德州扒雞有著三百多年的歷史,以肉質鮮嫩.五香脫骨倍受消費者的歡迎.在德州市,一只凈重五百克的正宗優質扒雞市場銷售價一般在十一元左右,但是在有些扒雞店,只要花上五六元錢就能買到.同樣的德州扒雞價格相差為什么會如此懸殊呢?

　　德州市位于山東省西北部,走在這個城市的大街小巷,各種各樣的扒雞牌匾和大大小小的扒雞店隨處可見.這家雜貨店門前赫然寫著:一只扒雞六元.低廉的價格引起了記者的注意. 在雜貨店里記者看到,這種六塊錢的扒雞是德州市雙合盛食品扒雞有限公司生產的,真空包裝,每只凈重500克.按照包裝上標明的地址,記者在德城區找到了這家公司的銷售門市部.這位就是雙合盛扒雞公司的總經理,姓付,她熱情地向我們介紹企業的狀況.

　　老板：“我們公司在德州市扒雞行業里算是數得著的,除了扒雞總公司,我可以這樣說,其他廠家我都敢跟他們比”。

　　雜貨店里賣的六元錢的扒雞在這里批發價只有五元錢.老板表示,如果要的量大,價錢還可以商量.

　　業內人士指出,一只五百克重的優質真空包裝扒雞市場售價一般在十塊左右,生產成本不會低于六塊錢,那么雙合盛生產的這些扒雞,價錢為什么會如此便宜呢?帶著這樣的疑問,記者來到了雙合盛食品扒雞有限公司的生產基地進行調查.工廠里的一位師傅告訴記者,這棟平房就是扒雞生產車間.記者靠近生產車間時,發現大門緊鎖,工人正在忙著包裝扒雞.

　　管理人員:找誰?記者:找你們老板.

　　管理人員:你離車間遠一點,這個車間不讓過來人.

　　在辦公室里記者遇到了一位姓王的老板,雙合盛扒雞公司使用的“白條雞”主要是由他供應的.據他透露,這家公司的扒雞價錢低,主要是因為他們供應的白條雞價錢便宜.但當記者問到他們的白“條雞”價錢為什么便宜時,這位老板卻不肯告訴我們.第二天一大早,記者從德州市出發驅車四十多公里來到平原縣腰站鎮王雙鏜村,找到了那位姓王的老板,他經營著一家家禽收購站.八點剛過,收購站熱鬧起來,許多商販騎著摩托車和自行車陸陸續續往這里送貨.當他們把口袋打開后,記者大吃一驚,原來這些口袋里裝的全都是死雞.商販說,這些死雞都是從方圓幾十公里的養雞場和農戶家中收購來的.

　　記者:這些雞都是怎么死的?

　　老板:你問怎么死的,我們收雞可不管怎么死的,咱們要的就是這個死雞.

　　商販:有藥死的雞,只要賺錢我們也一樣收.

　　記者:有藥死的雞,是不是還有病死的雞?

　　　商販:有

　　記者:還有病死的雞?

　　商販:有.

　　在王雙膛村村東頭的另一家個體收購站里記者看到,收購來的死雞橫七豎八地堆在地上.有的已經腐爛發臭,還有的死雞上面爬滿了螞蟻.

　　記者:這只雞是怎么搞的?

　　老板:解剖了,看病用的.

　　記者:你這個雞還有螞蟻呢.這些雞都是死雞嗎?

　　老板:都是死雞.

　　記者:這樣的死雞你一天能賣多少?

　　老板:死雞一天也就賣1000多斤,半噸多.

　　收購站將這些病死雞進行脫毛.凈膛后,以每公斤4元左右的價格往外銷售.收購站的老板說,比起活雞來,死雞的價錢要便宜三分之一,所以銷路一直很好.

　　記者:你這些雞現在都往哪里賣?

　　老板:德州啊.扒雞廠.

　　記者:死雞往扒雞廠賣?

　　老板:對

　　記者:你們這些死雞往哪里賣?

　　老板:往德州.

　　記者:往德州什么地方賣?市場上嗎?

　　老板:市場.扒雞廠都賣.好多地方都要.

　　記者:賣給扒雞廠?

　　老板:這不,老付那里是我送的.

　　記者:你說的是雙合盛扒雞公司?　

　　老板:對

　　　這些價錢低廉的病死雞送到雙合盛食品扒雞公司的加工車間,做成真空包裝的扒雞,然后又堂而皇之地進入市場.

　　記者:五塊錢一袋的扒雞好賣嗎?

　　老板:這些都是騙人的.他們一般送到北京,你知道能賣多少錢嗎?一只能賣到十三塊.十二塊.

　　記者:五塊六塊的扒雞主要往哪里賣?

　　老板:就在市場上賣.像你住的(火車站)附近.

　　記者:是賣給本地人還是賣給外地人?

　　老板:都是外地的,本地人一般都不買五塊六塊的,就愿意要那些好的.

　　記者:都賣給外地的?

　　老板:都賣給外地的,他們都不懂這個,還是懂的少不懂的多.剛才說了,一分錢一分貨,便宜的肯定不會用什么好的做.

　　為了進一步了解德州其他一些個體扒雞廠的生產情況,記者在出租車司機的引領下,又來到了德州市德城區北廠村一家個體扒雞廠.這個所謂的扒雞廠其實就是一個家庭作坊,北面是幾間平房,南面的一個破舊棚子就算是扒雞生產車間了.院子里雞屎遍地.污水橫流,鍋臺上積存著厚厚的雞毛.活雞宰殺.脫毛.凈膛.一直到油炸.蒸煮全部都是在這里操作完成.用來炸雞的這口大鍋就在一個小時之前,還在用來燙雞.生產環境如此骯臟,就連扒雞廠的老板也不得不承認,他們的衛生條件達不到起碼的要求.

　　史記扒雞廠老板:按照<食品衛生法>來說,生熟不能在一起,像咱們這種場地,說實在的不能算是合格的.但是作為家庭作坊,德州市大部分都是這種狀況.在史記扒雞廠的倉庫里,兩大盆雞油散發出刺鼻的氣味.

　　史記扒雞廠老板:別吃!

　　記者:我不吃.好像有味了.是什么味兒?酸味還是臭味?這是雞腸子嗎?

　　史記扒雞廠老板:是,扔出來吧.

　　老板說,這些雞油都是用來炸雞的.記者隨后又對當地十幾家扒雞廠進行了調查采訪,其中絕大部分缺少必要的生產設備和衛生設施,王記扒雞廠炸雞的油鍋就安置在垃圾堆旁,周記扒雞加工廠蒸煮扒雞的大缸與廁所緊緊相鄰.然而這些完全不符合衛生要求的扒雞加工廠,竟然都有衛生許可證.

　　記者在調查中發現一個奇怪的現象,每個扒雞加工點蒸煮扒雞的大缸上都有一臺鼓風機在不停地運轉,鼓風機卻不是用來加旺灶火.那么這些鼓風機到底是做什么用的呢?這位工人一語道破天機.

　　周記扒雞加工廠工人:為了降溫.涼起鍋和熱起鍋出的份量不一樣.涼起鍋一斤能出八兩雞,熱起鍋一斤能出六七兩雞.

　　記者:這是為什么?

　　工人:涼了以后,雞湯都跑到肚子里去了,熱起鍋湯都流出來了,雞肚子里都干了.

　　原來,通過鼓風機來冷卻扒雞,就能使出鍋后的扒雞個個肚子里都盛滿了“雞凍”在一家扒雞廠里記者對扒雞肚子里雞凍的含量進行了現場稱量,這只不到600克的扒雞,雞凍的含量竟然達到了100克.據了解,德州市的絕大部分小廠都采用加雞凍這種方法來“漲秤”.

　　記者:你的扒雞一斤三塊三使個什么情況?

　　周記扒雞廠老板:滿肚子都是湯.如果我給你一只雞,把它熱一熱,會出來半碗湯.

　　記者:一加熱會出半碗湯?

　　老板:對.

　　德州的個體扒雞廠用病死雞做扒雞,并且在雞肚子里加雞凍,這在當地早已是公開的秘密.因此,這些扒雞在當地都沒有市場,主要批發給火車站.長途汽車站的商販,賣給過往的外地人.