隨著SARS疫情得到控制，原先門庭冷落的京城餐飲人氣逐漸回升。記者昨天發現，京城大小餐館紛紛開張或祭出新招，為聚攏人氣推出各種各樣的特色服務，一場搶奪客源的大戰即將開打。

　　昨天記者經過走訪后發現，“外賣”服務成為有些餐館酒樓的“武器”。前門全聚德烤鴨店本月雖比去年同期減少收入1000多萬元，但是該店繼推出“撥185再按8全聚德烤鴨到

您家”的業務后，把送烤鴨的范圍由三環擴大到四環，同時還推出送4款熱菜的服務，使得其業務迅速回升，外賣占到了其營業額的三分之一；以經營御福官府菜而聞名京城的北京貴賓樓，堅持把飯店的品牌菜“御福”系列官府菜推向外賣，“御福翅泡飯套餐”、“御福壇老大套餐”系列的套餐，每天都能賣出30份，飯店效益逐漸回暖。

　　除了外賣，京城餐飲還紛紛推出不少新的菜品花樣。而前門全聚德適時推出了商務餐和盒飯系列，增加10余種面向普通百姓的新菜；北京貴賓樓則推出一些食補精品，在御福官府菜中的“壇老大”的配料里增加上松茸等十幾種珍貴藥材，并向客人推薦一些清火、潤肺的菜肴。

　　據北京飲食協會何會長分析，“今后再遇到這種突發事件，北京餐飲的應變能力將顯著增強。可以看出，這些推外賣、推新品的餐飲企業顯然尋找到了非常時期的經濟增長點。”(朱偉東)