最近，各類蔬菜水果大量上市。在每年的這個時候，上海各大特種蔬菜試驗田里，總能夠見到不少新奇特別的蔬菜。

　　最近，記者在上海市農科院的大棚里，見到了不少或金燦燦或綠油油，形狀也是千奇百怪的新奇蔬菜，據科研人員介紹，這就是從國外引種不久的西葫蘆，其無論在口味和營養上，都非常出色。

　　外形奇特以“色”奪人

　　和其它種在大棚中顯得灰蒙蒙的蔬菜不同，這一系列西葫蘆，很遠就吸引了記者注意，原因就是其中有些品種通體都是金燦燦的，比成熟的香蕉表皮還要亮。走近一看，就更加有趣了，這些西葫蘆雖然都是一個家族，然而有的呈金色長條，好像香蕉；有的呈金色碟狀，仿佛陀螺；有的通體碧綠，又像極了手雷……要不是科研人員介紹，絕對不會想到這些千奇百怪的果實都是西葫蘆。

　　都是引種非轉基因

　　由于目前國際上對轉基因食品的看法褒貶不一，因此不少市民在看到此類外形怪異的蔬菜時，往往有些擔心。不過上海市農科院的科研人員告訴記者，這一系列西葫蘆品種都不是轉基因蔬菜，而都來自于海外引種，呈現出不同形態的也是因為引種的地域不同。比如那種像陀螺的黃色西葫蘆，就是引自美國，被稱為黃金果，是葫蘆和南瓜的雜交品種；而像黃皮香蕉的則是從歐洲引的種。據了解，目前這種新種西葫蘆在市場上還比較少見，而且價格要比同類的瓜類蔬菜貴一二倍，主要是供應賓館飯店等場所。

　　口味營養均勝黃瓜

　　記者當場嘗了一根香蕉型的西葫蘆，覺得口感比較接近黃瓜，但是卻比黃瓜更脆，也沒有黃瓜那層厚皮，籽也很少，相當爽口。

　　據介紹，這些西葫蘆品種由于來自不同地域，在表皮上還是有些差異，比如“黃金果”的皮，就比較厚。然而一旦入口，感覺卻都差不多，都肉厚籽少，水嫩無異味，不但可以切片涼拌直接生食，還可以清炒或做火鍋的涮菜。

　　和黃瓜等相比，這種新品種的西葫蘆能消除或減少食品中的污染物、致癌物的毒性。特別是因為瓜中含有一種干擾素的誘生劑，可刺激機體產生干擾素，因此還可以提高機體的免疫能力，發揮抗病毒及抗腫瘤的作用。當然，這種干擾素誘生劑不耐高溫，因此，在烹調時應加以注意，不宜將瓜煮得太爛。本報記者周展攝影報道