為一日三餐的烹調(diào)必備品出現(xiàn)在每個(gè)家庭的廚房、餐桌，它不僅能是食物香美可口，更能為人體提供多種營養(yǎng)，是人體健康的堅(jiān)固基石。

　　雖然大家都知道食用油有營養(yǎng)，但是很少有人真正了解食用油的營養(yǎng)作用。隨著城市居民中患高血壓、高血脂疾病的人數(shù)增多，有些人盲目的認(rèn)為食用油攝入量的增加是導(dǎo)致這些疾病的原因，一些愛美的女性也認(rèn)為吃食用油會增加體內(nèi)脂肪含量，導(dǎo)致肥胖。在這些錯(cuò) 誤觀點(diǎn)的引導(dǎo)下，不少人開始少吃甚至不吃食用油，長此以往導(dǎo)致營養(yǎng)不足，嚴(yán)重影響了身體健康。

　　為了幫助廣大消費(fèi)者正確認(rèn)識食用油的營養(yǎng)作用，我們請出營養(yǎng)專家詳細(xì)介紹一下這方面的知識。

　　營養(yǎng)專家向記者介紹，人體必需的五大營養(yǎng)元素包括碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、維生素。其中，人體脂肪攝入量的70%主要來源于食用油，因此食用油的價(jià)值就主要體現(xiàn)在所含的脂肪酸營養(yǎng)成分上。脂肪酸主要分為飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸三大類。

　　動物油脂都是飽和脂肪酸。飽和脂肪酸易導(dǎo)致血液總膽固醇升高形成高血脂，有可能釀成動脈粥樣硬化。動物油脂中的“飽和脂肪酸”含有的“低密度脂蛋白膽固醇”及“甘油三酯”是導(dǎo)致動脈粥樣硬化的主要成分，因此人們應(yīng)盡量少食或不食單純的“飽和脂肪酸”油脂即動物油脂。

　　植物油脂中含有不飽和脂肪酸，又稱必需脂肪酸。它能減少膽固醇在血管壁上的附著，有保護(hù)血管、心臟的功能。美國心臟學(xué)會營養(yǎng)委員會的研究表明，常食用富含單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的植物油，不但不會誘發(fā)動脈粥樣硬化，反而可以減少血液中的“甘油三脂及低密度脂蛋白膽固醇”等“壞血脂”的含量，提升“高密度脂蛋白膽固醇”這種“好血脂”的含量。血液中的“高密度脂蛋白膽固醇”可減少動脈內(nèi)壁有害血脂的沉積蓄存，防止形成斑塊粘附并可以有效消除已經(jīng)粘附于動脈內(nèi)壁的斑塊�？梢姡�不飽和脂肪酸具有極高的營養(yǎng)價(jià)值和治療價(jià)值。

　　植物油脂還含有一種生命核心物質(zhì)——α-亞麻酸，它是構(gòu)成人體組織細(xì)胞的重要成分，是維系人體進(jìn)化，保持身體健康的人體必需脂肪酸。它在體內(nèi)參與磷脂的合成代謝，轉(zhuǎn)化為人體必需的生命活性因子DHA與EPA生命進(jìn)化過程中最基本、最原始的物質(zhì)。α-亞麻酸具有很強(qiáng)的增長智力、保護(hù)視力、降低血壓、膽固醇，延緩衰老、抗過敏、抑制癌癥的發(fā)生和轉(zhuǎn)移等功效。α-亞麻酸在人體內(nèi)不能合成，必須從體外攝取，人體一旦長期缺乏α-亞麻酸，將會導(dǎo)致腦器官、視覺器官的功能衰老年性癡呆發(fā)生，并會引起高血脂，高血壓、癌癥等現(xiàn)代病發(fā)病率的上升。α-亞麻酸主要存在于植物油中，由于我國人均植物油消費(fèi)量很低，居民膳食中普遍缺乏α-亞麻酸，日攝入量還不及世界衛(wèi)生組織推薦量(每日一克)的一半。

　　由此可見，盲目的減少食用油攝入量會造成營養(yǎng)不良和營養(yǎng)不均衡，這對于營養(yǎng)水平原本就比較落后的中國居民而言無異于雪上加霜，會極大的危害身體健康。

　　其實(shí)，只要保證營養(yǎng)均衡，適量攝入食用油對人體健康是有百利而無一害的，更不會導(dǎo)致肥胖。營養(yǎng)均衡是其中的關(guān)鍵，只有均衡的營養(yǎng)才能促進(jìn)身體機(jī)能正常運(yùn)轉(zhuǎn)，保證新陳代謝順利進(jìn)行，即能滿足人體正常的營養(yǎng)需求又不會導(dǎo)致營養(yǎng)過剩，不必?fù)?dān)心會造成疾病隱患或影響身材。

　　世界衛(wèi)生組織和世界糧農(nóng)組織的研究表明膳食結(jié)構(gòu)中三種脂肪酸達(dá)到“1：1：1”時(shí)是最佳比例，能確保人體營養(yǎng)均衡。中國營養(yǎng)學(xué)會關(guān)于我國居民膳食結(jié)構(gòu)及脂肪酸攝入的調(diào)查結(jié)果表明，我國絕大多數(shù)居民的肉食消費(fèi)以畜肉為主，畜肉含大量飽和脂肪酸而缺乏亞油酸，因此我國居民的膳食習(xí)慣中存在著脂肪攝入不均衡的情況。所以，需要食用經(jīng)過多種植物油精心配比脂肪酸、采用專門配方和工藝調(diào)和而成的調(diào)和油才能幫助達(dá)到人體膳食脂肪酸1：1：1的完美比例。

　　金龍魚第二代調(diào)和油就是以實(shí)現(xiàn)“1：1：1”比例為目標(biāo)，針對中國居民膳食習(xí)慣特別研制的食用油產(chǎn)品。它的脂肪酸比例“0.27：1：1”完全符合中國營養(yǎng)學(xué)會DRI標(biāo)準(zhǔn)，有助于人體膳食脂肪酸達(dá)到1：1：1的完美比例。

　　營養(yǎng)專家提醒消費(fèi)者，美麗需要健康，健康需要均衡營養(yǎng)。適量攝入營養(yǎng)均衡的食用油能提供人體必需的營養(yǎng)，保障新陳代謝正常進(jìn)行，促進(jìn)健康，所以日常膳食一定要選用品質(zhì)優(yōu)良配比科學(xué)的健康食用油。