類產(chǎn)品，對(duì)從非疫區(qū)購(gòu)進(jìn)的活禽和禽類產(chǎn)品，要嚴(yán)格執(zhí)行索證、索票等檢疫檢驗(yàn)制度；所有活禽和禽類產(chǎn)品入庫(kù)前，要嚴(yán)格驗(yàn)收登記，建立購(gòu)進(jìn)和銷售的可追溯制度。對(duì)禽類食品必須堅(jiān)持加熱熟制后再出售和食用，暫時(shí)停止出售未達(dá)十成熟透的和生切禽類食品。

　　相關(guān)一

　　白斬雞嫩煎蛋暫別餐桌

　　本報(bào)訊(記者王立莉)昨日，市旅游局對(duì)本市9家星級(jí)酒店進(jìn)行禽流感防控措施的緊急抽查，抽查結(jié)果顯示，各酒店餐飲部門(mén)從本周一開(kāi)始，包括白斬雞、海南雞等在內(nèi)的半熟禽肉菜品、單面烤制的煎蛋、雞肉烤串、鵝肝，以及用蛋清調(diào)制的酒類等都已停止向客人供應(yīng)。

　　記者在昆侖飯店看到，以往專門(mén)懸掛禽類的櫥窗已經(jīng)換上了其他產(chǎn)品，經(jīng)典涼菜白斬雞已經(jīng)不再出售。據(jù)介紹，上餐桌的禽肉一定要經(jīng)70攝食度以上的高溫環(huán)境加工，要求完全熟透；在中國(guó)大飯店，禽類菜品采用專用菜板、菜刀，專人嚴(yán)格記錄溫度、制作時(shí)間；長(zhǎng)城飯店昨天還設(shè)立了雞蛋專儲(chǔ)倉(cāng)庫(kù)，并指定員工負(fù)責(zé)對(duì)雞蛋清洗消毒。

　　記者還了解到，大多數(shù)酒店雖然還供應(yīng)熟制禽肉，但本周都已減少或停止禽類原材料的采購(gòu)，服務(wù)方面要求多向客人建議選用其他食品。

　　相關(guān)二

　　餐飲企業(yè)不再售賣雞產(chǎn)品

　　本報(bào)訊(記者胡笑紅)記者從京城聚德華天等餐飲企業(yè)了解到，在國(guó)內(nèi)疫情未解除前，下屬企業(yè)將不再售賣白斬雞及涮雞肉片等與禽類有關(guān)的食物。