共同打造有質量的生活，這里是《每周質量報告》，大家好。在上一周的節目中，我欄目報道了用病死母豬肉做太倉“鮮”肉松的事件，節目播出后，江蘇太倉市政府責令片中涉及的頂峰和統一肉松廠立即停業整頓，并對全市肉松廠展開檢查，取締假冒偽劣產品。另外，肉松半成品加工地浙江義烏市也在全市范圍內開展生豬定點屠宰專項整治，從源頭上杜 絕不合格產品流入市場。

　　好，下面來關注這期的記者調查。竹筍就是竹子的嫩芽，因為它味道鮮美，又是粗纖維食品，很多人都愛吃。但它有個缺點就是幾天之內就會變質，不好保存。可有些地方生產出來的小包裝竹筍卻清楚地標著保質期為十個月或者是一年，他們用的是什么保鮮技術呢？他們用這種保鮮技術的時候，地點是在山里，時間是在黑夜里……

　　正文

　　云貴川三省交界的山區是我國竹筍的主要產區，為了了解保鮮竹筍的加工過程，記者來到了貴州省習水縣。當地的山民告訴我們，這里的竹筍收購點很多，但是這些收購點都位于山里十分偏僻的地方。記者首先來到了土河林場的一個竹筍收購點，這里的老板十分警惕，當我們問他對這些竹筍是如何保鮮的時候，他告訴我們這里的竹筍保鮮不了幾天。

　　同期

　　記者：你這每天是不是泡一下就運過去了。

　　老板：對。

　　記者：你這不會壞吧？

　　老板：兩三天不會壞。

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　　在周圍居住的一些山民告訴我們，這些竹筍收上來以后必須進行保鮮處理，而且處理的時候會發出很大的很刺鼻的氣味。為了搞清楚這些竹筍要經過怎樣的保鮮處理，我們展轉來到了竹筍收購點相對集中的二臺子鎮，在這家收購點我們老遠就聞到了一股刺鼻的酸味。

　　同期

　　記者：怎么這么嗆？

　　老板：煤，燒的煤煙。

　　正文

　　這里的工人告訴我們這些竹筍如果不及時處理，幾天就會爛掉。

　　同期

　　記者：你這竹筍不煮一下，不這樣搞一下，能保鮮幾天啊？

　　工人：一兩天就爛了。

　　正文

　　在另外一個收購點記者看到，一口大鍋里正在燒著水，老板說這是用來煮筍子的，她還告訴我們，這些竹筍煮熟之后還要經過一段時間的泡制，這樣這些竹筍可以變的更加的好看。

　　同期

　　記者：泡一下干什么啊？

　　老板：把顏色泡好一點。

　　記者：怎么能好看一點？

　　老板：這不是青顏色的嗎，要把它泡成這種顏色，這是青色的，泡完就是這樣的。

　　記者：這個青的泡完就是這樣的。

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　　這位老板還說，這些竹筍經過浸泡之后，還要進行其它的處理。

　　同期

　　老板：然后再裝桶，加藥。

　　記者：裝桶是什么桶？

　　老板：膠桶。

　　記者：加藥加的是什么藥？

　　老板：我都不知道。

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　　這位負責人卻一直不肯告訴我們在給竹筍保鮮過程中加了什么藥，她只是說，雖然每家收購點對竹筍的處理方法都各有不同，但用的藥卻是大同小異，而這些藥就是竹筍保鮮的關鍵所在。這里的一位工人告訴我們，這些竹筍的保鮮過程主要是在晚上完成的，為了探明這些收購點究竟在竹筍保鮮過程中究竟加的是什么藥，我們來到了位于長壩的一個規模較大的竹筍收購點。

　　這里的工人告訴我們，這些竹筍只是一小部分，到晚上就會有大批量的竹筍從山上運下來，由于這些竹筍很快就會爛掉，所以必須當夜進行保鮮處理。

　　同期

　　記者：那怎么搞呢？

　　老板：用那個來熏。

　　記者：怎么熏。

　　老板：就是用藥來熏。

　　記者：藥是什么？

　　老板：藥是老板給我們的。

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　　天黑下來以后，陸續的有一些山民背著剛剛從山上采下來的竹筍來到了這里，工人們將這些新鮮竹筍整齊的擺好，然后開始向上灑水。他說，這是為了讓藥更好的滲入竹筍的內部，達到更好的保鮮效果。工人們在灑過水的竹筍上搭起了一個簡易的塑料棚。有人從屋子中拿出了一袋白色的粉末狀物質，這就是他們所說的藥。

　　同期

　　記者：這是什么藥啊？

　　工人：我也不知道。

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　　這時我們在工人們的房間中發現了一個標著“工業鹽”的袋子，在這個袋子上記者還看到了“嚴禁食用”的警示標志。

　　同期

　　記者：這就是工業鹽吧？

　　工人：對。

　　記者：燒起來有味道嗎？

　　工人：有味道啊。

　　記者：味道大嗎？

　　工人：味道很大。

　　記者：竹筍上面會有味道嗎？

　　工人：對，會有味道。

　　正文

　　這時，一位工人又拿來了幾個塊狀的東西，引起了記者的注意。

　　同期

　　記者：這一塊一塊的有點象硫磺啊？

　　工人：這個是，這個就不是了。

　　記者：這個塊的是硫磺。

　　工人：對。

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　　被點燃的藥發出了一股刺鼻的酸味，原來一直讓我們不解的味道就是這種混合了硫磺和工業鹽的味道，而所有的加工點都諱莫如深的“藥”就是工業鹽和硫磺。這里的工人還告訴我們，他們在工業鹽中還加了顏料，這是為了讓熏制出來的竹筍更加好看。

　　同期

　　記者：這怎么有這么多水呢？

　　工人：如果沒有這些水就不會變黃了。

　　記者：哦，這就是顏料。

　　工人：那個放里面就融化。

　　記者：加工業鹽再加硫磺是吧？

　　工人：對。

　　記者：(咳)我這個方向不好，老往鼻子里嗆。

　　工人：我們聞著就沒有事。

　　記者：聞習慣了是吧？

　　工人：這個味道習慣了是很好聞的，剛開始聞的時候確實不好聞。

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　　就這樣再經過一個晚上的熏制，這些本來幾天就會爛掉的竹筍就可以保鮮一年都不會壞了。工人們告訴記者，這批經過了粗加工的竹筍是準備運到四川省瀘州市的一些竹筍加工廠的，為了了解這些經過了硫磺和工業鹽熏制的竹筍的去向，記者決定驅車前往瀘州市探個究竟。

　　記者來到了位于瀘州市鄰玉鎮的一個竹筍加工廠，這位老板告訴我們他們的竹筍主要來自云貴川三省的山區。

　　同期

　　記者：你這個竹筍是從哪收上來的？

　　老板：云貴川三省都有。

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　　他還說最近的一批貨是就是從貴州運來的。這里的工人告訴記者，這些竹筍從山里運來時已經熏干了。

　　同期

　　記者：收上來就是這樣的嗎？

　　工人：不是。

　　記者：那是什么樣的？

　　工人：收上來是干的。

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　　他們把這些干竹筍放在水池里浸泡，經過一天的浸泡，這些被硫磺和工業鹽熏干的竹筍看起來和新鮮的竹筍就沒有什么區別了。據這位老板介紹，由于這些經過了硫磺熏制的竹筍硫的殘留量很高，因此會有很大的酸味，為了不影響銷售，他們還必須對這些竹筍進行脫硫的處理。

　　同期

　　老板：這就是退硫。

　　記者：怎么退？

　　老板：長流水，清水退。

　　記者：就是上面放水，下面走水。

　　老板：對。

　　記者：能退的干凈嗎？

　　老板；絕對干凈。

　　老板：我們這里用的水都是35米的地下水。

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　　然而記者在幾家工廠見到的都是這樣骯臟的水池，我們很難相信這些所謂的“地下水”能把竹筍中的硫清除干凈。記者在另外一家工廠走訪時，這里的老板說這樣簡單的沖洗是很難將竹筍中的硫根除。

　　同期

　　老板：加工的時候要退硫，但是退硫有一個問題，因為硫一進去就不愛出來，現在我們還沒有技術把這個硫磺根除，包括我們也一樣，現在的竹筍隨便在哪個廠家拿的，去化驗，硫的含量都超標。

　　正文

　　這位老板還說，不但竹筍中的硫沒有辦法完全清除，為了延長竹筍的保鮮時間，他們還要在包裝袋內加入大量的檸檬酸等防腐劑。他還說，這些防腐劑必須經過高溫處理才能清除干凈。

　　同期：

　　老板：用高溫煮，然后再用水泡一泡，那個保鮮水就沒有了。

　　記者：這個泡的掉是吧？

　　老板：泡的掉，但是很多酒店，餐館根本就不這么干，打開袋就直接放到鍋里了。

　　正文

　　然而就是這些經過了幾道工序保鮮的“天然食品”，就是這些無法判斷其新鮮程度的“新鮮竹筍”，在市場上還是供不應求。

　　同期

　　老板：我這個竹筍你可以問的，全國各地市場都有，供不應求的。

　　三、權威訪談：

　　主持人：以前曾經有媒體報道過竹筍用硫磺熏制變白的情況，后來市場上變白的竹筍越來越不好賣了。而現在片子中這些廠家又想出新的招數，把竹筍做的盡量黃一些，接近天然一些，再來騙取人們的信任。今天，我們就請到了中國竹產業協會常務理事劉道平先生。劉先生，您好。

　　專家：你好。

　　主持人：以前說偏白的竹筍最好別買，現在接近天然色的看來也不能買了。您說這筍該怎么買怎么吃？

　　專家：作為消費者來說，從外觀上很難辨別。要識別它的外觀，它的商標，識別它的認證標志，農業部有個綠色食品認證，國家環保總局的有機食品認證，通過這個可以買到放心的食品。再一個就是到大的商場去買，能買到真的。

　　主持人：竹筍里有哪些物質會使它容易變壞？

　　專家：竹筍里的激素、蛋白酶容易導致竹筍纖維化，這是第一；第二是采挖時采挖面積大，在空氣中曝露太長以后氧化造成的結果。

　　主持人：我們剛才看的片子中，他們從最前面到最后面的包裝這整個生產過程，哪些環節，加入的哪些成分是允許的，哪些是不允許的？

　　專家：根據國家有關規定，山梨酸、苯甲酸、檸檬酸作為食品防腐劑是可以用于竹筍保鮮的，但是國家有規定，必須符合最大使用量的規定。但是從片子里看到，隨意加的現象比較普遍，這是國家嚴令禁止的；第二個，硫磺和工業鹽是禁止加的，不能用于直接入口食品的添加劑，硫磺和工業鹽里含有很多重金屬，少量食用會導致對人體的內臟造成一定的傷害，大劑量食用，殘留物在這個的竹筍食品里以后，造成智力衰退、呆傻現象發生。國家規定是不允許的。

　　主持人：我們現在有沒有食用筍生產的國家標準？

　　專家：目前，國家關于竹筍的標準還沒有一個統一的規定。但在一般食品的標準里有所反映，國家強制性的竹筍生產的標準我們已經立項，明年爭取出臺。這樣對生產、加工、流通環節進行統一規范。

　　四、質量警示：

　　主持人：一瓶茶飲料里有400萬個細菌，這樣的劣質品您遇到過嗎？國家質檢總局今天公布的2003年第三季度茶飲料質量抽查結果說，這樣的產品在河南省境內就有賣的，它是一種叫“下火”牌的綠茶。這次抽查發現，當前茶飲料存在三大質量問題：一是部分茶飲料菌落總數、大腸菌等微生物指標超標，二是茶多酚、咖啡因等主要茶成份太少，三是濫用違禁添加劑問題突出。專家提醒，這些不合格產品大多出自一些中小型企業，所以您在賣茶飲料時要特別留神。

　　這次茶飲料的產品抽樣合格率是86.4%，一共抽查了14個省、直轄市的38家企業，質檢人員在河南、安徽、廣東等地發現了6種不合格產品，前面提到的菌落總數和大腸菌群多的驚人的“下火”牌綠茶，就是在河南思達連鎖商業有限公司發現的。

　　(字幕：河南思達連鎖商業有限公司

　　“下火”牌綠茶(低糖茶飲品)490毫升/瓶)

　　這種劣質產品除微生物超標以外，它的主要營養成份茶多酚和咖啡因的含量也很少。專家介紹說，茶多酚對人體具有抗衰老、抗氧化、降膽固醇等作用，咖啡堿對人體有強心、利尿、解毒等功效，這兩種成份是茶飲料的賣點。而這次抽查發現，不合格產品八成以上是茶多酚和咖啡因太少，含量最低的只有標準規定的1/30，幾乎沒有茶味了。國家質檢總局還公布3種茶成份不達標的產品，它們是：

　　安徽合肥市肥東華力飲料有限公司

　　　　　　“雄牛”牌冰綠茶500毫升/瓶

　　廣東汾煌食品工業有限公司

　　　　　　　“汾煌”牌冰紅茶500毫升/瓶

　　廣東廣州市海珠保健食品飲料廠

　　“金順嘜”牌冰綠茶500毫升/瓶

　　國家質檢總局今天還公布了白糖的質量抽查結果，產品抽樣合格率是88.3%。不合格產品存在的主要問題是雜質糖多、總糖分含量不夠，產品以次充好；另外制糖行業存在的老問題--二氧化硫超標還依然存在，這次就查出了一種產品二氧化硫含量超過了國家標準的一倍多。

　　這次白糖產品抽查了產量較大的7個省、直轄市、自治區的70多家企業，質檢人員在黑龍江、天津、廣東、廣西等地發現了9種不合格產品。國家質檢總局今天就公布問題較嚴重的7種產品及它們的生產銷售企業，一起來看一下：

　　廣東湛江金嶺糖業有限公司客路分公司

　　　　　　　　“甘嶺”牌綿白糖50千克/袋

　　廣西南寧市旺東糖店白砂糖(無商標)400克/袋

　　廣西桂林市疊彩甜蜜蜜食品廠

　　　　　　　　　　“甜蜜蜜”牌白砂糖400克/袋

　　廣西南寧皇源糖業有限公司白砂糖(無商標)500克/包

　　廣西南寧湯美商貿有限責任公司

　　　　　“蜜心園”牌白砂糖500克/袋

　　黑龍江省依安瑞雪糖業有限責任公司

　　　　　“雪牌”精制綿白糖454克/袋

　　天津市吉林路干腌食品經營部

　　　　　“蝶橋”牌綿白糖450克/袋

　　衛生部最近公布了今年第五次食品衛生監督抽查情況，我們給大家也報告一下，他們抽查的是冷凍飲品，抽樣合格率是89.2%。

　　衛生部這次抽查的產品比較多、范圍也廣，共抽查了21省、自治區、直轄市的333種冷凍飲品，有36種產品不合格，這些不合格是在黑龍江、山東、四川、浙江、福建、江西、河北、西藏、安徽等地發現的，除一種產品是鉛含量超標以外，其余的35種產品都是微生物超標，其中微生物最多的產品更讓人吃驚，細菌多得無法用數字計量。這些不合格產品我們新聞頻道在前幾天的新聞中曝光了10種，今天我們繼續公布一批問題嚴重的冷凍飲品和它們的生產企業，來看一下：

　　黑龍江哈爾濱香坊冰棍廠香坊冰棍(無商標) 25克/塊

　　廣東中山市圣奇亞食品有限公司

　　　　　　　“豐雪”牌紅豆多棒冰100克/塊

　　廣東東莞雪波比冷凍食品有限公司

　　　“雪波比”牌組合型雪泥180克/塊

　　五、專家解讀：走出“吸氧健康”的誤區

　　主持人：現在正值季節變換的時候，因為氣溫驟冷驟熱，人們很容易得病。這時候各種保健品往往開始熱銷起來，制氧產品也被很多人當作保健用品來使用，一些身體健康的人沒事也在吸氧。這些制氧機在一些商家的宣傳中，不僅可以用來消除疲勞，還可以保健美容。那么氧氣是不是吸的越多越好呢？

　　解說

　　　天氣逐漸轉冷,一些人減少了戶外活動,更多的時間是呆在屋子里。為此一些家庭購買了制氧機，大人小孩沒事就會吸幾口氧氣，以為多吸氧就可以起到強身健體的作用。但國家藥品監督管理局藥物評委，北京市呼吸病研究所張洪玉主任指出，健康的人是沒有必要吸氧的。

　　同期

　　空氣中的氧氣已經足以供應你生活、工作和生理狀態需要了，已經非常足夠的東西，你還非得給它附加一些東西，不是特別需要的(東西)，因為人的氧分壓正常值是95%到100%，你再多吸了也沒有用，它就是維持在這個水平，沒有再高，不需要吸氧。

　　解說

　　對人體來講，氧是不能儲存的，因而對一個健康人來講多吸入的氧氣只會被人體作為廢物排除體外，起不到多大的保健作用。那么人體在正常的生理狀態下，有時會有一些耗氧量增加的情況，比如說在運動、在做重體力活，或者在用腦很集中時候，那么這時候是否需要依靠額外的吸氧來補充氧氣。北京體育大學人體運動科學學院的矯偉博士對人體康復有著豐富的實踐經驗。

　　同期

　　人體有很大的潛力，在這種情況下，它的心肺循環系統功能會增加，這樣它的攝氧量相應的會增加，所以它不需要你用額外的因素，自己本身的機能增強就完全可以解決自己生理上的氧耗增加的這種情況。

　　解說

　　同時專家指出，空氣污染是指大氣中增加了一些雜質，但空氣中氧氣的濃度并沒有受到影響。人體在受污染的空氣中感到不適，是因為吸入了有害物質，并不是因為缺氧。即使在人群密集的地方，空氣中的氧也是完全可以滿足人們的需要。而且如果長時間大量吸入高濃度的氧，反而對人體會造成傷害。

　　同期

　　尤其是高濃度的吸氧，就是超過50%的吸氧，那么假如說這個氧氣濃度是100%，你吸到6小時后，會造成氣道黏膜的損傷，如果你持續吸100%的氧24小時那就可能造成氧中毒。氧中毒的關鍵問題是只能預防，不能治療，會造成肺不張，反而造成呼吸衰竭，造成嚴重的缺氧。

　　解說

　　專家指出每個人體質都是有差異的,所以對吸氧產生副作用的反應也不一樣,有些人即使沒有長時間的吸氧,也會出現心悸、氣短等情況。所以消費者應該改變那種吸氧有百利而無一害的觀點，要在吸氧時掌握好分寸，科學的用氧。而且專家提醒要注意不要將身體的不舒服簡單歸結為缺氧，良好的生活方式是保障身體健康最好的方法。

　　同期

　　其實對腦部來說，而且它供應的能量就是葡萄糖，假如血糖一降低，那么腦部很快出現頭昏、頭疼、注意力不集中這種情況，有的人也容易把這種疲勞由于能量降低導致的疲勞和缺氧的疲勞錯誤的聯系在一起，所以我建議大家吃好每一頓飯。

　　主持人：是好東西也得科學使用，并不是什么都多多益善。對于一些心肺功能不健全、呼吸不暢的人，還有80歲以上的老人來說，可以定時定量的吸氧，而對于一般的健康人來說就不必要了。我們可不能把氧氣當作營養品、藥品來使用。節目最后還是歡迎您繼續通過手機短信給我們提供新聞線索。

　　共同打造有質量的生活，這里是《每周質量報告》，下周同一時間再見！