扎針注水快速催肥

　　記者調查：白條雞增肥有術

　　劣質煙花爆竹存在四大安全隱患專家提醒勿忘血的教訓

　　國家質檢總局公布煙花爆竹產品質量抽查結果

　　色彩鮮艷招人愛

　　五彩外衣藏毒害專家解讀：餐具色彩斑斕小心使用隱患

　　二、記者調查導語：

　　主持人：共同打造有質量的生活，這里是《每周質量報告》，大家好。雞在宰殺了之后還能長胖，這是絕對不可思議的事情，遠近聞名的“肉禽之鄉”山東省濰坊昌邑市，他們那里的一些肉類加工廠就能加工出來這樣的肉雞來，這種肉雞在吃之前還能解凍減肥，有位李先生前一段時間在北京市場上就買到這種“肉雞”，我們先來見識一下。

　　不久前，家住北京市大興區的李先生，從市場上買回一箱冷凍雞，解凍后，他發現一種奇怪的現象。

　　拿到家里后一化，你看出來這么多水。能有好幾兩水。你看這是怎么回事。

　　他接著又解凍幾只雞，結果也都有水。

　　我感到很奇怪，好好的雞為什么會出這么多水呢？我去找到商家，商家說這個是自然水，質量是絕對沒有問題。

　　李先生說，商家的解釋是，雞的體內含有水分，這就是自然水，冷凍后再解凍，自然會出水。不過這自然水，解凍后怎么會有這么多？李先生百思不得其解。雞是從北京市西南郊肉類批發市場買來的，于是我們同李先生一起去市場看個究竟。

　　(空鏡)北京市西南郊肉類批發市場是我國北方最大的冷凍肉類批發市場，在市場的二樓我們找到了那個商家。記者看到，前來批發的客戶絡繹不絕，生意很是興隆。這位老板說，他們這里是山東省昌邑市恒達冷藏廠的直銷處，在北京經營12年了，他們的產品是“消費者信得過產品”。

　　山東省昌邑市恒達冷藏廠北京直銷處經理：質量絕對沒有毛病，你放心。記者：沒有毛病？

　　經理：沒有毛病。有毛病，我們還敢賣給你。

　　老板解釋說，李先生買的雞是肉食雞，含水量大，解凍后有些水是正常現象。不過這種說法，很難令人信服，我們決定前往昌邑市恒達冷藏廠做進一步調查。

　　字幕：山東省昌邑市

　　山東省昌邑市是遠近聞名的“肉禽之鄉”，有肉雞加工企業100多家。在恒達冷藏廠的辦公室，我們見到了這里的負責人。

　　山東省昌邑市恒達冷藏廠負責人：實事求是地講，現在我們把企業的信譽度看得比利潤還要高。現在我們在南京、北京、廣東、深圳、蘇州都設有辦事處。(我們)一個月的銷售額也不大，也就一千萬元左右。

　　據這位負責人介紹，他們從1989開始生產加工肉雞，到現在已經有十幾年了。由于質量好，銷售情況一直不錯。他說冷凍過的雞解凍后出水是正常現象

　　山東省昌邑市恒達冷藏廠負責人：這個雞如果不是經過蒸烤，不可能沒有水分。雞本身就有自然水分嘛，對不對。就像水果一樣，它本身就有自然水分。

　　盡管這位負責人說的振振有辭，但是我們還是決定到車間里看一看。進入車間需要穿過一條沒有燈光的漆黑的通道。(空鏡)車間里燈光昏暗。不遠處，十幾個工人圍在一起，正在給雞過秤。工人先是把雞放到臺秤上秤好，然后倒在地上。記者注意到，這些雞經過工人的手后，立刻就膨脹起來。

　　記者：這雞怎么了

　　工人：胖了。胖了。

　　記者：胖了。

　　這些雞為什么經過了工人的手，就會“胖”起來呢？記者經過仔細觀察后發現，原來工人的腳下踩著一根長長的管子，管子上還連著一根針頭。

　　記者：這個針你為什么要踩在腳下？

　　(空鏡)原來工人腳下的針管是用來打水的。(空鏡)這些打過水的雞還要再次過秤，以確定打水的多少。

　　記者：這些雞打了多少斤水？

　　工人：原來17斤半的雞打到30斤。

　　記者：17斤半的雞打到30斤。(8‘40)

　　在車間的另一側，雞翅就堆在地上，工人在上面走來走去。(空鏡)這些工人在給雞翅打水。

　　工人：不點水，打上一兩水看不出來。不打水不好看。打上點水就好看了。

　　打完水的雞和雞翅都被送進冷庫里進行冷凍。記者從恒達冷藏廠的冷庫里取出兩只雞，帶回賓館解凍后發現，每只雞里的冰水至少有一斤多。記者隨后又對雙封冷藏廠進行調查采訪。雙封冷藏廠是當地一家規模很大的肉雞生產加工企業。在生產車間里記者看到，活雞宰殺后，經過脫毛、凈膛被送進分割車間(空鏡)。

　　分割后的雞要進一步加工(空鏡：打水)。

　　字幕：給雞胸注水

　　給雞腿注水

　　給雞翅注水

　　在這里就連雞爪也要注水。

　　工人：這叫全方位造假。

　　在這里工人的工作就是給雞注水。

　　在雙封冷藏廠的辦公室里記者看到，墻上掛著很多牌匾。

　　山東省昌邑市雙豐食品有限責任公司董事長：這個是食品安全承諾牌匾。記者：食品安全承諾的牌子是哪個單位發的？

　　董事長：省里發的。省消協發的

　　記者：還有呢？

　　董事長：五個單位聯合發的。這個是濰坊工商局發的，這個有權威性。

　　老板說，他們是按照客戶的要求給雞打水的，打多少水這要看客戶的要求。

　　董事長：我們現在有固定的客戶17。固定的商家是17個。這17個商家一個人一個要法。

　　有含10%的水、有含12%的，有不含水的，有含15%的、有含20%的。

　　在昌邑市記者還對天源冷藏廠和華營冷藏廠進行了調查采訪，發現這些冷藏廠也都給雞打水。(空鏡)據知情人透露，昌邑市的冷藏廠給雞打水至少有七八年了。

　　記者：工商局不查嗎

　　經理：這個地區就是這樣，政策比較靈活。我們當地稅收的百分之七八十都是靠冷藏廠支撐的。

　　記者：執法部門看見了沒有事嗎？

　　經理：這又不是什么坑人、騙人的事。我們搞這個這么多年了，什么證都有的。檢疫證給你開，標準合格證都給你開。

　　三、記者調查尾語：

　　主持人：雞是雞，水是水，可要是把水灌到了雞里面再按雞肉的價格來賣，這不是坑人騙人又是什么？今天，我們請到了中國農業大學食品學院的副院長胡小松先生。您好。

　　專家：你好。

　　主持人：以前我們聽說過注水牛肉、豬肉，但在雞肉里注水，甚至連雞爪都注水，您以前聽說過嗎？

　　專家：這沒有聽說過。作為一個企業用如此惡劣的手法坑害消費者，這種行為對于我們這個行業來講，必須引起各方面高度重視。再一個，這種行為實際上是一個非常嚴重的不公平競爭方式，它對我們一些非常出色優秀的企業、守信譽的企業、以質量求生存的企業來講是一種打擊。

　　主持人：先拋開消費者買雞肉時損失不說，那注水了的雞肉只是口感不好還是會出現其他問題？

　　專家：首先對品質會有影響。但是更加惡劣的是很可能產生食品安全問題，我們從片子當中看到，車間已經是不合格的車間，是被污染的車間，然后再把水打進雞肉當中去，你想象一下有多少微生物被打進去。如果是致病菌進去，肉類致病菌在代謝過程中可能會產生毒素，這種毒素會造成人腹瀉、神經麻痹或者中毒，嚴重的可能會造成人的死亡。

　　主持人：現在不少消費者已經有這樣一個意識，要買好一點的東西就買大企業生產的產品，剛才片子里看到，有幾家企業它的規模還是不小的，這樣的話，那企業的信用度在哪呢？

　　專家：很多大企業贏得了一些消費者的信任或廣大消費者的信任，它造假的欺騙性更大。再一個，這種現象難道是孤立的嗎？恰恰很可能是我們一些管理部門、地方政府有意縱容、包庇、間接鼓勵這些企業造假。最后會形成一個什么樣的循環――惡性循環。保護了(造)假，也就是最后使得你們這個地區的產業完全死掉。

　　主持人：如果不是冰凍的還好鑒別，按一下它會出水嘛，如果這些雞肉都被冰凍了，去買的時候怎么鑒別？

　　專家：自然(凍雞)滲出水不應該超出3%到5%，一公斤的肉也就(滲出)一小酒盅一兩(水)；第二，你夠買的過程中，你要看它表面的皮是不是繃起來比較光，如果是繃起來比較光的，那它在凍結之前不是打氣就是打水。

　　主持人：感謝您來到我們演播室。對片子中這些企業進行什么樣的監督和管理，當地的有關管理部門可以說心里非常清楚，管理部門沒有很好的管理是因為他們沒有把消費者的利益放在第一位。在上一周的節目當中，我們對浙江溫州蒼南縣部門鹵制品企業用化工染料給雞腿、雞翅上色的情況進行了報道。節目播出以后，當地政府立即在全市范圍內展開了檢查，查扣了不合格鹵制品四千多箱，并且查封了片子中涉及的企業和酸性橙的銷售點。我們歡迎觀眾朋友通過屏幕上的幾種聯系方式繼續給我們提供新聞線索。

　　主持人：這里是《每周質量報告》，我們來關注質量警示。

　　再過一個月就是春節了，“爆竹聲聲辭舊歲”是中國人迎接新春的傳統方式，很多喜歡煙花爆竹的人都會利用這個機會好好放它一次，煙花爆竹的生產銷售企業也會瞄準這個旺季大賺一把。國家質檢總局今天公布的煙花爆竹質量抽查結果顯示，產品抽樣合格率只有41.7%，一半以上的產品存在安全隱患和質量問題。

　　這次抽查了河北、福建、江西、山東、河南、陜西、湖北、湖南、廣西這9個煙花爆竹的主產地，抽查的企業也較多，有120家，其中絕大多數是中小企業的產品。不合格產品存在四大安全隱患：問題最嚴重的是空中禮花類產品，有的煙花升空不到10米就爆炸了，它產生的火花很容易燒傷附近的人，另外煙花落地時還會有火星，一旦遇上易燃物就容易引發火災；有的煙花產品甚至會在地面上突然整體爆炸，這樣的產品殺傷力就更大。存在的第二大安全隱患是，有三分之一以上的產品使用了國家明令禁止的藥物成份氯酸鹽。以往的煙花爆竹重大安全事故，70%以上都是氯酸鹽混合物惹的禍。

　　第三大隱患就是一些企業盲目追求產品的爆炸威力，加入太多的火藥，最多的超過國家標準規定的4倍，專家說，這樣的產品燃放時如果出現異常，它的威力將不亞于一顆手榴彈。

　　這次抽查發現的第四個隱患在煙花爆竹的引火線上，有近一半的產品要么引火線太短，要么太長。引火線最短的點燃后0.7秒就引爆，最長的則需要46秒鐘。專家說，不到1秒鐘的引爆速度，不管是誰遇上都難逃被炸傷的厄運；而引火線過長容易誤導燃放者靠近煙花爆竹，同樣威脅人身安全。

　　國家質檢總局今天公布了15種不合格的煙花爆竹產品和它們的生產企業，其中廣西省就有了5種，我們來看一下：

　　廣西靈山縣靈城花炮廠錦上添花(無商標)

　　59×59×115毫米10發

　　廣西靈山縣新圩煙花炮竹廠

　　太空飛行(無商標) 40×φ33毫米

　　　廣西浦北縣樂民煙花炮竹總廠

　　日本武士(無商標) 175×φ140毫米廣西浦北縣寨圩安順花炮廠特響閃光圓炮(無商標)

　　大炮45×φ20/小炮25×φ5毫米

　　廣西合浦縣廉城炮竹廠彩菊(無商標) 9×φ22毫米

　　江西省有3種不合格產品：

　　江西省萍鄉銀河天柱崗花炮廠

　　萍鄉大地紅(無商標) 35×φ6.5毫米

　　江西萍鄉市蘆溪縣出口煙花鞭炮廠

　　電光全紅炮(無商標) 4.4×φ0.7厘米100響

　　江西萬載縣黃茅有杰出口花炮廠開創未來(無商標)

　　15.0×15.0×25.0厘米16發

　　河南沈丘縣閆莊花炮廠“海旭”牌精裝大地紅1000響河南祁陽縣復興煙花炮竹廠鞭炮(無商標) 30×φ9.8毫米

　　湖南瀏陽市聯豐鞭炮煙花廠鞭炮(無商標)29×φ7毫米

　　湖北鐘祥市煙花炮竹廠“豐山”牌吉祥禮炮

　　22.0×22.0×15.0厘米100發陜西省蒲城縣秦東禮花廠“秦龍”牌禮花王(煙花)16發/個

　　福建省仙游縣園莊花炮廠全紅炮(無商標)33×φ9毫米河北晉州市東燦禮花有限公司

　　“東燦”牌百鳥鬧林(煙花)40發/個

　　這次一共查出了70種產品不合格，國家質檢總局已勒令這些企業立即停止生產、進行整改，同時查封不合格產品，并處以貨物價值總額的1到3倍的罰款。

　　五、專家解讀：

　　人們的日子變得舒心了，就會希望自己的生活變得更有色彩，大到汽車電器，小到碗、盤都會買彩色的。現在市場上五顏六色的食用器皿確實很多，也很好看，有時候拿到他們盛吃的東西會讓人覺得味道都變好了，好看了，好吃了，可誰也不會想到，在這色彩斑斕之中還隱藏著有害的物質。

　　解說：最近國家質監總局對陶瓷飲食器具進行的質量抽查顯示，餐具的不合格率達到四成。其中，金屬含量超標已經成為陶瓷餐具存在的普遍問題。抽查發現，陶瓷餐具生產企業尤其是個體、私營小企業生產的陶瓷餐具中，鉛、鎘重金屬含量嚴重超標。

　　(中國包裝資源綜合利用委員會副主任)

　　董金獅：現在不合格的餐具，它的原因有幾方面，一方面是原料的來源，如果選擇劣制的原料，不符合要求的顏料，那么它會帶來重金屬的超標，第二方面來講，就是剛才說的釉彩，釉彩有時候顏色越鮮艷，它的這個重金屬的含量會越高，那么它相對來講更容易超標一些。

　　解說：對于陶瓷餐具中的重金屬含量，國家有著嚴格的規定，一般鉛的溶出量不能超過7毫克，鎘的溶出量不能超過0。5毫克。

　　解說：目前不少家庭在挑選陶瓷餐具時，只注重外形、花色，有無裂紋、斑點等表面瑕疵，至于餐具中鉛和鎘的溶出量是否超標等潛在問題僅憑肉眼難以鑒別。消費者如果使用了鉛鎘溶出量超標的陶瓷餐具，餐具上的有害金屬就可能被食物中的酸性物質溶解后吃進肚子里。

　　董金獅：重金屬本來在陶土和釉彩里邊，在釉彩里，為了使色彩鮮艷，那么也含有一些重金屬添加劑在里邊，那么這些重金屬，鉛啊、鎘啊，這些金屬類，它也會在咱們吃的醋啊、酸辣粉、酸辣土豆絲等等這些酸性食品，包括酸性飲料，我們喝的一些果汁，這就會把它慢慢的溶進去，溶解以后就會隨著這些食物、飲料帶入人體內，在體內進行蓄積。

　　解說：彩色的陶瓷餐具色彩誘人、美觀大方，但是，陶瓷表面上的彩釉卻有可能成為健康殺手。北京大學醫學部的食品公共衛生系的林曉明教授明確指出，這些彩釉中所含的鉛和鎘等都是對身體有害的元素。

　　林曉明：那么鎘對人體的主要影響，它主要損害的是比如說，泌尿系統、腎臟、另外還有骨骼。那么鉛對人體的危害呢，主要是影響人的造血系統，鉛進入到人體，吸收進入到人體內之后，大約有90%的鉛都和紅細胞結合，導致紅細胞的形態和功能的變化，而導致人體貧血，另外，還有鉛可以蓄積到其他組織，比如說，像腎臟、另外還有可以蓄積在人體的腦組織，導致人體的一些神經系統的病變。

　　解說：專家提醒消費者，在選購陶瓷餐具時應當購買原料、工藝控制比較嚴格的釉中彩、釉下彩餐具。

　　董金獅：那么就是說現在這個餐具一般的都要上釉，上釉光亮度比較好，對人體相對安全些，這個彩色有些是在釉的下面，就是先上顏色，最后再上釉，那么這相對來講比較安全些，就是色彩、涂料這一部分跟食物不能直接接觸；那么還有這個釉中彩，就是這個顏色和釉是一起上的，這是釉中彩的；那么還有釉上彩，就是說是先把釉上完，然后彩色再后上去的，釉上彩對人體的安全性就要差一些。

　　六、尾語：

　　根據調查，現在釉彩的食用器皿中有80%都是釉上彩產品，這其中又有相當一部分產品都埋伏著有害物質，所以專家建議，陶瓷餐具最好買釉下彩產品，另外，如果您不知道買回家的餐具是不是安全，可以在第一次使用前，進行消毒處理，比如說用開水煮5分鐘，用白醋浸泡一兩個小時，就可以把里面的有害物質溶解出來，這樣心里就更踏實一些。

　　共同打造有質量的生活，這里是《每周質量報告》，下周同一時間再見！