12家餐飲業收入環比上升20%

　　本報訊 (記者 楊濱)非典引發了商業營銷方式新的變化，目前一些老字號及時調整了經營方式。今天，北京前門全聚德烤鴨店針對京城市民的需求新推“五項便民措施”，增加外賣和送鴨上門服務。

　　這些措施包括：一是首推外賣烤鴨送營養鴨湯。前門店隨外賣贈送的鴨湯，還添加了粉碎好的枸杞和洋參，再加上白菜、冬瓜一起熬制，在春末夏初，能為您益肺健脾、補虛除熱。二是針對家庭消費新增十余種價格適中的新菜，這之中不僅有芫爆里脊絲、油淋油麥菜等家常菜品，還有火燎鴨心、燴烏魚蛋湯等全聚德特色菜品以及蔥辣鹿筋、鮑汁扒靈菇等創新菜品。三是新增商務餐和盒飯系列。前門店此間推出了方便京城商務宴請的實惠套餐，并銷售10元／份至25元／份的4款價位外賣盒飯。盒飯不僅在菜品搭配上科學合理，而且更講究衛生、質量。四是宴會面點進家庭。從今天起，在前門店的外賣窗口，除了烤鴨，前門店特制的銀絲卷、鴨丁冬菜包和豆沙包也將擺上柜臺。五是185快遞增菜品。“撥185再按8，全聚德烤鴨到您家”，前門店在保證外送用鴨的同時，又推出了黑椒牛柳、干燒鱸魚、軟炸蝦仁、金勾雙素4款外送熱菜。足不出戶，您就可以盡享美味家宴。

　　“誰贏得顧客，誰就贏得了市場。”

　　記者注意到，目前一些老字號因為及時調整了經營方式，均保持了較好的營業額。上周末，本市12家餐飲企業營業收入環比上升20%，客流上升近10%，四川飯店收入及客流增長1倍左右。由此可見，在非典危機之中，仍存在很多的發展機遇。中國烹飪協會有關負責人表示，由于非典的原因，如今越來越多的餐館開始追求菜品的品質和安全，開始研發更實惠有效的促銷方式。這些變化將在今后很長一段時間里影響餐飲企業的經營者，也將成為消費者選擇消費的主要依據之一。