從超市購回電烤雞，準備午飯時享用。沒想到在對其切塊裝盆的時候，竟發現雞的體內還殘留著黃色的雞糞，令消費者感到一陣難言的惡心。日前，晨報熱線接到讀者濤先生的來電，反映這一令人氣憤的事情。問題雞為何能堂而皇之地走上銷售柜臺？記者就此進行了一番調查。

　　問題雞倒胃口

　　上周六上午，家住呼瑪三村的濤先生從某大型超市買回一只約一斤半重的電烤雞�；丶液�，他將整雞切塊裝盤。孰料，當他將電烤雞從腹部切開時，一股不對勁的味道迎面撲來。濤先生掩鼻查看，結果從雞腹中找到一根圓珠筆粗細、已被剪斷的腸子，而臭味的源頭———雞糞也清晰地顯露出來。濤先生頓時感到一陣惡心。在一旁，已經吃下一塊雞肉的兒子發現雞中有糞后，連午飯都拒絕再吃。一頓午飯就被這只“藏污納垢”的烤雞倒了胃口。

　　在濤先生的家中，記者看到那只問題雞。從外表看，電烤雞通體呈現出誘人的橙紅色，但當扒開雞腹后，記者一眼就看到了靠近雞尾的那根雞腸，黃褐色的雞糞就黏在雞腸附近，帶著尚未完全消化的飼料，與雞肉混在一起。貼近雞體，則聞到了那股與烤雞味道極不相稱的臭味。

　　濤先生在發現問題后，立即向超市方反映。但在第一次接觸中，店方促銷人員僅表示，只可為他調換一只烤雞。對此，他顯然不滿意。“且不論僅僅調換烤雞的做法是否妥當，既然烤雞存在質量問題，又怎么可以作正常銷售處理？”

　　無法復檢烤雞

　　在出售問題雞的超市里，記者看到這些標價為每斤6.8元的電烤雞，在進爐烘烤前都被放在熟食加工部的冷庫內。在這里，體內填著蔥、香菇等調味品的半成品雞已被涂上淡黃色的佐料，緊挨著排放在一起，層疊在一只只長方形的塑料儲物盒中，儲物盒表面則覆蓋著一層塑料薄膜。

　　據一位工作人員介紹，每只半成品烤雞，在供應商處都必須經過宰殺、放血、清腸、清洗、填料、冷凍等主要加工程序。這些半成品雞從供貨商處運抵超市之后，超市便直接將其放入烤箱進行烘烤、出售，超市所接到的貨源，應當是檢驗合格并已填料完畢的半成品雞，在這過程中，一般不會對半成品雞的質量作檢查。

　　采訪中，記者曾向超市方提出疑問，能否在進貨之后對半成品雞作復檢，以避免不必要的麻煩？對此，超市方負責人表示，由于該項舉措需要在無菌環境下進行，且需要一定的專業技術，因此，他們無法做到。此外，由于在選擇供貨商的時候，超市已經對其經營執照、生產場地以及供貨質量有一定的調查、了解，因此，他們完全有理由相信供貨商所提供商品的合格率。至于此次情況，在該店尚屬首次，應該不會有第二次發生。

　　事后，超市方按照“退一賠一獎二”的處理辦法與消費者協商解決了該問題。與此同時，那位負責人表示，超市接到投訴后，已在第一時間將情況反饋到供貨商處———他們將在今后對該供貨商作跟蹤記錄，以決定是否繼續與之簽訂供貨協議。

　　問題如何發生

　　據超市負責人介紹，最近一段時間，電烤雞正在作促銷處理。由于在此期間顧客需求量大大增加，超市有時會向供貨商發出增加貨源的訂單。

　　5月26日下午，記者在位于南翔鎮的裕農肉品廠目睹了半成品雞“出爐”的全過程。作為該廠產品的一部分，用于生產半成品烤雞的車間主要由4個獨立房間組成。宰殺、浸燙脫毛為一間，清腸專設一間，清洗、冷卻為一間，最后的分理、包裝則在一個約半個籃球場大小的車間內進行。走進清腸車間，一眼便能看到數百只鐵質掛鉤，懸吊在一人高的鐵架上。掛鉤的正下方，約半人高處是一條一掌寬的不銹鋼槽。在生產時，隨著輸送帶的走向，一只只經過浸燙脫毛的雞被不斷送往下一個車間，而每位手持特殊器械的員工則按要求，以每小時處理150只-200只雞的速度，將它們的內腸清理出來，集中放在不銹鋼槽內。

　　在整條生產流水線中，共有4次全數檢驗，應該說，漏檢之雞出現的幾率極小。而對于問題的出現，該廠潘先生解釋說：“按照行業內部的操作流程，除了生產車間的人員外，還有另外2人專門負責發貨前的產品檢驗，其中就包括對清腸的檢驗。不過，在那天，我們按照訂單的要求生產了360公斤的半成品雞之后，又在下午5時的時候接到了150公斤的加量訂單。于是，剛剛睡下的檢驗員又被要求加班工作�！彼�表示，工作量的突然增加，再加上時間緊迫，檢驗人員可能一時大意，最終造成問題的發生。

　　在裕農肉品廠提供的肉雞加工技術標準及衛生要求上，記者注意到，在摘除內臟的過程中，“損傷的食管道不得垂掛在雞體表面”，尾部的腸管則“必須全部拉盡”。潘先生對這一要求的解釋是：在生產車間內體現為允許有不大于1%的未拉盡率，而在總檢、裝箱的時候則為“合格率達100%”�！斑@一標準適用于任何時期的生產過程，當然也包括在提供加量貨源的生產之中。”他表示，問題雞的出現，在給消費者帶來麻煩的同時，也給他們敲響了警鐘。如何在任何情況下都能保證產品的100%合格率，將成為他們進一步加強生產管理所應該思考的問題。

　　杜絕問題食品

　　超市負責人與供應商均表示，問題雞出現后，他們立即派員登門向消費者表示歉意并給予賠償。此外，后者在經過了數次研討會后，還專門就生產流程的管理規章作了部分修改。然而，售后服務畢竟是亡羊補牢之舉，眼下，盛夏將至，將熟食端上飯桌的人將逐漸增加，如何有效地預防類似事件的發生，才是解決問題的關鍵。

　　上海市衛生局衛生監督所顧先生在接受記者采訪時表示，熟食加工行業是一項衛生要求非常高的行業。由于其產品能直接影響到消費者的切身利益，稍有疏忽，便有可能引起人體食物中毒、腸道傳染病等急、慢性食源性疾病。因此，作為熟食加工廠，應該做到合格供出；而超市方則有義務就運來的半成品雞作復檢。

　　“問題熟食的出現，雙方均有一定責任。不過，這件事帶來的教訓在于，如何預防類似問題再次發生。”顧先生說，“這一點，除了應該在我們的工作中及時對問題商家進行處理外，更重要的還在于企業自身能否自覺遵守相關的法律法規，如我國的食品衛生法、地方的肉與肉制品的管理規范及本市的熟食鹵味的管理辦法等等。”他表示，隨著天氣漸漸轉熱，熟食加工企業尤其應該站在消費者的角度，以高標準、嚴把關的要求進行生產。此舉不僅有利于維護消費者的權益，也可以樹立自己的信譽。

　　晨報記者葛志浩攝影報道